魔爪文学

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第123章 开运黄金鸡（第2页）

&esp;&esp;“原来是取老爷子！难怪一看就器宇轩昂，与众不同！”

&esp;&esp;“老爷子好！”

&esp;&esp;取老爷子烦死了！

&esp;&esp;王苏墨在厨房中忙上忙下都能听到，江玉棠也斜过身子看了看，然后同王苏墨道：“都在同老爷子招呼。”

&esp;&esp;“那老爷子肯定烦心死了！”王苏墨想起老爷子的脾气，然后赶紧同江玉棠道：“去找一下白岑，让他去前面换换老爷子。”

&esp;&esp;让老爷子喘口气，也让白岑去缓和下气氛。

&esp;&esp;江玉棠会意。

&esp;&esp;江玉棠刚走，赵通回了厨房中，一手是三只已经杀好并且处理好的整鸡，一手是两只同样杀好也处理好的鸭子。

&esp;&esp;旁的小菜可以现点现做，开运黄金鸡和老鸭煲都开始做了。

&esp;&esp;“鸭子切块，炖汤；鸡去掉内脏，留整鸡，一会儿蒸。”王苏墨需求明确。

&esp;&esp;赵通做起来就快。

&esp;&esp;先收拾三只整鸡，去内脏，掏空肚子。如果是蒸鸡，应该会往肚子里填东西或者汤汁。

&esp;&esp;赵通一面处理，一面清洗，抠出的内脏问了声要不要留？

&esp;&esp;王苏墨想了想，“留着吧，晚上我们自己做酸辣鸡杂。”

&esp;&esp;是馋这口了。

&esp;&esp;不少人不吃鸡内脏，但是鸡杂用食茱萸过炒也是好吃的，她同老爷子之前驾车途径文兰的时候尝过，老爷子不怎么吃得惯，但她当时觉得惊为天人，只是不知道能不能复刻好。

&esp;&esp;不过眼下不是忙这个的时候。

&esp;&esp;江瑶柱晒干成的干贝是开运黄金鸡的重要材料之一。

&esp;&esp;八珍楼里江瑶柱常备。

&esp;&esp;江瑶柱产自海边，多贵重，做汤羹可以提鲜，搭配珍贵食材可以做珍馐佳肴，所以八珍楼中的存活也不多，王苏墨都是逢着走逢着买。

&esp;&esp;一旦遇上，就算价格贵些也会多囤些。

&esp;&esp;做汤，做菜，做羹，或者煮粥都特别合适。

&esp;&esp;今天这道开运黄金鸡的做法很特别，特别在会用江瑶柱做成黄金丝。

&esp;&esp;干贝是方才就在锅里蒸好了，除了瑶柱，还有满满一碗瑶柱水，光是闻起来就要多鲜有多鲜那种。

&esp;&esp;瑶柱肉用漏勺漏出，剩下的一整碗瑶柱水加上稍许豆酱汁，再加上两勺糖，搅拌均匀。

&esp;&esp;温热的汤汁，浇在赵通做好造型的三只整鸡上，汤汁淋得很慢，力求将表面每一个部分都淋到，让瑶柱水的鲜味挂在鸡皮上。

&esp;&esp;是个耐心活儿，但在喜欢烹饪的人眼里，这种慢慢浇汁是一种享受。

&esp;&esp;是汤汁覆盖和浸染食材的重要环节，眼下的这一步，会让之后的鸡肉更入味儿。

&esp;&esp;最后剩下的搬完汤汁灌进鸡肚子里，让鲜味儿锁在内部，调整鸡的姿势，不会让肚子里的瑶柱汁水流出来。

&esp;&esp;都整理好，依次将装了三只整鸡的盘子放入蒸锅中。

&esp;&esp;蒸锅是厨房中最常见的，做菜，蒸包子都需要用到。

&esp;&esp;只是王苏墨相对没那么喜欢吃面食，所以包子做得少，而且饺子也大多是水饺，很少做成蒸饺。

&esp;&esp;所以白岑中途来厨房，问问什么时候可以开始迎客的时候，正好见王苏墨依次将三个放着整鸡的盘子放入蒸锅中，闲荡有仪式感。

&esp;&esp;白岑玩笑：“我想起宫中的御厨了。”

&esp;&esp;王苏墨看他：“让御厨给你留清炖羊排和卤牛肉去！”

&esp;&esp;白岑打哈哈，赵通也在一旁笑。

&esp;&esp;“这是什么菜？”白岑是真好奇了，之前那两道他知道，但鸡和鸭要怎么做，他还是一头雾水，可看到这么大阵仗，还是忍不住先问问过过瘾。

&esp;&esp;“开运黄金鸡。”王苏墨简洁。

&esp;&esp;“这名字高大上~”白岑感慨了一声才撩起帘栊出了厨房。

&esp;&esp;他懂。

&esp;&esp;高大上的菜，还是刚进蒸锅的，没那么快，还得等，一切以东家通知为准！

&esp;&esp;但知道了这菜的名字，这么好的彩头，厨房里，王苏墨都听到有人在外面吹得天花乱坠。

&esp;&esp;到底是有盼头，外面热忱归热忱，也没那么沸腾，到底是安抚了下来。

&esp;&esp;鸡上锅要蒸三刻。

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