魔爪文学

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第112章 半决赛开始 三丝炒银针（第3页）

一条银针粉大约有食指那么长，两头尖尖的，通身晶莹剔透，外形酷似银针，因此才会有这个名字。而银针粉制作也很简单，只需要用将澄粉和粘米粉混合后，取面团搓成长条再上锅蒸即可。

蒸好后的银针粉口感爽滑弹牙，可以搭配其他食物进行第二次加工，例如拌着吃、炒着吃、煮着吃，各种方法都很美味，而花城人最喜欢的做法，就是将银针粉搭配各种素菜翻炒，例如三丝炒银针粉。

根据黎志坚和赖美珍的回忆，由于银针粉制作简单，他们小时候常常把银针粉当做主食，尤其是夏天天热没有胃口的时候，倒点猪油和酱油拌一拌，吃起来又解暑又顶肚子。

因此，虽然当时很多茶楼都有售卖各种炒制的银针粉，但他们总觉得在外面吃不划算，所以从来就没在茶楼里点过。

可如今越来越少茶楼有售卖银针粉了，甚至很多人像夏咏恩一样，压根就没听过银针粉这个名字。

之所以不卖银针粉，确实是有原因的。虽然制作银针粉的原料简单，手法也不复杂，幼儿园小孩子都能做，直接把面团搓成细长条就行了，压根没有任何的含金量。

但想要做出来一盘银针粉，就得人工手搓个大半个小时才能做出来，要是自家吃就算了，可茶楼里一天怕是能卖几百盘出去，总不能请十几个人回来就为了搓这个银针粉吧？

就算是机械化高度发达的今天，这道手搓工序，仍然是没有任何的机器可以代替，还是只能依赖大量的人力来制作。而且因为制作银针粉的食材简单，就算加入各种食材来炒，那也卖不出什么高价。

既然无利可图，愿意售卖银针粉的茶楼就越来越少了。

而夏咏恩觉得，这一道三丝炒银针粉，正适合在第一轮比赛中亮相。

银针粉是坚叔和珍姨童年回忆的美食，想来这100位评审中有不少他俩的同龄人。能在比赛上看到银针粉，肯定是十分感慨，先不说味道如何了，单就这感情分来说，自己肯定是能拿多几分的。

其次，相比起其他点心，不常见的银针粉对评审来说更有新鲜感，自然也能让她从一众点心中脱颖而出。

春桃和秋禾取完食材回来，夏咏恩吩咐她们把胡萝卜、洋葱洗净后切成丝，再处理一下小葱就行了。至于银针粉的制作，还得是她自己来。

这一周，她都在无界空间练习制作银针粉。如今空间中的体力已经达到了20点，因此，她每日能够练习的时间更多了，便只是花了一周的时间，就将银针粉成功复刻出来了，再也不用像之前研究鸭脚扎一样那么辛苦。

这边夏咏恩在辛苦手搓银针粉，那边孙亚楠也在抓紧时间制作油皮和油酥。

这一回来参加半决赛的选手，那都是在各区的佼佼者，自然在餐饮界颇有几分名气，而他们的助理名额，肯定都是给自己最亲的徒弟，目的就是为了让徒弟出来见见世面。

因此，各烹饪台前都是井然有序，主厨专心制作，助理则在一边干着食材初步加工、清洗各类器具、打扫烹饪台卫生等杂活，然而，孙亚楠和孙跃龙这一组的氛围就截然不同了。

为了制作油酥，孙亚楠正在将面粉和牛油搓匀，再将搓好的面团分成12个剂子备用。

本来是很简单的步骤，可周围的选手总是听到一些隐隐约约的低语，再四周一望，才发现这声音是从孙跃龙这一组传过来的。

孙跃龙压低声音道，“你分的剂子太大了，待会炸出来皮很厚不好吃。”

“水不够，再往里头加。”

“我就说不应该用牛油，得用玉米油才好吃，牛油味道大吃多了腻，玉米油反而能凸显叉烧的咸甜味。”

孙亚楠一边低头搓着面团，一边敷衍道，“爸，我知道了，我自己会看着办的。”

“哎，这里是比赛，不是闹着玩的，你就听我的，按我说的做！”

虽然赛事组没有对助理和主厨的职责进行划分，但可想而知，孙跃龙和孙亚楠奇异的分工搭配，令他们收获了不少评审和观众的议论。

毕竟要在赛场干坐四个小时，除了蛐蛐场上的选手外，大家实在也没什么事情可干了。

评审区内，梁修文听见身后有人碎碎念道，“要是不看比赛名单，我还以为孙老板才是主厨呢，哪有这样的。”

“就是啊，这不是瞎闹吗？”

“人家孙小姐年纪轻，经验不够，孙老板鼓励一下，也没什么吧？”

“切，你看看隔壁的夏老板，人家也是二十来岁，可手上的功夫那真是一绝！”

“不过我说，这夏老板到底在做什么点心啊，我看她一直在那里搓手掌心，也没做什么东西出来啊？”

一直在搓着手掌心的夏咏恩，总算是搓出了五斤的银针粉。

接下来的步骤就很简单了，开火，倒油，翻炒银针粉和胡萝卜丝、洋葱丝、葱段，不到十分钟，六盘热气腾腾，满是镬气的三丝炒银针粉就做好了。

而评审区的第一排，其他人要么在和身边的评审闲聊，要么聚精会神地看着十位选手的表现。唯独岑老板暗自神伤，盯着桌上的保温杯，不知道在想什么。

“老岑，老岑？你没事吧？”

岑老板抬起头来，找他说话的是群雁荟的副行政总厨，这一次代表群雁荟担任评审。

“哦，没事啊，就是昨晚没睡好，”岑老板喝了口茶，“老李啊，今年这十位选手都是人中龙凤，待会赛况肯定非常激烈，你们群雁荟又有大把话题可做了。”

李总厨笑了笑，说来也不知道是不是群雁荟运气好，这比赛还没开始呢，荣兴楼和明心楼就打起来了，现在第一轮比赛才进行到一半，光是在线上收看的观众就有一千多人，比往年的热度都要高。

说起两家茶楼之争，岑老板轻声问，“老李，你看好谁会赢？”

“两家茶楼无论是声势还是实力都势均力敌，可真不好说，不过孙老板老成持重，应该胜算更大吧！”

隔壁侨苑食府的老板摇头道，“依我看，还是夏老板更胜一筹！”

粤味居与莲清楼的老板听见后，也凑过来加入了讨论，五人说得是热火朝天。只是他们还没辩个清楚，就听见场上的比赛结束铃忽然响了。

方才过去的一个小时里，评审和观众们都无聊透顶，除了聊天和玩手机之外，也没什么可做的事。结束铃一响，场内瞬间安静了下来，全场目光都聚焦在夏咏恩以及她面前的点心上。

夏咏恩按下结束铃后，赛场上响起主持人的播报声，“代表荣兴楼参赛的夏咏恩选手已经率先完成了第一轮的烹饪，下面将由评审进行打分。”

听到这句话，周围的选手都大吃一惊，比赛才开始了一个小时十五分钟，很多人都还在捏着点心，怎么她这就做完了？

而离烹饪台有一百多米距离的评审们更是震惊了，什么？她不是搓了半天空气吗，这些都是从哪里变出来的？

[1]源自何世晃先生的《经典粤点技法》，本诗原来是铁纤玉手弄银针，七姐承邀为巨宝，细腻精乖尝也巧，盼祈枯木庆重生，文中出现的是我化用后的诗句，七姐裁丝作馔珍，纤手轻搓制银针。滑爽细腻尝也巧，雪缕莹然味自深。

作者有话说：

无

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