魔爪文学

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第424章 热鲜香（第1页）

“外面脆，里面柴的锅贴，多了去了。”

很快，旁边就有人跟着点头。

“大爷这话说得对啊。”

“确实，咱们吃着香就觉得好吃，但真让咱们说哪里好，根本说不出来。”

“老周锅贴铺我吃过，确实开了好多年，早上那会儿排队的人也不少。”

“那今天有意思了啊，一个是做了三十年锅贴的老师傅，一个是最近火遍全网的陈老板。”

“这不比看普通人真香有意思？”

周围人的话越来越多。

老周站在人群里，背着手，嘴上没说什么，但下巴明显抬了点。

人嘛！

尤其是干了一辈子手艺活的人，最听不得别人说自己不懂，也最受用别人说自己专业。

老周这一辈子没什么大本事，就守着一家小早餐铺。

一口煎锅，一锅撒汤，一干就是三十年。

年轻时候，觉得自己还能闯一闯，后来岁数大了，也就认了。

锅贴铺不大，可附近老街坊都认他这口味。

这对老周来说，就是脸面。

所以现在听到这些年轻人一口一个老师傅，一口一个懂行，他心里那点火气，反倒被架得更高了些。

他哼了一声：“等会吃到嘴里就知道了。”

旁边年轻人立刻问：

“大爷，那你到时候可别光自己吃啊，给我们讲讲。”

“对对对，我们真不懂，锅贴这东西到底怎么才算好？”

老周看了他们一眼，原本他不太想多说。

但周围人都看着他，那种期待的眼神，让他又忍不住开口。

“锅贴这东西，看底，底要焦，但不能糊。”

“真正好的脆底，是薄脆，不是硬脆。”

周围几个人听得连连点头。

“第二看皮，皮不能死。”

“你们平时吃有些锅贴，咬起来像嚼面疙瘩，那就是面没醒好，或者皮擀厚了。”

“好锅贴的皮，上面得软，边上得有筋，底下得托得住馅。”

“第三看馅，尤其牛肉馅，牛肉这东西，香是香，但也容易柴。”

“葱姜水要打进去，打少了干，打多了泄。”

“搅不上劲，汁锁不住，一咬全散。”

“搅过了，肉又发死。”

他说到这里，语气明显多了点骄傲。

“所以我说，锅贴这东西，不是闻着香就行。”

“香味能靠油，能靠调料。”

“但底、皮、馅骗不了人。”

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