魔爪文学

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第74章 准备吃饭了吗 笋子炖肉（第2页）

焯水也简单，冷水中放入一勺食盐，不过把冷水换成淘米水更好，等大火煮开后，倒入切成片的冬笋，煮个十分钟左右就可以捞出来。

雪里蕻也是差不多方式处理。

奥利弗年纪大又有旧伤，跟方梨要了碗酒后，就回到房间里休息，朱利安有些忍不住想走，毕竟这些冬笋可有一半是自己挖出来的，她直接走到屋檐下，跟桑格奶奶排排坐，看着剥笋衣的方梨。

“也不知道这个冬笋是什么味道。”

桑格奶奶连忙接话：“肯定是好吃的味道。”

这些年，只要方梨下厨，端出来的料理就没有难吃的。

想到这里，桑格奶奶有些骄傲地捏了捏肚子上一圈肉，这些可都是吃出来的。

朱利安也赞同的点点头：“对，肯定是好吃的。”

等所有的笋子外壳都剥完后，方梨才让霍尔分批端到厨房，她则拿着菜刀来到石磨旁开始磨刀，昨天菜刀砍羊肉砍得有些钝，如果不磨的话，今天切笋子切肉就要费劲很多。

那边朱利安跟着桑格奶奶你一句我一句聊着，或许是躺椅太舒服了，又或许是昨晚床太硬没睡好，她忍不住打起了哈欠，很快就歪着脑袋睡了过去。

桑格奶奶小声嘀咕：“这孩子怎么在屋外面睡着了，生病可怎么办。”

不过桑格奶奶没有喊醒朱利安，而是站起身，把搭在膝盖上的厚毛毯盖在她的身上，然后坐在旁边，眯着眼睛望向远处被白雪覆盖的山林。

已经磨好刀的方梨回到厨房，她把菜板放在木桌边上，底下放着竹篮，拿起一颗冬笋后，手起刀落，将冬笋一分为二，拿起其中一半，动作迅速的切下去。

冬笋如果要红烧的话，形状要切成不规则斜片，但不能太薄，厚度差不多在五厘米到七厘米之间，因为这样，在炖煮的时候才不容易煮烂，还能吸满汤汁，吃的时候才叫一个鲜美。

笋片像是早上飘落的雪花一样，从上方掉落在下面的竹篮中。

方梨切笋片的动作很快，在露娜、霍尔还有尤安眼里，她们甚至能看到菜刀的残影，随即眼底不由露出敬佩的神情。

师父不愧是师父。

笋片全部处理好后，她交代霍尔先去蒸饭，再用淘米水给笋片焯一下，雪里蕻则是让霍尔去处理，枯黄叶子摘掉，其他部分用水洗干净就行，露娜则乖乖的坐在灶台旁烧火。

方梨则把昨天买回来的猪肉放在温水中清洗，冬季的好处就是食物耐放，无论是肉还是果蔬之类的。

她买的是猪后腿肉，猪后腿肉的肉质肥瘦相间，油脂又足且肉质松软，比较适合老人跟孩子，这部位大部分是用来剁肉馅或者红烧跟炖肉。

方梨再次感叹自己的机智，要是买了猪前腿肉，恐怕笋片烧猪肉的味道大打折扣。

烧的话，猪皮是不用去的，只需要把上面的猪毛给清理干净就行，她将猪肉切成麻将块大小，又留了一部分猪肉放在旁边，此时笋片跟雪里蕻也都处理好了，并放在旁边的木桌上。

方梨继续往铁锅中倒冷水，并嘱咐霍尔跟尤安：“现在可以蒸饭了！”

在蒸饭的时候，她往铁锅中加冷水，并放入姜片野葱跟糯米酒，再把切成块的猪肉放进去，等焯好水才重新烧锅放油。

锅中少油，放糖，炒至枣红色有小泡泡了，再倒出控好水的肉块进去，迅速翻炒，除了裹上糖色之外，还要将肉块中多余的油脂给煸出来。

然后放姜片跟着糯米酒再次去腥，以及加少许酱油调味上色，炒的差不多火候才加开水没过肉块，盖上盖子开始焖煮。

锅中水开之后，肉的香味已经从盖子里钻出来，飘到厨房外面，引得一群孩子们疯狂吞咽口水。

在这个过程中，方梨除了把雪里蕻切成碎末外，还吩咐霍尔把剩下的猪肉剁成肉馅，忙完这些后，她刚准备把竹篮中的野生金针菇放在水里清洗干净时，尤安突然走过来。

“师父，我来洗吧。”

“水太凉了。”

方梨微微一愣，等回过神，尤安已经提着竹篮，伸手将所有的野生金针菇放在装满清水的木盆中，他动作轻柔的把金针菇放在水里搓洗，又小心翼翼的放置在旁边干净的陶碗中。

一股暖意顺着方梨心口漫开，早知道徒弟会这么体贴人，她上辈子就应该多收几个。

铁锅边的肉块已经炖煮的差不多，筷子轻轻一插就能穿透过去，猪肉都变得糯糯的，方梨把焯好水的笋片倒入进去，再加入少许的盐调味，随即继续盖上盖子炖煮。

米饭蒸好后，方梨直接让霍尔跟尤安给搬到用来吃饭的大厅里，随即架上一口锅，开始炒雪里蕻肉沫跟金针菇蛋汤。

冬季饭菜凉得快，所以三道菜的出锅时间不能相差太久。

熟睡的朱利安是被肉味给馋醒的，她迷茫地坐起身，眼睛还没有睁开就忍不住问道。

“准备吃饭了吗？”

说完，朱利安咽了咽嘴里的口水。

桑格奶奶对所有的孩子都是十分慈爱的，包括这位外来者朱利安，她笑眯眯地回应。

“对，准备吃饭了！”

作者有话说：

来了～错别字什么都改了～谢谢宝子们的提醒

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