魔爪文学

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第002章 冬瓜老豆腐红烧肉（第2页）

&esp;&esp;“有的。”云乔应声，“家里有猪膏的。”

&esp;&esp;云乔对家里的物什一清二楚。

&esp;&esp;王苏墨放下心来，省了猪膏的钱，可以添道汤。

&esp;&esp;“老翁，这冬瓜怎么卖的？”王苏墨终于在集市角落里见到了卖冬瓜的老农。

&esp;&esp;切开的冬瓜是没了，只在一旁看到一整个。

&esp;&esp;老农朴实，“姑娘，三文一斤。”

&esp;&esp;“老翁，我能只买三文钱的冬瓜吗？”王苏墨询问。

&esp;&esp;云乔跟着点头。

&esp;&esp;一共只有十文钱，买多了就不能买别的了，得精打细算。

&esp;&esp;老农皱了皱眉头，神情略有为难，抬头看了看天色，晌午一过，这大半日就算差不多过去了。一般过了晌午，还没切开的冬瓜都不会再切了，当天卖不完，第二日就不新鲜，卖不出去了。

&esp;&esp;老农似想起什么，从菜摊下翻出一小块切好的，“姑娘，您要是不嫌弃，这块儿本是想留到今晚家中吃的，如果姑娘要，这块就算给姑娘三文钱。”

&esp;&esp;王苏墨看了看成色，切下来的时间倒也不长，而且这块儿肯定不止三文钱的重量，老翁给了实惠。

&esp;&esp;“多谢了。”王苏墨接过，付了三枚铜钱。

&esp;&esp;“我们还有七文钱。”云乔心里算着。

&esp;&esp;“要五文钱的老豆腐。”王苏墨又在另一个摊位付了五个铜板，买了八两左右的老豆腐。

&esp;&esp;余下的两文钱，买了一枚鸡蛋，捎带要了少许棕榈绳。

&esp;&esp;云乔的家离集市不远，云乔已经兴奋了一路，“这些就能做出山珍海味？”

&esp;&esp;王苏墨不扫她兴致，“能。”

&esp;&esp;王苏墨这么笃定，云乔一整个期待住，一路蹦蹦跳跳，脸上的笑容藏不住。

&esp;&esp;屋中没有上锁，云乔的阿娘躺在病床上，不方便下床，都是留门给云乔自己进出的。云乔回屋中看娘亲的时候，王苏墨先去厨房简单看看。

&esp;&esp;普通人家不似酒楼，没有单独的臂褠，但会用旧衣裳做腰巾，烧菜的时候将腰巾系于腰间防止油污。

&esp;&esp;云乔叮叮咚咚跑回来的时候，王苏墨已经系好腰带，灶台生上火，烧着水。

&esp;&esp;“同你阿娘说了？”王苏墨一面洗菜一面问，云乔欢喜凑近，“说了，阿娘说，让我千万别给你添乱~”

&esp;&esp;添乱？

&esp;&esp;“就是不许偷吃！”云乔自己说完都忍不住哈哈笑起来，王苏墨也跟着笑起来。

&esp;&esp;菜沥干备用，苏墨擦干手，准备开工。

&esp;&esp;云乔的山珍海味是馋肉香了。

&esp;&esp;这道冬瓜老豆腐做的素红烧肉，既有红烧肉酱汁烘托出来的浓郁香气，入口还有近似肥瘦相间的口感，既不会让病榻上的人觉得油腻，也能解馋。

&esp;&esp;冬瓜洗净，王苏墨熟练的刀工将每一块冬瓜都切至用作红烧肉的五花肉大小。这道冬瓜老豆腐红烧肉的关键是要足够的精细和刀工，才能做到以假乱真。

&esp;&esp;一盘色泽与香味俱全的红烧肉，首先从形状上就要求大小相近，才能让人在看到的第一眼就垂涎欲滴。顶级大师傅的刀工，甚至每一坨红烧肉看起来都像完全复刻的。

&esp;&esp;王苏墨几乎没有用到思考和丈量的时间，仿佛眼睛和手就是尺，切出来冬瓜规整而有序得排列在砧板上。

&esp;&esp;刀柄稍作角度调整，又将每一块切块上的青皮部分均匀切下。青皮和冬瓜肉分开，冬瓜的清甜味儿顿时溢了出来。

&esp;&esp;云乔虽然看不懂她在做什么，但觉得王苏墨认真专注的模样，像极了上次在东街酒楼厨房她偷偷看到的大师傅。甚至，比之前的大师傅还要再熟练些。

&esp;&esp;冬瓜肉一切为二，灶头上也坐上铁铛，铁铛烧热的功夫，王苏墨又洗手处理豆腐。豆腐也切块成冬瓜块一样大小，舀了猪膏放入烧热的铁铛，猪膏一点点在铁铛中烧热，油香渐渐弥漫了整个厨房中。

&esp;&esp;用筷子将青皮一片片放入铁铛的油温里浸炸，青皮一点点在油香中慢慢呈现金黄色，再利落地将每一块浸炸得刚刚好泛金黄色肉皮色的青皮夹出，放在盘中备用。

&esp;&esp;“哇~”云乔一面赞叹，一面不敢眨眼，生怕错过了。

&esp;&esp;锅里浸炸过东西的油香味，让馋丫头云乔暗暗咽了口口水。

&esp;&esp;之前切好的冬瓜肉和老豆腐一层交替着一层，依次叠放，两层鲜嫩的冬瓜肉中间夹上一层质地绵密的老豆腐，最后，再将方才在油锅里浸炸至金黄色的青皮铺上。

&esp;&esp;砧板上很快就整整齐齐得放好了□□坨极有品相的“红烧肉块”。

&esp;&esp;云乔忽然认出，激动道，“这是红烧肉！”

&esp;&esp;虽然颜色不同，但是形状就是这样的！！

&esp;&esp;前年年关，历城来的李大善人在荷香楼摆酒席宴请宾客，她当时趴在酒楼窗户那里往里看，李大善人看见到了她，让她说了些吉利的话，然后赏了她一块红烧肉。

&esp;&esp;她高兴坏了！

&esp;&esp;没舍得吃完，自己只吃了一半，给阿娘留了一半。

&esp;&esp;可那红烧肉入口的滋味和口感，她到现在都还记得！

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