魔爪文学

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第58章 螃蟹鸡爪煲2（第1页）

第58章螃蟹鸡爪煲（2）

姑姑不只是背后长了眼睛，还在她的脑袋里也长大了耳朵，不然，怎么她想什么事情，姑姑全部都知道？

文馨悄悄地把手缩回来了。

“姑姑，这个螃蟹怎么那么奇怪？大家都是两只手两只脚的，怎么它的脚那么多？”

“姑姑，它看起来硬邦邦的，真的可以吃吗？”

“姑姑，它是不是知道自己要被吃了呀？所以一直在吐泡泡，吐泡泡就是在哭是吗？”

时春晓把刀往案板上这么一放，刀正吃在了案板里，就转过身来，仔细看了看文馨：“它走路慢，所以多长点脚，可以吃的，第一个发现螃蟹能吃的人，就是个冒险家，这样子的食物也敢尝试，没在哭哦，它只是无聊了，所以吐泡泡玩。”

句句有回应，时春晓把文馨按在了小矮凳上，“好，坐这里，今天只能问三个问题哦，已经问完了，坐这里，可以说说学校里的事情，但是不能再做危险的动作了哦！”

两个人待在一起久了，真的会知道对方想做什么事情。

春晓也不知道怎么回事，突然福至心灵，就知道馨馨的小手要乱来了。

这孩子，就是个十足的好奇宝宝。

听到姑姑说可以讲学校里的事情，文馨这才想起来，被螃蟹这么一打岔，今天学校里发生了那么多好玩的事情，都没和姑姑说呢！

楼上的哥哥转到他们班去了。

“姑姑，我今天和小哥哥做了朋友啦，谢谢姑姑教我写自己的名字，万乐看到我会写自己的名字，羡慕坏了，说她回家也要让她妈妈教她写。”

“姑姑，楼上的小哥哥把他的名字写给我看了，他的名字也不好写，那三个字我都不认识，但是我记下来怎么写了，姑姑，我等下写给你看，你教我念，这样我就又可以多认识三个字了。”

这孩子对知识的渴望是刻在骨子里的，时春晓要是教得慢了，孩子还不乐意了。

时春晓就这么听文馨说，一边做饭，把她说的话当做饭的背景音乐，也挺舒服的，她自己再时不时地回应几句。

土豆去皮，然后切块，备用。

玉米砍成了一大块，一大块，为了小孩子方便吃，还可以用中间竖着也切上一刀，而且这样更加入味。

莲藕切成功了藕片。

接下来处理鸡爪，时春晓手起刀落，把鸡爪的指甲都去了，一个是卫生考虑，一个这样吃的时候方便，尤其有小孩子，要是吃得急把这给吞下去了，是要上医院去的，毕竟锋利，不要刮到了食道。

去了指甲后时春晓把每个鸡爪切成三块，爪子的位置切两块，小腿位置一快。

这个螃蟹鸡爪煲好不好吃，一个是调味要到位，辣味，咸味，香味缺一不可，所以需要用到辣椒，韩式辣酱，番茄酱等来调味，另一个则是要炖煮鸡爪，鸡爪炖煮到位了，胶原蛋白都出来了，汤汁也是粘稠的，这样的汤汁挂在所有的食物上，好吃得让人吮手指。

春晓把鸡爪焯水，然后开始调酱汁。

将韩式辣酱，海鲜酱和糖按照比例调成甜辣酱汁备用。

螃蟹洗净，选用肉最佳，因为吃螃蟹鸡爪煲，吃的是挂满了汤汁的肉。

若是没有肉蟹，或者肉蟹的品质不够好，选用梭子蟹，三眼蟹也可作为替代。

梭子蟹胜在螃蟹肉清甜，其实清蒸或者做海鲜粥这样的做法是最好的，清淡，可以最大程度地保留螃蟹肉的鲜美。

三眼蟹则是因为有黄，而且价格公道，是做生腌蟹的首选。

各种生腌料，小米辣，香菜，生抽，蒜头，醋，可以有效地去掉三眼蟹肉的土腥味，腌制过后的三眼蟹，蟹肉宛如果冻一般，一吸，滋啦一下就进了嘴里。

时春晓运气不错，今天买到了肉蟹，肉蟹吃的主要是是蟹身还有两个大钳子里的肉。

先把蟹壳掰下来，里头的蟹胃去了，壳一整个，煲做好后，壳盖上去，大气又好看。

蟹身切成四瓣，每个横切面裹上淀粉，先用油炸了定型，把蟹黄和蟹肉的定型好，避免散了。

热油爆香姜蒜，加入刚刚调制好的酱汁炒出红油，然后放入焯过水的鸡爪，翻炒上色。

时春晓在鸡爪焯水拿出来后，还用了冰水过一下，这样炒出来的鸡爪更q弹，炒上色后，将鸡爪和料汁一起转移到高压锅，往锅里加入玉米，莲藕，加入水没过鸡爪，压十分钟即可。

这个时间春晓总算是有空了，先把刚刚买了的猪肉给洗干净，随后切成一块块，按照之前的配方往这里面加入生抽，老抽，五香粉，料酒，糖等调料，抓拌均匀，然后放到冰箱里先冻起来。

做完这些，鸡爪也刚好好了，这时候满屋子都是鸡爪的香气。

时春晓把高压锅放了气，打开一看，鸡爪已经炖煮得很是软烂，黏糊糊的，不难想象这鸡爪一吃指定是一个脱骨。

调好的酱汁的香气已经完全激发出来了，比起红烧鸡爪更多一股香甜味还有一点辣味。

加点辣椒吃，才是最香的。

甜甜的，辣辣的，一口下去，香迷糊了。

这鸡爪炖煮得正是时候，把高压锅里的食材转移回来炒锅，刚刚土豆和年糕没有放入高压锅里一起压，不然就碎了软了，这会加进去，再把螃蟹放进去，盖上盖子再煮个十分钟就可以了。

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