魔爪文学

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第259章（第1页）

园林管事在?大脑里飞快盘算，一般游园的宴席五到十两银子，一成的提成就是足足一两银子！

这可比他想像中的提成还要高。

「我家就是大名鼎鼎的叶家酒楼，吃食水准自然是有保障的。」叶盏又抛出自家酒楼招牌。

第111章

「是那个新近很有名气的叶家酒楼？」园林管事自然也听过叶家酒楼大名。

「是。」叶盏答，「我家酒楼菜肴在同业里也算略有名头，不?会让来你这里的游人失望。」

原来还当?是一家穷酸酒楼，却?没?想到是叶家酒楼，管事越发?满意：这样他既能赚提成银子又能在客人那里留个好名声。

否则他为了银钱胡乱推荐次等酒楼，前来游玩的客人们吃过後不?满意觉得白?花冤枉钱，告状到了园林主家那里，只怕他这管事的位置都会不?保。

「您若是愿意，以後有客人来游览後便使唤个小厮来我们酒楼开口。我自然打发?夥计将饭菜送过来。」叶盏说得头头是道。

「慢着，我要看看你们酒楼的酒席，你也得保证以後每次送酒席都得是同样菜品，花样和?数量都不?能减少。」管事眼珠子一转，赶紧又补充一遍。

他现在就担心叶盏耍花样：好比一盘葱烧海参，给他看的酒席是十根海参，结果到客人那里变五根；羊肉烩菜，在他这里是满满当?当?的羊後腿肉，到客人那里只剩下一些羊血和?切剩下的肉筋，那岂不?是被骗？

他这要求也合理?，叶盏便点头：「回头我叫人送一桌给你。至於残次品充数不?会的，我们酒楼对客人打的招牌也是叶家酒楼，败坏了名声对我们酒楼也同样不?划算。」

等从园林出来，玉姐儿迫不?及待问叶盏：「我们哪里来的一两银子提成？会不?会太多?了。」

「不?多?。」叶盏给她算一笔帐，「一来五两银子的酒席我们的净利润是三两，本来就能挤出一部分……」

「可我们为何要付给他？」玉姐儿赶紧插话，「说不?定客人游玩到这附近，自然会打听附近有什?麽酒楼。那不?就自然而然是我们的客人吗？」

她实在是心疼这一两银子的提成。

「那不?一样。游园的客人在问询定制游园日期时，管事就能跟他们推荐我们。要不?然，等他们备好了吃食带好了厨子来游园，那时候就算知道了我们，也来不?及改主意了。」

玉姐儿想想，点点头，不?得不?承认，妹妹说得对。

叶盏便继续说下去：「二来我们给园林提供的套菜是固定的，里头菜式都不?变，这样品控好保证，出菜时间能保证，能压缩不?少成本。」

这点玉姐儿接受度比较高：「这个我懂，我们自家做菜难免有损耗，还要浪费配菜。」

酒楼为了确保客人来都能点到菜所以都会多?备一些蔬菜和?肉类，现在这个年代又没?冰箱，所以有些化好的菜肉都只能当?天由她们吃掉或是低价卖给附近居民。

天天鸡鸭鱼肉这也是不?小的消耗呢，但又不?能不?准备，不?然客人忽然想点菜单上一道菜，你总不?能告诉他没?有准备这道菜的原料所以不?给他做吧？

可是套餐不?一样，说好了菜单，里头的每一道菜肴厨子都了如指掌，备菜时也能按照套餐制作，避免了客人别出心裁超出范围的点菜。

玉姐儿这回是彻底服气妹妹这个决策了：「这法子好。」

「这法子好，也要那管事同意呢。」叶盏并不?敢放松，「都说县官不?如现管。」

「他肯定同意。」说到察言观色，那是玉姐儿的强项，「你一提一两银子提成，他真是眉毛都要掉到地上了。」

惹得叶盏笑：「那就托你吉言了。」

当?天下午园林管事就拿到了一桌菜肴。

「这是最小份，五看菜，五热菜，五果脯，五冷盘，一个汤羹。若要的多?还能再往上等比例添加。」送菜来的夥计讲解。

园林管事看着眼前的菜肴，不?错，看菜花红柳绿，颜色搭配得当?，看着就很诱人。

再看果脯乾净饱满，冷盘切得讲究，大小一致，可知是用了心，管事最後看向了热菜。

这酒席好坏自然是要看热菜质量如何。

夥计顺着他的目光望过去，给他报菜名：「八宝鸡丶酱烧茄子丶冬瓜瑶柱白?玉藏珍丶鸭条炒鲜笋丶党梅酸甜排骨丶汤羹是猪脑鱼云羹。」

随後便动手帮管事分菜。泛着酱红色发?亮的八宝鸡切开，露出里头米白?糯米和?银杏乾贝竹笋火腿等配菜，腾腾还冒着白?色热气呢。

再盛放一碗奶白?奶白?的猪脑鱼云羹，汤勺搅动处香味四溢。

管事的口水几乎要流出来了。他矜持「嗯」了一声，赶紧动筷子吃饭。

八宝鸡鸡皮爽脆，内里的鸡肉嫩而鲜美，吃一口软糯的糯米饭，不?时能尝到里头的乾贝银杏滋味，在烹饪过程中?鸡汁流入了糯米饭，再加入乾贝的滋润，让糯米饭更显香软滑甜。

吃了两口糯米饭，他又矜持将筷子夹向这道冬瓜瑶柱白?玉藏珍。

瑶柱鸡肉烧鸭鸡肾冬瓜一起放入冬瓜盅中?隔水炖煮後倒入盘里，再浇一层草菇丝瓜。

草菇浅褐丝瓜嫩绿，看着颜色清淡，但吃起来却觉得滋味醇厚。

鸡肉烧鸭等多?重肉食混合，由於冬瓜吸走了里面的油脂，所以丝毫不?油腻反而多?了一丝鲜甜，切成细丝的瑶柱滋味鲜美，还带着特有的海洋气息，吃起来很有满足感。<="<hr>

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