魔爪文学

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第279章（第1页）

「麻将?牌？」豆角疑惑。

叶盏想到如今没有麻将?，只有叶子牌，没留神冒出了日常衡量大小的惯用语。她想想换了个说法：「两个骰子大小，一个羊拐骨那麽?大。」

「那可就明白了。」豆角拍手笑，「过年杀羊时要留下羊拐骨抓子儿玩。」羊後腿的膝盖骨，啃完後洗乾净染上红色拿来抓子儿玩，凹凸勾轮四个面，翻错的要挨罚。

用来炖肉的粉条选用绿豆粉条，泡水後备用。

看着锅里热油炒香各色香料後才倒入五花肉和蒜苗干同?炒，炒制後倒入水，放入已经?泡发得?服服帖帖的绿豆粉条，倒上酱油黄酱糖一起炖煮。

光是炖的时候就足以让人心里痒痒了，听着锅里「咕咕嘟嘟」的声音，看着灶里熊熊的大火，锅盖边缘冒出白色的蒸汽，凑进去还能闻到浓香。

豆角嗅了嗅：「八角的香气最为霸道。」一边又往灶里添了一把柴：「炖的可以了吧？」

「还要一会呢。」叶盏好?笑，赶紧撵她，「快别添柴了，仔细把锅底烧穿。」在古代烧火也是一门学问呢，加大了火糊锅是小事，烧穿了锅底就该心疼了，铁锅在古代可不便宜呢。

「炖的时间这麽?久是为了保证吸满汤汁，心急吃不了热豆腐。走，我们?去洗肠衣。」瑛娘笑着拉走了豆角。

屋里的小娘子们?正洗肉切肉准备做香肠呢。

叶盏拿了後腿肉和前腿肉还有一点五花，一半剁碎一半切条，一边给徒弟们?讲解道理：「剁碎後容易入味却难免影响口感，切条嚼起来有嚼劲但不好?入味，所以要两者结合。」

跺好?了肉馅又开?始加香料包。这香料包是叶盏去药店独自配置好?的，又特?意在门口的石磨上磨成了粉末。

香肠香料自然?是家家有自己的秘方，叶盏里头放了常见的白芷豆蔻丁香等，还加了如今很昂贵的胡椒和花椒，再加点白酒葱姜水，请了力气大的金哥儿帮忙搅动?肉馅。

金哥儿搅馅时瑛娘这回倒没躲开?，还在他满头大汗时递了一张帕子给叶盏，用眼神示意叶盏帮金哥儿擦擦额头汗。

金哥儿馀光扫到，搅动?的速度越发快，直将?盆里的碎肉搅动?出了残影。

在旁边看热闹的叶璃：！

搅动?直到所有液体?都被肉馅吸收完毕看着乾乾爽爽才停止，叶盏便指挥小娘子们?用勺筷子来灌肠，大家都不太熟练，下面都要接一个木盆来接肉馅。

这时候倒是很怀念现?代的灌肠神器，叶盏便想回头琢磨个图纸，请木匠做个木头版。

灌好?肠之後锅里的炖肉粉条也好?了，叶盏盛出来。小娘子们?迫不及待上前去品尝味道。

豆角冲在最前面，先往自己嘴里扒拉了一口：肉绵软，里头的粉条入口即化，糯糯的软软的蒜苗干被浸泡过不复乾瘪。

粉条虽然?软糯但是仍旧保持了完整形状，吸溜进嘴里，上面裹满的肉汁也进入嘴里，越咀嚼越香。

豆角索性端着碗吸溜，半点仪态全无。

非但如此，里头的其他配菜也好?吃，蒜苗干本身是一味调味菜，辛辣的冲劲此时已经?全无，只有提神的香气，浸入粉条中，满口留香！

豆角吃完还想吃，可这本就是试菜的，份量也就一人吃两三口，她端着碗怅然?所失：「明天我用薪俸买回来肉做了请大家吃。」她是最大方的，常常拿钱出来请客，因此人缘最好?。

香肠和肉丶鱼丶鸡鸭晾了两天後，叶盏便将?它们?都搬到晾衣绳上，在下面放了火桶，火桶里放入柏树叶子和果木丶青冈树丶干橘子皮，点燃开?始熏制。

银哥儿看见点火，二话不说提一木桶水要泼水灭火：「快救火！」

叶盏：……

忘了二哥的职业习惯了。

她赶紧解释：「二哥，我特?意点的火，这香肠需要熏制後才香。」

银哥儿紧皱的眉头微微松开?，却还是吩咐：「那我这几天请假不去，专门盯着就是。」他一个专门救火的，若是不慎让家里着火那可是大大的笑话。

於是这几天每日里烟熏火燎的，邻居们?偶然?遇见叶盏都问：「是在做什麽?好?吃的？」

「您能闻见？」叶盏纳闷，她为了不让浓烟影响居民，特?意出了家门在一处荒凉的工地?上熏制，四周离着居民区甚远呢。

「没闻见，倒是自家看见你家二哥每天早出晚归推着太平车，车上一盆盆肉，还有晾架，看着就是大阵仗。」邻居们?笑。

叶盏赶紧解释：「是做风肉风鱼呢，加了干橘子皮丶柏树叶丶果木等点燃熏制，能让肉更有风味。」

邻居们?恍然?大悟，要复制却心疼柴火，汴京的柴火都要从贩子手里买，这年头一担柴火却不便宜，也就冬日里最冷的时候才会买柴火，谁会想到用柴火熏肉？增加风味？笑话，有肉吃就很好?了，还能因为风味没有果木香吃不下去？

便点点头：「那回头上你家酒楼买些?。」反正叶家酒楼吃食物美价廉，过年时买一条肉还是买得?起的。

连着熏了二十天，叶盏便偃旗息鼓，将?香肠风肉挂在土灶上头，让每日里做饭产生的烟火二次熏制。

挂得密密麻麻还是没挂下，索性挂在了柜台前，看着也似店中一景。

「嗬！好?香！」客人们?难免问，「这可是新菜？」看着就诱人得?紧，不如买点回家吃或是馈赠亲友。<="<hr>

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