魔爪文学

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第620章 后期体力严重超标（第1页）

孙志强做厨师十七年，前几年在社会餐饮做炒锅，后来进入一家名为“食味记”的连锁餐饮品牌。

从门店厨师一路做到厨务主管，最近五年主要负责新店厨房培训、成本控制和菜品标准执行。

最多的时候，同时负责天城七家门店，

单看履历，甚至比赵长海更适合分店。

陈氏小厨以后要扩张，最需要解决的就是各家门店出品统一的问题。

而孙志强过去做的，恰好就是这一类工作。

“为什么离职？”

沈书瑶问道。

“公司去年开始收缩门店。”

孙志强解释道：

“天城这边七家店关了五家，剩下两家被当地加盟商接手。”

“总部让我去外省，我家里人都在这边，就没有跟过去。”

同样是正常的商业调整。

工作经历也能查到，没有明显问题。

“你以前负责培训，自己还经常上灶吗？”陈秋问道。

“会。”

孙志强推了推眼镜。

“新店开业前，我会带着厨师走一遍流程。”

“后面主要负责检查。”

“我们对出品要求很严格，主料、辅料和酱汁都有固定克数，误差不能超过标准范围。”

说到这里，他明显自信了不少。

“连锁餐饮想做大，靠厨师手感肯定不行，必须把每道菜拆成流程。”

这个想法本身没有错，甚至和陈秋开分店的要求有些相似。

只有将味道稳定下来，分店才不会砸掉招牌。

沈书瑶继续问了几个问题，随后看向陈秋。

“试菜吧。”

陈秋依旧拿出了牛肉和河粉。

“做一份干炒牛河。”

孙志强戴上围裙，将带来的刀具箱放到操作台上。

箱子打开以后，里面的刀具排列得十分整齐。

他先检查了一遍食材，随后问道：

“调味配比表呢？”

“没有。”

陈秋说道：

“按照你自己的做法来。”

孙志强动作停了一下。

“复合酱汁也没有？”

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