魔爪文学

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第418章 牛肉锅贴撒汤（第2页）

这动静给陈秋吓的一哆嗦，

他第一反应不是有人送货，而是有些顾客已经摸到后门来了。

他下意识压低声音。

“谁？”

门外传来一道熟悉的声音。

“陈老板，是我，送货的。”

陈秋这才松了口气。

他走过去，把后门拉开一条缝。

门外站着的，正是王姐安排来的送货师傅。

师傅旁边停着一辆小车，车厢后门打开，里面码着食材。

两人赶紧开始搬货，签了单后，送货师傅很快开车离开。

后门重新关上，陈秋看着堆满一角的食材，轻呼一口气。

食材到了，接下来就是设备。

牛肉锅贴要是只靠平底锅一锅一锅慢煎，肯定撑不住今天这个场面。

陈秋闭上眼睛，意念微动，系统商城再次展开。

他直接搜索锅贴相关设备。

“双层锅贴煎炉？就这个了！”

系统给的东西就是好用，这个双层的煎炉，一层能放50个锅贴，同时，里面还蕴含黑科技，煎的速度增快同时，还能保持味道不受影响。

也就是说，一锅的话，能出10份锅贴，只需要短短几分钟的时间，这极大加快了出餐效率！

陈秋：“购买。”

【购买成功！】

双层锅贴煎炉所需1500的商城积分，系统扣除完成后，自动放入背包中。

陈秋将后厨腾出地方，把煎炉取出放好。

万事俱备，接下来，便是做准备工作！

陈秋卷起袖子，先处理撒汤。

老母鸡，猪骨冷水下锅，焯水去血沫。

等水开后，锅里浮起一层灰白色的沫子，用勺子将沫给撇干净，然后重新换水。

再加姜片，大火烧开，再转小火慢熬。

骨汤这种东西急不得，火太大，汤容易浑，火太小，香味出不来。

撒汤要的不是那种油腻厚重的汤底，而是鲜、香、热、顺。

骨汤先熬着，陈秋转身开始处理牛肉。

王姐送来的牛肉品质确实不错，颜色鲜亮，纹理清晰。

陈秋用刀切开，肥瘦比例正好。

锅贴馅不能太瘦，太瘦了，吃起来柴。

也不能太肥，太肥了，煎出来油腻。

牛肉剁碎后，陈秋开始打葱姜水。

葱段，姜片，温水浸泡，再一点点倒入牛肉馅里。

每倒一次，都要顺着一个方向搅。

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