魔爪文学

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听到这个答案后，祝云早便没再多说什么，三人劳逸结合，很快便处理好了所有的石螺肉。

“东家，你这个春韭炒石螺大概需要多久做完？我方才看了一下，龙眼酸枣仁馒头还需等上至少一刻钟。”

宋理理将蒸锅锅盖掀开一角，同祝云早简单汇报了一下馒头们的大致情况。

祝云早看着锅中的石螺，粗略地估算了一下，“应该要不了太久就能炒熟了，毕竟石螺方才已经煮过一遍，并且挑出螺肉了，接下来只需同春韭一齐放入锅中翻炒一番即可出锅。”

言罢，她将一小块洁白厚实的猪油从罐子里舀出来，放入到烧得滚热的铁锅当中，用锅铲压着洁白如膏玉的猪油块沿着热锅侧壁缓慢地滑动上几圈。

猪油擦过的锅壁，霎时便让铁锅变得油亮润泽，而随着热锅与凉油的不断接触，锅壁的温度也在不断上升，猪油的边沿开始变得融化、软陷、透明，方方正正的固体形态亦逐渐缩小，直至完全变成一摊半透明的油并泛起一个个金黄色的油泡。

从中医学的角度来讲，猪油性温且滑润，有润肠通便、补虚润燥、调和气血、温养阳气的功效，甚至适当食用还可以起到些许养肤美白的效果。

虽然在二十一世纪的家家户户中，猪油已经因为热量过高、容易导致肥胖和血脂上升引发心脑血管疾病，而逐渐为植物油所取代，但实际上从养生的角度来看，倘若猪油和植物油交替使用，还可以取长补短，让营养互补且搭配更为均衡。

而在祝云早眼下所做的这道春韭炒石螺当中，猪油便是不可或缺的一部分。

热油渐渐不再迸溅，祝云早将一根木筷伸入油中简单测试了一下温度，随后找准时机，将姜片蒜末和切成小段的干辣椒全部倾倒进锅中。

一应配菜与滚沸的热油相撞，顿时升腾而起一股鲜香馥郁的白气，并发出“呲喇”的一声。

在炒河鲜的过程当中，这一步很是关键，姜蒜辣椒的爆香可以说是奠定了整道菜的基调，而也唯有热油才能将这一应食材的香气完全激发出来。

待到葱姜蒜末干辣椒的味道彻底散发，祝云早才拨开白气，将腌制好的螺肉尽数倒入到热锅当中。

失去坚硬外壳的螺肉变得十分韧滑，特别是已然经过方才一番提前焖煮，所以此时看上去显得十分紧实肥腴。

这一锅石螺都是祝云早和宋理理逐个挑选的，故而个头也相对偏大，滚在爆香的蒜末、姜片和干辣椒当中，香气直往鼻子里钻。

螺肉遇热，又经祝云早的锅铲不停翻炒，逐渐微微舒展开，边缘迅速染上一层油亮的焦色，随着锅铲与螺肉反复相碰，螺肉当中的水汽也渐渐被逼出，而一应调料的香味则混杂着螺肉本身的鲜香，浓浓地锁在螺肉里。

祝云早把握好时机，适时地沿着锅边依次淋入酱油、葱汁以及一点点黄酒。

酱香与酒香激情碰撞后充分混合，完美地将每一块鲜美的螺肉均染上一层诱人的亮色。

小厨房灼热的空气当中，顿时弥漫开来一股浓郁的、引人口生津液的香气。

至于油绿绿的春韭，是最后才下入其中的，韭菜不耐炒，需得用最大火力快速翻炒才行，而生铁锅的储热效果刚好是最好的，所以用它来炒这道菜最为合适。

时下一把切成长短均匀的韭菜段一被丢进去，灼热的铁锅便迅速将其烫软，与此同时，油绿的韭菜叶也毫无保留地释放出本身所具有的足可以代表春天的气息。

锅铲此时迅速上下翻飞，仿佛在祝云早的手中变得极为富有灵气，锅中酱香、螺香以及韭菜的辛香猛烈地交融，复合的香气远远地传出了拭雪楼的门外，无不昭示着春天的来临。

“哇——”

“我以前虽然吃过不少次的春韭炒螺肉，但总感觉还是祝大厨你炒的最香了，这是怎么回事，难道是我出现幻觉了？”

褚梧雨进来帮小癸取水，无奈一闻到锅中菜香便走不动道了，他眼里闪着星星，一副摩拳擦掌准备随时狂炫三碗大米饭的表情。

祝云早解释道：“兴许是方才我特地在这道菜里面适当加了一点点怀山药和陈皮水的缘故，这才让你感觉和平常吃到的不大一样了？”

褚梧雨疑惑不解：“炒春韭和石螺居然还要加这两样食材吗？”

祝云早猜测道：“怀山药性平味甘，除了固护中焦之外还可用来以防滋腻，而陈皮水性温味苦辛，能够帮助韭菜行气之功，还能适当醒脾，而且稍加一点点这两味药材进去也不会大幅度改变春韭炒石螺这道菜本身的味道。”

褚梧雨恍然大悟般舒展开眉毛，“原来如此，受教受教。”

言罢，祝云早将锅铲卡在锅边的把手处，稍稍颠动了五六下铁锅，此时韭菜生气已足，边缘稍显疲软而中间还保留着几分原有的嫩脆，而螺肉已经完全变成焦褐色，泛着一层亮亮的油光。

“我喜欢吃软一点的韭菜，所以差不多再炒几下就可以出锅了，你们谁上去看看李二兄和褚兄有没有醒。”祝云早如是问道。

不待宋理理和李邺做出回应，李二和褚抟云便一前一后走下楼来。

“早就闻见祝姑娘炒韭菜的香味了，沉甸甸热腾腾的，整个二楼都能闻得到，我再不起来，五脏六腑都要揭竿而起了。”李二颇为爽朗地开了个玩笑。

“都饿了吧？这便准备开饭。”

祝云早见两人下来，立时便决定将火候改为武火，而后大火收汁，末了再在上面撒上一层用以增香的葱段。

铁锅微微一倾，锅铲轻轻一铲，素白的葵口盘里便汇集了酱褐色的螺肉、碧绿色的春韭、以及一点点洁白的山药。

锅底残余的些许浓郁酱汁祝云早也丝毫没有浪费，而是直接淋在了最上面一层的菜上，这也使得盘中的螺肉和韭菜都显得更为油亮诱人了。

“开饭喽——”

祝云早故意拖长了音调，听起来颇有一种幼儿园小朋友开饭的感觉。

她越发觉得自己是一个幼儿园大厨了，只不过不是免费版。

从前在自家食肆的时候，小甲他们交了餐费，成为了VIP客户，日日到点便来吃晚饭。

现在南下扬州的路上，虽然没有了小甲他们，但又有了褚抟云和褚梧雨二人的加入，所以还是要一次性做一行七人的饭，感觉还是很像在开幼儿园。

而且还是一个高配版的幼儿园，毕竟买菜不需要自己出钱，每天具体做什么菜自己还有最终的决定权。

“馒头蒸好了吗？”祝云早将盛满春韭炒螺肉的两个盘子递给李邺，自己则走到了蒸屉的旁边，“蒸好了的话我们就可以开吃了。”

宋理理将蒸屉锅盖掀开一角，待到涌出的那股白气散开后才探头定睛去看，“貌似是可以了，东家你来看看？”

祝云早朝蒸屉的方向伸了伸脑袋，只见锅中的龙眼酸枣仁馒头已经被蒸得各个白白胖胖了，随着热气的涌出，一股浓郁的麦香与淡淡的龙眼香与酸枣仁的味道也飘了出来。

这几日一直在日夜兼程地赶路，七人已经许久不曾腾出时间一块坐下来好好享受一顿美食了，特别是今日，为了赶到淮安，并留出一点采买的时间，七人一直快马加鞭，此时距离上一顿饭已经过去足足四个时辰之久，大家早已饥肠辘辘。

尽管现在申时还未过半，但众人都已经迫不及待准备开饭了。

祝云早将锅中馒头取出七个分给每个人，余下的则继续扣在蒸屉里随吃随拿，如此一来还能保温。

众人等祝云早一落座，立刻便动起筷子来。

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