魔爪文学

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第622章 通知的内容不一定是录用（第2页）

做厨师也有将近二十年，前后待过七八家饭店。

炒锅、砧板和后厨管理都做过一些。

履历不算差，至少从纸面上看，没有什么明显的大问题。

简单问过几个问题以后，依旧是试做干炒牛河。

冯立军的刀工过得去，火候也勉强合格。

整套流程做下来，没有出现什么特别严重的失误，可小毛病却不少，

切牛肉时，他明明看见边缘还留着一小段筋膜，却懒得重新处理。

河粉粘在一起，也没有耐心慢慢抖开，而是直接用手扯散，导致不少河粉从中间断裂。

几根颜色发黄的韭黄混在配菜里，他看见了，却顺手一起扔进锅中。

陈秋站在旁边，忽然问道：

“那几根韭黄不挑出来？”

“没事。”

冯立军满不在乎。

“炒熟以后看不出来。”

牛河出锅时，有一小部分河粉粘在锅底，颜色明显焦黑。

冯立军铲起来看了一眼，没有扔掉，而是压在了盘子最下面，完整好看的河粉则全部盖在上面。

从表面看，卖相倒还不错。

陈秋又问：

“焦的为什么不挑掉？”

“就这么一点，吃不出来。”

冯立军笑了笑。

“做饭店不能太较真。”

“客人夹到盘子里，菜都混在一起了，谁还看得出哪根河粉断了？差不多就行，而且这样也可以节约成本。”

他说这话时语气自然，显然不是故意摆烂，是真的认为这种做法没什么问题。

在他看来，客人只要吃不出明显异味，没有当场投诉，就算完成任务。

至于能不能再认真一点，食材能不能再处理干净一点，并不重要。

反正装盘时把好看的放上面，不好看的压在下面，顾客看不见，也就等于没有。

陈秋尝了一口，味道确实没有太大毛病，只是几处焦糊带来了轻微苦味。

河粉断得多，口感也变得零碎。

放在普通小饭馆里，或许勉强能够过关。

但陈秋心里已经给出了答案。

厨艺差一点，可以教。

动作慢一点，可以练。

可如果一个厨师从心里就觉得顾客可以糊弄，那教得再好也没用。

“行了。”

陈秋放下筷子。

“今天先到这里，我们综合考虑以后，再通知你结果。”

冯立军似乎对自己的表现还算满意。

“好，那你们尽快，我手里还有两家饭店在谈。”

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