魔爪文学

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东西拿回来后，尹微月第一件事就是把屋里点满蜡烛，鬼知道她这些日子晚上怎么过的，那么宽敞的房子只能燃一根烛台，眼睛早晚瞎掉。所以她一次性买了八十捆大粗蜡，就算夜里长燃也够用半年的。

今夜大家顾不上睡觉，先把东西分类。

吃的喝的分一堆，洗漱护肤用品放一堆，日用百货放一堆，布匹针线放一堆。

别的暂且不提，就说尹微月买了四十匹黑漆漆的粗麻布，四十七匹精细棉布，四十皮缎子、四十匹上好罗地绢、一套绣花针、各色棉线球。

一堆腥臊烂臭的猪下水，竟还有一笼子活鸡、一笼子活鸭和两只兔子。

霍婉瑛闻到臭味，用手一摸，好嘛，弄一手猪大粪。

“呕、呕呕……”她忙不迭冲了出去。

“哈哈哈……”尹微月不厚道地笑了。

“七嫂！”霍婉瑛嗔道，把手打了十遍胰子才算完。

“别的都可放放再弄，但这猪下水咱们得趁夜收拾出来，否则就被猪大粪腌臭了。”

她本来想让宋六两兄弟，一次性从屠户们手里收四十副猪下水，可这东西太抢手，他今天跑遍了全城屠户，都被提前好几天就预定了，只收到一套完整的软硬下水。

不过宋六是个聪明人，他用一整副猪下水的钱，去买家手里只购买猪小肠，如此划算的事，百姓自然乐意，很快宋六就凑够了四十副猪小肠。

尹微月先收拾这一整套的下水，猪头、猪蹄、猪尾巴、猪心、猪肺、猪肚、猪肠、猪腰子、猪沙肝，猪板油、鸡冠油……

猪下水屠户只简单将粪便和食物残渣抠出来，并没有处理干净，深夜视物不清，硬下水都是毛就等明天白天再处理，现在最主要就是把软下水处理干净。

猪板油最干净，她先将板油清洗干净，焯水后切成小碎块倒入锅中，又在锅内添了三瓢水。

尹微月打算熬猪油。

她跟众人说：“我们平时吃的猪油就是用猪板油熬的，当然，除了板油，边油、鸡冠油、肥肉都可以熬油，但猪板油熬出的最香，所以咱们将板油单独熬制。而要想熬出的猪油白亮细腻，就一定要加水熬，还要控制好火候，不能熬糊了。”

霍钧已经能够熟练掌握火候，所以尹微月让他烧火。

“大嫂，你看着锅，水分熬干之后就是油，油出的多了，就用木勺子舀到油罐子里。”

“好。”贺氏经过这些日子的学习，在厨房也能独当一面了。

“二嫂、四妹妹，咱们来处理猪下水，有点臭，要做好心理准备。”尹微月将四十副小肠单独放一堆，首先处理猪大肠、猪肚、猪肺什么的。

只见她拿起猪肺，将上方的喉管拔出切开，放一边待会儿单独清洗。然后教着苏氏和霍婉瑛往肺管里灌水，等猪肺里水分充盈之后，堵住管口用力拍打，然后将水挤出，如此反复十几次后，肺就清洗干净了。

接下来是猪心，猪心里有五个大动脉血管，沿着每个血管切开，将里面的血水血块清洗干净。

然后尹微月又拿起腰子问众人：“知道这是什么吗？”

大家摇头。

“这是猪肾，俗称猪腰子，这个地方骚味很重，要想好吃，得处理干净。首先咱们把上面的一层白膜揭下来，从猪腰中间切一刀，将中间腥臊的白色组织剔除，反复清洗，这样骚味就没有了。”

紧接着她又清洗边油和鸡冠油，用井水反复多次清洗，切掉上面的淋巴，等炼好板油腾出锅来再炼它们。

最后只剩下猪肚和猪肠子了，她将猪大肠和猪肚挑出来，直接用石刀豁开，然后又将先前割开的喉管放一起。

“二嫂、四妹妹，这些就交给你们，你们用面粉和盐反复抓洗，千万不要心疼东西，只管放心大胆地用。面和盐我买了好多，全都留出富余的，用完了再托外头侍卫采买。”

两人一听这话，自是没甚可说的，现在大房默认尹微月当家，且钱财都是她的，都心甘情愿听指挥。

而尹微月这边也给自己安排了活计，小肠不能割开，因为要做肠衣，这个对新手来说难度比较大，所以她得亲自上手。

她先把小肠外面一层油脂小心拽下来，这里她非常小心，以防止弄破肠子，然后用面粉揉搓，将正面清洗干净后，再用一根筷子将小肠翻过来。

这个时候一定要用醋和面粉揉搓，将内部的油脂壁洗干净后，她又灌水检查一下漏不漏。

很好，不漏，然后放到天井的晾衣绳上。

这边贺氏将板油熬好了，只剩下油渣，在尹微月的指导下，贺氏将边油和鸡冠油焯水，之后切成小段，再次添水熬油。

不过这次尹微月在出了一半油后，就让贺氏将鸡冠油出锅，然后又将洗好的猪大肠、猪肚、猪肺焯水，洗净。

猪腰子、沙肝、猪心、猪喉管等还是要鲜吃味道最好，所以就没焯水。

天热，尹微月怕生的放一夜坏了，便将它们洗干净后放进坛子里密封，用绳把坛子拴结实，放置深井中保鲜。

鸡鸭兔都有笼子，尹微月剁了些野菜掺着棒子面，喂了鸡鸭，又给兔子窝里扔了两把野菜干。

这一顿忙活已经过了寅时。

“饿了吧？”

大家不好意思点点头。

尹微月买了不少菜，但是夜里黑乎乎的她不想炒菜了，于是将炼了一半的鸡冠油拿出来，放进锅里添水煮，等煮烂了之后放入大白菜，最后放入盐巴。

大家没想到水煮鸡冠油会这么香，汤汁炖成了乳白色，融入油脂精华，再加上白菜，鲜而不腻。

大家连汤带肉，半锅都吃完了。

……

第二日，尹微月睡到日上三竿才醒，一转头，床上早没了霍钧的影子，她洗漱完后去了老太太院里。

“几乎凌晨才睡下，怎么没再多睡儿？饿了吧，锅里给你留了饭。”冯氏见她来了，便说道。

尹微月不饿，原身这具身体和大房人不一样，并不缺油水，所以昨晚的鸡冠油还没消化呢。

“多谢母亲关心，不过夜里吃的太多还没消化，我凑晌午一道吃吧，对了，今晌午咱们吃点不一样的怎么样？”

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