魔爪文学

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“骗你干嘛呢。”小徐哥拿出手机，给他看了好几条顾客反馈，基本都是夸赞的。

“第一天我们用得不多，基本上算是赠菜，让客人尝尝的，当天就有人说味道不错，想单独点一份。后面上了菜单，回购率和好评率都挺高的。”

曾富贵今天不在，由小徐哥负责谈判，他急吼吼地取出合同，迫不及待地想采购新的鱼干：“你看，采购清单和定金我们都准备好了！这总不是骗你的吧？”

楚樾认真地做调研：“我想问问，我带来的鱼干和安贵的有什么不同？”

他倒是不意外鱼干的受欢迎程度，上次在唐奶奶家吃的时候，仅仅是简单的清蒸，就能让楚樾觉得不输于市区最大的安贵干货。饭店里做出来的花样更多了，能最大程度上激发鱼干的鲜美。

听见这个问题，小徐哥想了想：“我还挺好奇的，大部分干货吃起来口感肯定不如鲜鱼，大多时候会作为配菜，要么是下酒菜或者冷盘，要么是口味重的菜色……但是你家的不一样，能吃出一些鲜鱼的口感，又没有鲜鱼的腥味，味道也不重。”

“炖汤不错、爆炒不错、作为配菜不错、当主菜也行，就挺万能的，什么菜都能放一点，又不会特别喧宾夺主，还能丰富菜色的口感。”

之前订购的干货只会用在一些特定的菜色上，而楚樾带来的，几乎什么菜都可以放一点。

所以，十斤的干货，短短几天就用完了，这也是小徐哥急吼吼拿出采购合同的原因。

第43章

“金老板，本月的营业额与上月比较，提升6.42%；与去年十月比较，提升2.31%。”

十一月月初，是复盘的日子，安市的金玉内部先开了一个简短的会议，首先汇报的就是十月份的收入。

和九月份相比，十月份有黄金周假期，也有综艺带来的一波旅游流量——虽然只直播了第一期的一点片段，后续内容全都是录播，并且因为嘉宾丑闻，暂且没有上线视频网站——但被吸引来的客人不算少。

一个在地图上偏僻且不显眼的城市，在一个月之内，迎来了过去五年的旅游人数。

所以，和九月份相比，十月份的收入提升堪称理所当然。

“6.42%……你是说，我们十月份只比九月份多六七万？”

金卓明的语气中显然带有怀疑。

他翻看着账册，上面每一项收入和支出都记录得明明白白，和其他市区的金玉相比，他能以一个比较优惠的价格拿到珍稀鱼类，并以市场价卖给其他金玉，这算是一笔不小的收入来源，因此，安市的经济不突出，但安市的金玉每个月都能获得很好的业绩。

支出没变、和过去三年的十月份支出相差也不大。

但是收入少了。

金玉在本地是高端酒楼，人均四五百百元，包厢是主要收入来源，动不动上万，一天来几次包厢就足以稳定本月的收入了。相比之下，大堂一桌几百几千元，完全不够看，好处是积少成多，一个月下来也能有不少钱。

十月份少的这部分，就是大堂。

本应因游客而火爆异常的大堂，数据居然上个月差不多，甚至还有颓靡的趋势。

“怎么回事？菜色口感没做好？服务人员没培训到位？”

看完数据之后，金酌明的脸色很难看，盯着参与小会的几个人，阴森森地指了一个出来：“你是大堂经理，你有什么看法？”

“老板……”那位被指出来的大堂经理勉力露出一个笑容，“这、这……我也不清楚。”

大堂客人是没什么变化……但有什么所谓？金玉本来就是给安市或者附近的大客户们准备的，只要包厢收入没变化不就行了？

而且，他就是一个打工的，每个月拿着死工资，因为资历的问题，在金玉内部也算不上多受重视。因此，就算察觉到大堂的客流量明显下降，他也懒得管。

“你管大堂的，你不知道？”金卓明皱着眉，明显不满意他的回答，却也没多说什么，看向自己的副手，“你有什么看法？”

副手的准备倒是很充足，显然是做了一定的调查，用以应付今天早上的小会：“我们的主要客户群体没有变化，来金玉的第一选择是其他小酒楼购买不到或者很少的珍稀鱼类。但除了那些贵价菜色，其他平价菜品的销售量有所下降。”

“除此之外，有一些客人会专门来我们的前台询问，有没有青屿干鱼。得到否定的回答后基本都会离开，少部分会留下来品尝，几乎不会成为回头客。”

副手说完后，安静地等待着金卓明的下一个问题。

“青屿干鱼？这又是哪里的干货？我们不能进购一些吗？”金卓明皱了皱眉。

“采购部门的在本地调查过，市面上没有这种干鱼售卖。”

金卓明不说话了，会议室里只有他翻动资料的声音，哗啦哗啦，很慢才翻到下一页。

他眉心紧蹙，A4纸资料上的文字不知道看进去几个，久久的沉默之后，突然问了一句：“鲜满楼呢，他们家怎么样？”

金玉的菜品口感中规中矩，有一些招牌菜味道很好，其他的则是达到了市面上的平均水准——这也是目前大部分连锁酒楼的趋势，品控永远是放在第一位的，不然这个店的某道菜好吃，隔壁市却不然，会影响酒楼的口碑。

鲜满楼则不同，他们偏向于小作坊，以口味取胜，核心成员就是作为老板的曾富贵以及他的两位助手。这样的好处是每一道菜都具有独特的风味，回头客很多；坏处是很难或者干脆没办法扩大经营。

这也是双方分庭抗礼的原因。

副手没说话。

“鲜满楼就在我们隔壁，你们都不做调查？”

金卓明近乎被这股沉默逼到窒息，他站起身，掀开窗帘的一觉，往对面看去。

现在是早上十点，一个尴尬的时间，不是饭点，大部分人的胃部被早饭占据了空间，也是饭店的“冷静期”。

金玉这时候没什么人，员工们也褪去了刚刚早起上班的疲乏，打起了精神，所以金卓明会选择在这个时间开会。

不影响生意。

他以为鲜满楼也是这样，略带不解与困惑地看向对面，希望同行的门可罗雀安抚一下焦躁的心情，好对自己说：

不仅仅是金玉这样，鲜满楼也是这样。

安市就是这样的，经济落后，连三线城市都算不上，GDP全省垫底，大部分海滩都是还未开发的原始状态，和省会、一线城市或者旅游城市根本没法比。

收入有起伏是正常的。

金卓明的目光向下，去看鲜满楼的门口——

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