魔爪文学

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第1093章 认定孙女婿做人不能软（第3页）

张明远微微颔首，神态不起半点波澜：

“大伯教训得是，晚辈初出茅庐，做菜若有欠周全的地方，正盼着大伯这样严谨的长辈当面指点，必定洗耳恭听。”

软钉子碰了棉花，林承武冷哼一声，拂袖走向餐厅。

……

紫檀大圆桌前，众人依次落座。

桌面正中摆着老屈掌勺的干椒炒腊肉、剁椒鱼头和腊味合蒸，色泽红亮，辣气逼人。

而在林苍柏的正前方，则搁着那一海碗奶白色的酸辣肚丝汤，以及那盘炖得透亮浓稠的肉末粉条。

林苍柏拿起筷子，没有去碰老屈的招牌菜，目光直接落在眼前的粉条上。

“老屈的手艺我吃了四十年，闭着眼睛闻都能闻出味儿来。”

老将军端详着瓷盘，慢条斯理地评价：

“色泽红亮却不发黑，汤汁全挂在粉条上，不见多余的浮油；葱花翠绿，刀口齐整，香气是温润醇厚的，没用外头那些乱七八糟的浓香精。色、香、形三样，你小子算是拿捏住了。”

张明远双手端过筷子递上，适时应道：

“爷爷目光如炬，连后厨的用料分寸都能一眼看透，晚辈佩服。”

林苍柏被捧得受用，眉开眼笑地拿起筷子：

“当年在战场上，没仗打的时候，全连就指着我这个副连长琢磨野味野菜。怎么苦中作乐，老头子自认算半个行家！”

说话间，老人的筷子探向盘中，夹起一挑红薯粉条与碎肉。

炖得浓油赤酱的五花肉末紧紧黏在粉条上，筷子提至半空，软糯透亮的粉条微微颤动，却韧劲十足，未断一根，肉糜也未曾散落丁点。

林苍柏将粉条送入口中。

老人咀嚼了两下，双目陡然睁大，喉头快速吞咽下去。

“肉烂成了泥，肉香全吃进了粉条芯里，可这筷子夹起来，肉块不散，粉条不糟！”

林苍柏放下筷子，赞许地指了指盘子：

“小张，讲讲这里面的诀窍，软烂成这样，怎么做到底子不碎的？”

餐桌上一时间安静下来，连闷头扒饭的林承武也抬起了眼皮。

张明远双手垂放在桌沿，条理清晰地开口：

“回老首长，其实诀窍就在火候与骨架。”

“炒肉的时候，得先用文火把油脂煸干，逼出肉香，让肉块有了紧致的底子；下粉条之后，绝不能拿锅铲胡乱翻搅，得藉着砂锅的恒温慢火煨透。”

张明远目光平静，神情自若：

“肉烂过头了，筷子一碰就化成渣，没了嚼劲；粉条太软了，一夹就断，便上不得台面。做菜和做事、做人是一个道理。身在基层，若是一味软弱退让，遇事成了一摊烂泥，什么担当都扛不起来；看似退了一步，实则底子立不住，谁都能上来踩上一脚。”

林承武手里的银筷悬在骨瓷碟上方，动作微不可察地停滞了一瞬。

林承武缓缓抬眼，越过腾腾热气，深深盯了张明远一眼。

这小子嘴里是在剖析菜的做法火候，暗地里却是在点他刚才那番“行险出格”的训斥。

在基层若不当一把硬骨头的斩马刀，便只能沦为各方派系随意揉捏的软柿子。

客厅外的防风竹帘被穿堂风拂过，发出一阵轻微的沙沙声。餐桌上的气氛在这一番话落之后，愈发微妙起来。

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