魔爪文学

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直接炖了，每人一碗汤，汤里飘着几片肉星，最多解解馋，吃不出什么滋味。

红烧？更不行，就那么点肉，烧出来还不够给将领们分的。

她忽然想起一道菜——梅菜扣肉。

五花肉切片，炸得金黄酥脆，铺在梅干菜上，上锅蒸得烂烂的。蒸好之后，肉里的油都渗进了菜里，菜比肉还香。夹一筷子菜，就着米饭，能扒下去三大碗。

如果做这个，那点肉就可以和菜一起蒸，菜吸了肉味，吃起来也像肉。每人分不到几片肉，但能分到一勺吸饱了肉汁的梅菜，也算沾了荤腥。

制作梅菜就成了一大难题。梅菜通常由芥菜叶子制作而成，但是在军营里想找些芥菜叶子十分困难，于是陈云纱决定用萝卜叶子代替。

她回忆着梅干菜的做法。

新鲜的菜，要先晒，晒蔫了，再洗，再切，再揉盐，再腌，再晒，再蒸，再晒……工序繁琐得很，但原理就是脱水、发酵、浓缩风味。

萝卜叶子应该也行吧？他好像听说过有一些地区也会用萝卜或油菜等蔬菜代替芥菜叶。

她决定试试，制作梅菜的第一步，白萝卜叶子铺平在太阳底下晾晒，直到将叶子晒蔫了，在洗净切段，加入粗盐进行揉搓。将叶子里面的汁水揉出。

然后分批次放入坛子中，压实拧紧盖子，进行腌制。

过了三四天，陈云纱将坛子打开一种怪异的味道从里飘散出来。

这味道实在算不上好闻，厨房的人第一次对陈云纱的手艺产生了质疑。

她把腌好的叶子捞出来，放在笼屉上，蒸熟。然后同样的步骤重复三次，经过三蒸三晒，梅菜的制作才算完成。

陈云纱收了一小把，准备试试效果。

她把五花肉切成厚片，下锅炸到金黄，捞出来备用。

然后拿一个碗，把梅菜铺在碗底，再把炸好的肉片码在梅菜上，上锅蒸。

香味慢慢飘出来。

一开始是肉的香味，油脂被蒸出来，浓郁的肉香，然后是一股咸香，两种风味完美的融合。

陈云纱掀开锅盖，蒸汽扑面而来。

碗里的肉已经蒸得透烂，油脂都渗进了下面的梅菜里，梅菜变成了油亮的深褐色，散发着诱人的光泽。

她夹起一块肉，咬了一口，软烂入味，肥而不腻。

她又夹了一筷子梅菜，咸香浓郁，吸饱了肉汁，每一口都是满足。

好吃。

第43章

但问题来了，萝卜叶子不够，想做大批量，根本不够。

那就只能找别的菜叶子。

陈云纱带着阿福他们进了山。这次的目标很明确：找能吃的野菜叶子，越多越好。

山里野菜多得很，但要找适合做梅菜的，还得筛选一下。太老的不要，太苦的不要，水分太多的也不要。

陈云纱在山里转了一圈，最后目光落在一丛熟悉的植物上——马齿苋。

这玩意儿在后世遍地都是，田间地头、路边墙角，哪儿都能长。最关键的是马齿苋肉质肥厚，晒干了之后口感好，做梅菜正合适！

“就它了！”陈云纱大手一挥，“挖！”

阿福他们虽然不认识这是什么，但陈姑娘说挖，那就挖。

一群人蹲在地上，埋头苦干。

马齿苋长得密，一丛挨着一丛，没一会儿就挖了一大片。

陈云纱看着那些肥嘟嘟、绿油油的马齿苋，满意地点点头。

“够了，先回去吧。”

回到军营，她立刻把阿福他们召集起来，手把手教他们处理马齿苋。

“先挑拣，把老的、烂的扔掉。”

“然后洗干净，晾干水分。”

“晾干了之后，加盐揉，揉出汁水，然后腌起来。”

“腌几天之后，再拿出来晒……”

阿福他们听得认真，频频点头。

陈云纱看着那些正在晾晒的梅菜，心里美滋滋的。

再过几天，这批梅菜就能用了。到时候做一大锅梅菜扣肉，全营将士都能分上一勺。虽然肉还是那些肉，但有梅菜吸油，吃起来滋味足，也算是改善伙食了。

她正美着，忽然看见远处有人朝她跑过来。

一个士兵跑得气喘吁吁，脸上带着焦急的神色：“姑娘，二位将军让您过去一趟！好像有什么急事！”

陈云纱二掀开帘子，就看见哪吒正站在舆图前，眉头紧锁，旁边还站着杨戬，也是一脸凝重。

“怎么了？”陈云纱问。

哪吒转过身来，看着她。

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