魔爪文学

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他掩饰性地吧砸了一下嘴，把唾沫咽了下去：“咳咳，行，我先去跟老张说说，等明早让人一起送过来。”

采购的事情交代妥当后，刘富贵回到大厨房里，烧火的丫头正蹲在灶台前看火，裴明妙则刚切好了排骨，冷水下锅，撇去浮沫，捞出沥干。

随后，她往锅里落了一勺热油，将排骨倒下去细细地煎：“这排骨先在油里过一遍，把表皮煎得微微焦黄，锁了肉汁，回头焖煮出来才够香口。”

将排骨排骨煎至两面金黄，逼出多余的油脂，加入白糖炒出糖色，各种酱料倒下去炒香加水，裴明妙合上盖子。

刘富贵在旁边看得认真：“棠梂子，棠梂子还没放呢。”

裴明妙说耐心解释：“棠梂子不能放得太早，不然炖化了，酸味就散了，也不能太晚，要给果肉时间软化，融入汤汁，这火候得拿捏准了，得等肉炖到七分熟时再下锅，让那股子果酸和肉香在微火里慢慢融在一处，酸甜适口，吃起来才最解腻。”

刘富贵面上露出恍然之色，若有所思地长长哦了一声。

等差不多了，裴明妙就让烧火丫鬟将火加大一些。

不过一会儿，灶膛里火光大盛。

裴明妙快速翻炒，片刻之后那排骨便裹上了一层红亮油润的糖醋浓汁，期间点缀着几抹红艳的山楂果肉，浓郁的酸甜肉香顿时弥漫了整个大厨房。

刘富贵凑过去闻了闻：“真是太香了！”

难怪芙蓉苑那边也惦记上这棠梂子排骨。

山楂排骨连带着今日其他菜一起被送去芙蓉苑，刘富贵这头空闲下来了，就把剩下的排骨也剁了块。

他脑海里回忆裴明妙的做法，依葫芦画瓢地操作了一遍。然而，最后做出来的却和裴明妙的两模两样。

他做出来的棠梂子排骨，颜色是暗沉的褐色，完全没有裴明妙那盘的鲜亮光泽，看着就像是放久了的剩菜，毫无食欲可言。

尝了一口，味道也差了许多，酸味显得有些生硬，甜味又盖过了肉香，远没有裴明妙做的那种和谐的酸甜口感。

刘富贵相当挫败。

裴明妙恰好洗完手回来，看到这一幕，立刻明白了问题所在，她笑着安慰道：“刘师傅，您可切莫心急，这火候和调味的分寸最难拿捏了，我第一次做的时候，比这个还惨呢，您这已经是很好的了，多练几次，找准了那个感觉，肯定比我做得好。”

她这话半真半假，既安抚了刘富贵的自尊心，又给了他继续努力的动力。

果然，刘富贵听了这话，脸色好看了不少，他有些感动地看了裴明妙一眼。

“对了，刘师傅，”裴明妙顺势岔开话题，“待会儿做油泼面，您能不能帮我个忙，帮我揉揉面条？您那手劲儿大，揉出来的面肯定比我有筋道。”

刘富豪气地一拍胸脯：“不就是揉个面嘛！交给我！”

说来也怪，在厨房里哪个人敢指挥他啊？

他的资历可是整个厨房最老的，他比老陈还要早来两年呢，可今天面对裴明妙的要求，他心里竟然升起一种莫名其妙的荣幸感，仿佛能被她差遣，是一种对他手艺的认可似的。

他当即挽起衣袖，舀面掺水紧接着和面，一双宽厚的手掌宽用力地在案板上揉戳起来。

面团在他手下渐渐变得光滑柔韧，散发出淡淡的麦香。

裴明妙见状便转身走出厨房，去了后院的小菜园，园子里郁郁葱葱，她弯腰掐了一把嫩生生的小青菜，又在屋里捡了些刚冒头的黄豆芽。

等回到厨房时，刘富贵已经把面团揉好，正在案板上撒上面粉，手里握着一把厚重的切面刀，正准备把那面剂子切成一段一段的。

“刘师傅！别切！”裴明妙赶紧一个箭步冲上去。

刘富贵手一顿，刀锋悬在半空，疑惑地转过头：“咋了？这面醒得正好，切成条下锅，煮出来香得很。”

“我想做的油泼面不是这样的。”裴明妙笑了笑，她洗了洗手，把那条没有被切断的面剂子重新整理好，用刀切成大小均匀的剂子，然后拿起一个，刷上一层薄薄的清油。

将所有的剂子都刷好油后，整齐地码在盘子里，盖上湿布。

过了会儿，裴明妙将盖在上头的布掀开，拿起一个涂了油的面剂子，在刘富贵震惊的目光中压扁了，随后这面团在裴明妙手里随着甩动越变越长，越变越宽……

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