魔爪文学

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第187章 火烧鳊烧茄子（第3页）

“大姐，我帮你。”

江无忧跟上去。

两人将照顾老八的艰巨任务收入囊中。

江钱多抗议无效，只好老老实实跟过去。

心里不痛快，就容易朝别人火。

“都别闹了，坐好吃饭，谁拿筷子敲碗今晚没肉吃。”

江钱多拿着鸡毛当令箭。

可除了老八，其他丫头哪个会当回事？

都是一水的翻白眼，看得大圆桌几人哭笑不得。

灶间，江涛把冲洗干净的火烧鳊拎到砧板，往鱼身两面各斜划了三刀。

抹上细盐，拍上一层薄薄的姜汁，搁在盘里先腌着。

“月柔，地里茄子能摘了吗？”

“我去看看。”

林月柔正准备生火，闻言放下烧火棍，转身出了灶间。

后院菜地，茄枝上挂果才长了手指长，紫皮嫩生生的，还没长开。

没办法，江涛要用，就只能拣大些的先摘了。

林月柔忍者不舍，摘了十来个回来，便到灶口生火。

江涛将茄子洗净切成滚刀块，又拍了几瓣蒜，姜切片，干辣椒剪成段，青红椒各半个切了片，搁在一旁备用。

火烧鳊这鱼，肉质细嫩但带着股土腥气，需得猛火重味才能压得住。

最地道的做法，就是跟茄子一块儿红烧。

茄子容易吸味，鱼汤的咸鲜辣香全给它吃进去，软烂入味了比鱼肉还抢手。

灶上，大铁锅烧得冒了烟，两勺菜籽油下去，油面刚泛起波纹，江涛便将腌好的火烧鳊滑进锅里。

刺啦一声，鱼皮遇热瞬间绷紧。

他用铲刀舀起热油，一遍遍淋在鱼身上，让热油均匀地舔过两面。

就那么小火慢煎，直至煎到两面金黄起了焦壳，才把鱼铲出来。

锅里底油留着，蒜瓣、姜片、干辣椒段一股脑下去，香气“唰”地就炸开了。

等蒜瓣边缘微微焦，丢进一勺黄豆酱，小火慢慢炒出油来，再淋一勺酱油，滋啦声里，酱香味直往鼻子里钻。

江涛把煎好的鱼滑回锅里，让它在酱汁里翻了个身，拎起暖壶倒了半壶开水进去，水面刚没过鱼背。

撒一小撮白糖提鲜，再滴几滴陈醋去腥，最后把那堆茄子块哗啦倒进去，拿锅铲轻轻压了压，让茄子尽量浸到汤里。

盖上锅盖，灶火拨旺。

大火烧开，转中火咕嘟着。

“好香啊。”

林月柔吸了吸鼻子。

也就十来分钟，锅盖缝里漏出的白汽已经带上了茄子的清甜。

江涛掀开盖子，汤汁收去了一半，咕嘟咕嘟冒着泡。

他把青红椒片撒进去，也不盖锅了，大火翻了两下收汁。

林月柔早把青花大碗递过来。

江涛连鱼带茄子一块儿盛进碗里，浓稠汤汁浇上去，最后捻了一小撮葱花往上一撒。

一道火烧鳊烧茄子就新鲜出炉了。

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