魔爪文学

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第119章 牛三星 新品上市糖（第3页）

半决赛上的那一番点评，让淡出餐饮界许久的他又重新回到了公众的视野中，而群雁荟的股东也在此时找到了他，希望他能再次出山，整顿群雁荟厨师团队的不良风气。

实际上这背后的原因不言自明，就是为了制衡沈全。石逸再三犹豫，最终还是答应了。

“只不过我应该不会在群雁荟待太久，眼看着群雁荟内部越来越乱，我也是有心无力啊，”石逸不禁摇了摇头，又看向夏咏恩，“说不定啊，这花城茶楼未来的龙头，就是荣兴楼的了。”

夏咏恩搀着石逸下楼，“那我就借你吉言啦，等我把荣兴楼做大做强，再将你请来当我们的顾问如何？”

“哎哟，那可不行，我是真的干不动了，你可别想着折腾我……”

三人一边聊一边下楼，等石逸走后，岑其昌跟在她身后嘟嘟囔囔，“我都跟你说别来了，跟这些人吃饭就是特别累，要不是因为群雁荟，谁要看那个沈全的脸色啊！”

“白浪费一上午，还没吃到几口点心，”夏咏恩叹了口气，“你饿不饿，要不我们去吃点别的？”

两人上了车，岑其昌一边开车，一边说了不少协会的内幕。

群雁荟当了协会会长这么多年，想把它拉下去的茶楼多了去了，但之前的几位总经理都颇有一番手腕，还是能让不少人信服的，因此每次换届的时候，还是群雁荟的票数最多。

可沈全一来，众人心里的不满是越来越多，因此很多人都估计，等下一次换届，这协会的会长，未必还是群雁荟了。

“要我说，这协会也不是什么好地方，有沈全在，说不定过多几年，这协会就散了！”

岑其昌说着说着，只觉得晦气，夏咏恩一边听一边在小众点评上翻看着美食店，在一众西餐日料火锅店粤菜馆里忽然瞄见一家店，“哎呀，要不我们去吃面吧？”

半小时后，车子停在一家面馆门前。

这家面馆专卖竹升面，竹升面是一款花城传统的手工面，早在清末明初时就有了，面条细如银丝爽脆弹牙，吃起来满口鸭蛋香又带有淡淡的麦香，通常会搭配不同的配料例如云吞、牛腩、猪手等等一起售卖。

岑其昌要了一份最经典的鲜虾云吞竹升面，汤底是用大地鱼、猪骨、虾籽一起熬出来的，看着清淡但喝起来味道十分鲜甜，一口鲜汤，一口鲜虾云吞，再吸溜一口面，美得很！

夏咏恩则要了一份牛三星面，牛三星其实就是牛心、牛肝、牛腰三种内脏，用姜汁、米酒、盐等简单腌制后快速过水，再用牛筒骨、老鸡、猪展肉、大地鱼、虾米虾籽等材料熬出一锅鲜汤，再放入牛三星与竹升面，撒上满满的韭菜段，一份牛三星面就做好了。

拿到牛三星面后，夏咏恩还不着急吃，先往里头撒了不少白胡椒粉，又舀了几大勺咸酸萝卜丁。

这两样调料看上去平平无奇，可却是品尝牛三星的精髓，白胡椒粉主要作用就是压制内脏的腥膻味，也可以给汤底多添几分清香，但又不至于味道太厚重，以至于抢走汤底的鲜甜。

而咸酸萝卜丁和白胡椒一酸一辛，起到双重去腥的作用，同时最大的作用还是开胃生津，化解油腻。毕竟这牛三星的汤底虽然清淡，可牛肝、牛心这些食材吃多了还是容易腻，这个时候来上几颗酸脆的萝卜丁就正好了。

放好了调料，夏咏恩赶紧先喝了一口汤，又夹起面上的牛三星逐一品尝起来。

嫩滑绵密的牛肝、脆弹爽口的牛腰、紧实有嚼劲的牛心，配合爽滑弹牙的面条和脆爽的萝卜丁，口感层次特别丰富，吃完一整碗特别满足。

面吃到一半，岑其昌开口说，“这进协会的事，恐怕一时半会成不了。若是你真想进去，或许我可以找找关系。”

夏咏恩笑着摇了摇头，“这事就先放一放吧，我看沈全那个样子，多半是要跟我们作对到底了。”

之前她想进粤厨协会，主要是想多一个靠山，能让荣兴楼的生意持续向好。不过现在荣兴楼势头正盛，一时半会也不会出什么岔子，而且既然人家不肯，她自然也懒得冷脸贴热屁股。

并且自从比赛结束后，由于鸭脚扎和银针粉的亮相，很多濒临失传的点心都获得了不少关注，因此夏咏恩便有了一个想法，自己手握“点心残卷”，大可将上面的点心全都一一复刻出来，逐步在荣兴楼推行上市。

这样一来，不仅可以吸引更多食客进门保持荣兴楼的热度，也可以更契合荣兴楼“百年老茶楼”的这一个招牌，形成独属于荣兴楼自身的特色。

因此，这十几天她一直都在研究“点心残卷”中的诗词，又做出了一款新的点心。

这一款点心名叫糖沙翁，系统给出的提示诗句是，“圆酥炸罢裹霜轻，错认霜翁坐玉盘。脆壳松化香四散，软心融处蛋香生。”

诗句中其实已经点出了这款点心的名字和来源，糖沙翁之所以叫这个名字，就是因为外面裹着一层糖霜，形似一位白头老翁，因此才得名的。

其实，糖沙翁还有另外一个称号，叫做中式泡芙，因为它的做法和泡芙有一些接近，都是用烫面加入大量的鸡蛋调成面糊，再放入油锅中低温慢炸，出锅后再裹一层薄薄的糖粉。

得知今天有新品上市，荣兴楼门外早已是人潮涌动，门里门外的等候区连一个空座椅都没有了，韩玉梅和几个好友，只好打着伞躲在树荫下焦急等待。

“玉梅啊，这家真有这么好吃吗，这排队的人也太夸张了吧？”

九月的花城天气依旧炎热，几人的肚子又是空空如也，眼看面前大排长龙，都纷纷生出了了退却之意。

其中一位烫着细卷发的师奶说，“就是啊，该不会又是营销吧？”

“现在很多茶楼火得不得了，一吃就知道绝对是预制菜，味道压根不对！”

韩玉梅赶紧说道，“哎呀，你们就信我，这家茶楼绝对好吃！”

“而且啊，这家有很多点心都是别家没有的，都是我们小时候爱吃的！”韩玉梅拿出菜单一一指给老友们看，“银针粉，鸭脚扎，空心煎堆，萨其马。”

她又指向荣兴楼门口的广告牌，“呐呐呐，今天我们来得巧，还是糖沙翁第一天上市呢！”

几位师奶定睛一瞧，纷纷咽了咽口水，什么，这里居然有糖沙翁！

别的点心都可以不吃，可这糖沙翁，不能不吃啊！

要说起银针粉、鸭脚扎，几位师奶确实也颇感兴趣，可在糖沙翁面前，这些点心完全就不值得一提了，毕竟小时候那会，谁没馋过别人手里的糖沙翁？

作者有话说：

无

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