魔爪文学

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5炭烤青椒（第1页）

两位食客去而复返，抓来把羊肉串递过去，娜娜扫码：“六串羊肉，一起是18元对吧。”

“对。”赵昭快速扫了眼十几分钟前一脑门写着“这个老板不实在”的两名食客，接过羊肉串，低头问：“还是一半辣，一半不辣吗？”

娜娜与好友排排坐着小板凳，啃烤面筋，刷着手机：“对对对，我的三串，帮我再多加点辣，烤嫩点。”

……

当赵昭跟着胡奶奶一群人去二中小学门口摆摊时，羊肉串已经卖出一半，剩余二十二串。

三包烤面筋，还剩十九支。

距离放学有二十多分钟，周佳靠在剁椒鱼头的车窗，伸长了脖子张望。

今天她特意早早来学校门口接孩子放学，人不多，叫她抢占到个视野开阔的区域。

时间一分一秒过去，盼星星盼月亮，终于盼来小吃街迁徙来的大部队，从乌泱泱的车队里，搜寻到那个有点熟悉戴口罩的年轻面孔。

周佳从车里下来，跟着追了来。

“雨铃妈妈，你干嘛去？”

身后有接孩子放学的家长，不明所以地跟了来，一起来到了烧烤摊位前。

年轻摊主停好电三轮，对上急冲冲追赶来的食客，脑瓜子懵了下。

然后她听见周佳跟另一名接孩子的家长，说：“以安妈妈，这家羊肉串新鲜又卫生，3块一串，比外面卖的羊肉串大，味道不错。昨天我和闺女吃了，没有拉肚子。”

说完，周佳拉开透明玻璃展柜，挑了一把羊肉串，两串面筋，看到今天多了青椒，用夹子夹了只放容器里，递过去：“帮我算一下？”

“六串羊肉18，一个青椒2元……”赵昭算账时，以安妈妈打量烧烤摊的操作台，擦得锃光发亮，一路骑行过来，食材没有直接暴露在空气里，用透明玻璃柜罩着，不影响视觉观察食材的新鲜度，又是年轻人，打扮得干净清爽，比某些邋遢的摊主，看着更有购买欲。

尤其是周佳拿夹子夹了只青椒，食材青翠欲滴，挂着水珠，肉眼可见的新鲜。

对于爱吃虎皮青椒的吃货来说，碳烤青椒，完全是不可错过的美味。

她学着雨铃妈妈，拿了只食材容器，用夹子哐哐夹来三只青椒，第一次尝试，羊肉串少拿了点，来个两串，五花肉也来个两串……

算完账，赵昭现场拿竹签串好青椒，拿毛刷给青椒刷一层料油，放置到炭火上。

素菜不比猪五花和羊肉，没有任何油脂，直接放到烧烤架，容易烤干水分，吃起来干巴，口感不好。

料油，起到快速升温加热食材的作用，同时锁住青椒内部水分，是挂上酱料和撒料的关键。

蒲扇轻摇，这时候的炭火猛烈，给青椒翻个面，朝上一面分布着均匀虎皮，刷上一层酱汁，空气里漂浮着酸甜的糖醋汁。

周佳：“以安妈妈，你买这么多青椒啊？”

被唤以安妈妈的年轻女人：“对啊，我喜欢吃青椒，价格也不贵，才2块钱一个。”

价格表下方空出一大片，今天新增的食材，是赵昭拿马克笔手写。

两人唠着嗑，一面时不时低头看放学时间，一面往烧烤摊看来。

距离放学还有几分钟，两人拿到打包好的烧烤，路上遇到另一位同小区接孩子放学的家长。

“你们在小学门口买什么好吃的，闻着这么香？”

上回对方给自家娃塞了只大红苹果，周佳往对方手里塞了串羊肉，指了指烧烤摊的方向：“是子涵妈妈啊，给你一串尝尝，那边一个年轻小姑娘摆摊卖的，看着干净卫生。”

“可惜今天来晚了，改天我也去尝尝。”子涵妈妈左手一只手抓饼，右手一根羊肉串，撕扯下来一块羊肉，囫囵吞枣咬下一块羊肉，被烫得哼哧哼哧：“是鲜羊肉的味道，没有乱七八糟的调味，这一串得花五块钱吧！”

说话间，三人站到小学门口的马路边，周佳啃完羊肉串，拿起串青椒，闻言乐了：“哪有那么贵，3块一串。”

子涵妈妈被惊到：“这么便宜！外面烧烤大排档，这种规格的羊肉串，起码卖5块。”

“太贵的东西，小学门口不好卖。这里摆摊的摊主，卖点1元钱火鸡面和麻辣烫，生意就挺好。”以安妈妈一口包住签子剩下的半截虎皮青椒，说：“一看到青椒，我就知道很新鲜，烤得水汪汪的，蘸点酸甜酱汁，人间美味啊。”

周佳咬一口青椒，经过炭烤出的虎皮起皱，吸附着酱汁，被烤得外焦里软。

青椒肉质软糯，内部水分大部分被保存下来，咬起来柔软，水水的。

从尾端吃，带一丝丝甜。

青椒蒂没有摘，咬到辣椒芯时，舌尖浮出单刀直入的辛辣。

看似平平无奇的烤青椒，出乎意料的美妙。

与铁锅干煸青椒不一样，有种烧烤独有的烟火气，炭烤青椒风味独特。

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