魔爪文学

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徐安然收获满满到家，苏清依旧站在门口等着。单薄的身影让她感到心疼。　　“娘，您下次要是想等我，可以拿张椅子出来坐着等，别光站着啦。很累的。”　　是该快点带苏清去镇上的好医馆看看了。　　苏清笑着接过徐安然背上的背篓，“娘没等多久。”　　即使徐安然已经长大，已经比她高出一个头，但是苏清依旧将她当作小孩一样看待。　　“还是个要强的小太婆呢。”她玩笑地说。　　“你这孩子，总打趣我。”　　“好～不说了，不说了。”　　徐安然没有将从山上采摘下来的东西放回厨房，这会儿时间还早，她简单地吃了个午饭。　　紧接着将昨日在镇上买的猪耳朵和猪蹄拿出来，锅里倒了一半的清水，烧开后直接整个下锅。　　卤肉第一步，焯水，撇去在说面上的白色浮沫，能有效去除猪肉百分之八十的腥味。　　古代的猪肉没经过割阎，骚味很重，所以需要多做一个步骤。使用盐和醋腌制上一个时辰，不仅可以让肉更入味，也能有效去腥。　　腌制的时间也不闲着。徐安然拿着椅子坐在院子中唯一的棚下，面前是从山上背下来的背篓，她需要对这些青菜、菌类以及调味料做一个细致的分类。　　山椒子可以晒干碾碎，香茅也可以晒干放进罐子里储存。　　苏清不认识她摘的青菜和草药的名称，帮不上忙，于是坐在她旁边刺绣，只要她有任何需要帮助的地方，便能及时知道。　　虽说初春雨水多，但是徐安然来到这儿一个月了，没下过一天雨，村里人没每天都在抱怨。他们要等着一场雨浇灌，土地松软后，就要开始新一轮农忙了。　　不过她猜这几天应该要下雨了。因为今日的阳光除了炽热之外，空气还伴随着闷热和潮湿，呼吸起来有些空气沉重，像有无形蒸笼罩住大地。　　所以到傍晚，她便将晒着的山椒子和香茅都收回了厨房。　　傍晚，也是她展示厨艺的时间。　　猪头肉和猪蹄刚好腌制足一个时辰。　　这个时期的冰糖比白糖贵多了，她打听过，即使在永和这样的小镇，也要一百文一斤。　　以她目前的条件实在买不起，所以她将卤肉汁必备调味冰糖换成了白糖，其余的酱油、烧酒、八角、香叶、生姜、干辣椒都可以买到，价格还算上可观。　　徐安然重新烧了一锅水，将猪头肉和所有的材料，除盐以外，一并放了进去，直到大火烧开，然后转小火慢慢卤制。　　小火卤制的过程，也是让猪肉入味的过程，猪头肉本来就很肥腻，但只要卤入味了，那便吃不出肥腻的味道和口感了。　　她第一次创业的时候，骑着一辆三轮车，最初也是以卤肉为主，后来慢慢讲生意做大，这才开了餐饮店。　　所以对于卤肉的做法，她熟得不能再熟。　　卤肉其实不难，最复杂的其实是卤汁的调配，不能太咸了，更不能淡口。其实就是火候的把控，大火烧开之后必须转小火慢炖，精炖才能入味。　　其余的去腥和焯水步骤，更谈不上难了。　　卤肉的香味是十分浓郁的，飘出了厨房，飘到了院内，飘到了每一个刚从地里回来经过她家门外的村民们的鼻尖。　　大家心中都十分好奇，苏清家穷，是村里人尽皆知的事情，但是这两日从她家门口经过，总能闻到十分浓郁的饭菜香味。　　而且这香味，很新奇，她们从未闻到过。　　“这苏清家是不是要发达了？”　　其中一对背着农活工具的夫妇，实在是没忍住停在她家门口，跟自家丈夫讨论起来。　　在她们二人心里，即使吃不到，但光闻着味道，都已经赚到了。　　“谁知道呢，不过我最近听说，她家姑娘跟周时那孩子走得很近。”男子道。　　“周时？”妇人想了想，问，“李四家那侄子？”　　男子继续回：“对啊，那孩子一身劲儿，前段时间还帮着她家姑娘打扫茶馆呢……我们家俩姑娘也去了不是吗。”　　没等男子说完，身后便传来了纠正的声音，“那徐哥家的茶馆都多少年没料理了，哪能那么容易就打扫出来。不过我听说那俩孩子好事将近了，小柔最近都不爱出门咯。”　　突如其来的第三人吓了夫妇俩一大跳。　　农妇偏过头，皱着眉问：“阿花，这事儿真的假的？你可别乱说了，要不是真事，以后她家姑娘还咋嫁人。”　　名叫阿花的妇人捂住了嘴，支支吾吾道：“我也是听村里其他人说的，也不知道真假。”　　丁云一副果然如此的表情，经过丈夫的提醒，她也想起来了，家里两个女儿曾在饭桌上说过，徐安然有跟她们一起去镇上摆摊。而且生意很好，想来就是因为这个原因。　　哦豁，小伙伴们如果觉得52书库不错，记得收藏网址https:52shuku或推荐给朋友哦~拜托啦（>　　传送门：|

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