魔爪文学

手机浏览器扫描二维码访问

3040（第11页）

祝云早经他一说也不由得好奇起来，便掀起帘子往外瞅了瞅。

作者有话说：

无

第38章苏东坡的美食造诣

祝云早定睛一看，牛大叔的对面果然坐了一位面容姣好的妇人，正侧对着厨房的方向同牛大叔交谈着。

听其说话声音，大概已有五十出头，但皮肤却保养得极好，仿佛岁月都对她宽宥几分，仅在眼角眉梢处留下几道或深或浅的长痕，单从容貌上来看，此人也就四十左右岁的样子。

最令人惊讶的倒不是她的容貌，而是她周身的气度，很明显与周围朴实无华甚至略显简陋的桌椅板凳格格不入，更是将粗褐麻衫的牛老三给瞬间比了下去。

祝云早见状不由得暗暗替牛大叔捏了把汗。

这位妇人穿着素雅，以简驭繁，米白襦裙修身利落，墨绿色褙子垂顺熨帖，头发更是梳得光滑紧实。

虽身未着绫罗绸缎，头上也没簪珠戴玉，但细看其裙摆处每一个褶皱，似乎都是精心熨烫好的。

“这样的老妇人，真的能喜欢上牛大叔吗？”银刀问出了祝云早心里的疑惑。

祝云早这才恍然，自己这种先入为主的思维似乎限制住了自己，“不知道，但希望牛大叔能找到一个知心人吧。”

银刀点点头，将洗净晾干的皂巾往肩上一甩，拎了一壶新烧开的茶水走了过去，给二人各斟了一盏，祝云早则将头缩至棉帘内，继续干起了活。

花香鸡可以一次性多放几只进去烤，薄荷炸鸡现吃现炸才能保证酥脆，这两道菜只要事先备好佐料，做起来工序并不算复杂，加之这几日她已经反复练习，反复制作，故而做起来已经十分得心应手了。

今天的重点在于东坡羹、东坡肉和八宝肉圆。

东坡肉她已经放在砂锅里面进行焖煮了，八宝丸子则需要等祝云舒买完松蕈和荸荠回来之后才能做，那么眼下可以立即制作的便只剩下一道东坡羹了。

山药剁泥，豆腐切块、鸡蛋打散，松蕈暂且用香菇代替，菘菜、蔓菁、萝卜、荠菜这四样全部洗净切匀，松蕈可以用香菇代替，唯一值得遗憾的是云溪县地处河南道汴州，位置偏北，没有海南特供的椰子油，不然做出来味道会更为鲜美。

切山药和萝卜的时候，祝云早特地留出了一部分以作备用，晚些做八宝肉圆的时候，刚好也要用到这两样食材。

“东家，我好像已经闻到肉香了”宋理理坐在一排砂锅旁，手里拿着一柄葵扇正朝炉子底下打着风，鼻子却四处闻来闻去的。

此话一出，祝云早立刻选择扼杀宋理理的想法，“还没焖到时候呢，现在掀开尝的话，香味就散了。”

宋理理顿时露出大失所望的表情，拖长音调道：“啊——我好饿啊——”

祝云早笑道：“距离吃朝食总共才过去不到两个时辰，你怎么就饿了？”

宋理理对着砂锅里面那一块块可闻而不可得的罗汉果东坡肉长叹一声道：“度秒如年，简直是折磨死我了，东家，能不能安排我干点别的活去，一直在这儿坐着我真的不能确保我可以忍住不打开砂锅盖子偷吃。”

闻言祝云早“噗呲”一声，顿时乐不可支，“太直白了吧，我还是第一次见有人把偷吃说得如此明目张胆的。”

两人正先聊着，银刀便打帘进来知会一声，“东家，可有什么菜已经做好了？我先给他们端上去。听小甲说隔壁学馆再有半柱香的时间也该放课了，而且我看他二人聊得甚是口干，连着喝了好几盏茶了。”

祝云早应了一句“马上”，便加快了手中的动作，往锅内倒入适量清水，放少许的生姜丝调味，然后将一大勺米下入锅中，沿着一个方向缓慢搅开。

煮东坡羹的方法并不难，步骤也不甚繁琐，唯一需要注意的就是这些菜品的次序不能乱。

譬如萝卜最不容易煮熟，为了确保它吃起来软烂，故而要最先放入锅中进行炖煮。

其次是山药和豆腐，山药自带淀粉，很快便能使汤汁变得浓稠，而豆腐需要先下入其中定型。

再其次是蛋液，蛋液一定要在碗中完全打散再倒入锅内，倒得时候要放缓速度，使其遇水变作蛋花才算成功。

然后便是余下的菘菜、蔓菁、香菇、荠菜这四样了，这四种已经切碎，且不需要烫太久，只需等锅内水开后再放入即可。

最后再放入适量盐、少量糖，一点点白胡椒粉以及几滴香油，以作调味。

作为这道菜的创始人，东坡先生对其的评价便是最为精准、贴切的评价，他说：“不用鱼肉之味，便有自然之甘！”

——这也正是祝云早对这道菜的看法。

时间掐算得差不多刚刚好，东坡羹做好的时候，砂锅里面那道令宋理理垂涎欲滴的罗汉果红烧肉也焖够了时候。

祝云早原本安排银刀先将东坡羹给牛大叔端上桌去，无奈银刀亦被罗汉果红烧肉所吸引住了，一时间竟无论如何也不肯迈出厨房半步。

此时银刀的语气里甚至带了点哀求的意思：“东家，我就看上一眼，闻闻味道，就立刻干活去。”

随着空气中的肉香愈发浓郁，宋理理亦两眼放光，一脸期待地看向土褐色的砂锅：“没出息，是我的话我就求求东家，让她分我一块尝尝。”

祝云早拗不过两人，无奈只得找来一块湿布叠了两叠，搭在砂锅盖子上，四根手指用力，便将砂锅盖子捏起掀开。

一波蓄势待发已久的水汽顿时升腾开来，将三人的视线模糊了一瞬，待到白气散去，三人才看见锅中罗汉果东坡肉的全貌。

一块块方方正正的五花肉此时都乖顺地静坐在被掏空的罗汉果中央，琥珀色的酱汁正顺着肉块的四侧缓慢地向下流淌，仿佛正在享受着一次汤泉沐浴，使得每一处肌理都为之所浸润。

砂锅此刻还架在炉火之上，灶膛里的火还没来得及熄灭，所以四四方方的东坡肉周围以及中间的空隙里还在咕嘟咕嘟地泛着晶莹的泡泡。

吃货宋理理和吃货银刀此时都一言不发，只是不约而同眼含期盼地望向祝云早。

只见祝云早微微一笑，将当中一块东坡肉轻轻夹起放到盘中，银刀和宋理理的视线也随之在半空中划了个微小的弧度，旋即定睛在盘子里。

“东家”

银刀本想开口说些什么，不料喉咙却突然发出一声不大不小足以让三人都听得清楚的“咕噜”声响。

“别急，”祝云早一时不免失笑，“这块给你俩先尝尝，顺便看看咸淡是否适宜。”

祝云早轻轻一拉将东坡肉五花大绑的绳结，棉线迅速抽开，肉块早已定型，只是随着祝云早的动作轻微地颤了颤。

木筷顺着肉块最顶部果冻凝胶一般的豚皮竖着向下一划，甚至没用多大的力气，这块四四方方的东坡肉便被为分为二，齐齐向两侧栽倒。

祝云早将东坡肉从罗汉果中取出，再拿起木勺从砂锅里面舀了半勺汤汁淋在外翻的一侧肉上，原本位于里侧的肥瘦肉此刻也吸饱了琥珀色的酱汁，显得更为美味了。

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。