魔爪文学

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伙计逐一记下，很快退了出去。　　没过多久，热饮和点心便送进了望岫轩。　　伙计将东西摆上矮几，给两位夫人倒上饮子。　　“夫人慢用，小的就在门外候着。”　　等屋门合上，薛夫人这才拿起一块事事如意酥。　　她用帕子托着吃了一口，眼中闪过一丝赞许。　　“先前在楼下，我还当他们只是拿几样寻常东西敷衍咱们。”　　“如今看来，这赔礼倒是实在。”　　陈二夫人端起茶盏，“那掌柜确实会办事，倒叫你我不好再发作了。”　　她又尝了尝牡丹花酪，“这点心做得也分外精巧，我在澜江府的几家点心铺还未曾见过这般手艺。”　　薛夫人环顾雅室，“我听那掌柜的意思，这二楼的雅室似乎比之一楼还要贵些。”　　陈二夫人笑道：“此前因着只有你我二人，便定了一楼的小雅室，如今看来，二楼虽贵，倒有贵的道理。”　　她想了想道：“吴夫人前些日子还在抱怨，府城里寻不到清静又体面的去处。”　　薛夫人接话道：“她府上的老太太管得严，寻常酒楼茶馆未必肯让她去。”　　“这里清静，来往的人也不杂，老太太总挑不出错处。”　　陈二夫人点头：“下回把她们几个都叫来，咱们直接订这间望岫轩。”　　甩手掌柜　　当日打烊后，铺子只剩下赵淮安、许酒笙和穆风三人。　　赵淮安将听松轩超时的事说了一遍。　　穆风听完点头，“处理得很好。”　　赵淮安略微松了口气。　　“东家不怪我擅自免了二楼的差价？”　　穆风看他一眼。　　“若为省那点差价，让客人在前厅闹起来，咱们赔掉的就不止这些了。”　　“而且，我方才翻看账册，那位夫人走时又定了下月初五的望岫轩。”　　赵淮安面露诧异，随即反应过来。　　穆风摊手：“瞧，免了一次差价，换来一个长久的主顾，这笔买卖咱们稳赚不赔。”　　赵淮安忍不住笑了一声，随即又正色道：“只是今日望岫轩恰好空着。”　　“若下一回两边都有客，怕是不能这般处置。”　　“这迎来送往的，总有些意料之外的岔子。”　　穆风思忖片刻道：“你说得对，若下次再遇见类似的事，不一定能这么容易揭过去。”　　赵淮安询问：“那是否该定个规矩，若是客人超时，让伙计多催几次？”　　穆风却摇了摇头。　　“客人谈得兴起，忘记时辰也正常。”　　“催得多了，客人们心里不痛快，下次便不愿意来了。”　　许酒笙坐在一旁听着，忽然开口：“咱们不如备一份守时礼。”　　两人同时看向他。　　穆风眼含笑意，柔声问道：“笙哥儿，你且说说，这守时礼怎么个送法？”　　许酒笙思忖着开口：“伙计带着客人落座时，可向客人提醒一遍雅室的时辰。”　　“若是按时离店，临走时便送一份点心作为答谢，如何？”　　“若直接说不许超时，难免生硬。”　　“有这样一份礼，客人便知道铺子重视守时。”　　“即便不是为了点心，也会顾着体面。”　　穆风先是点头，随后话锋一转，“笙哥儿这主意好。”　　“只是若每回都送点心，日子久了，客人未必还觉得稀奇，反倒将这份心意当成了寻常。”　　许酒笙看他，“那穆大哥的意思是？”　　穆风点了点桌面，道：“不如做些精巧的闲趣笺。”　　“请人在笺纸上画些咱们铺子的饮子、茶点和雅室景致，再请人刻几枚不同的印章。”　　“客人按时离开，便在笺上盖一枚印。”　　“集满三枚，换一份时令茶点。”　　“集满五枚，便可换一壶当季饮子。”　　“集满十枚，便可把当日账单打个折扣。”　　赵淮安听得眼前一亮：“如此一来，客人便不觉得是催促，而是游戏，自个儿便会记着时辰。”　　穆风点头：“正是。”　　许酒笙想了想，“若笺纸做得精巧些，还可给咱们铺子招揽生意。”　　穆风忍不住道：“笙哥儿真聪明。”　　见自家夫郎被自己夸得耳根泛红，他轻咳一声，看向赵淮安。　　“赵掌柜，那便劳烦你明日去找人绘制笺纸，大小不宜过大，一定要精巧。”　　赵淮安应声，“是。”　　说完此事，穆风又从腰间取下一把钥匙，放在桌上，“这是铺子的备用钥匙。”　　赵淮安看着桌上的钥匙，没敢接。　　“东家这是？”　　穆风道：“往后我和许东家不会日日守在铺子里，这半日闲，便全权交由你打理了。”　　“无论是升雅室、送饮子茶点、或是给客人打折，只要理由正当，你都可以直接做主，事后在册子上写清缘由便是。”　　赵淮安一时间心绪复杂难言。　　掌柜听着体面，到底还是替东家办事的人。　　许多铺子的掌柜，连给熟客多送一碟小菜都得先去问东家。　　“东家不怕小的乱用？”　　穆风往椅背上一靠，“用人不疑。”　　他看着赵淮安。　　“赵掌柜若连这点分寸都没有，如何能在鹤临酒楼做了这么多年的管事？”　　“我既然雇了你，自然信得过你的品行，也相信自己看人的眼光。”　　赵淮安沉默片刻，双手拿过钥匙。　　“东家放心，在下必定尽心竭力，绝不辜负东家信任！”　　穆风拍了拍他的肩膀，“那就辛苦你了。”　　说完，他神色一肃，叮嘱道：“往后铺子全交给你，迎来送往难免遇到些胡搅蛮缠的刺头。”　　“前厅挂着知府大人送的牌匾，等闲宵小不敢来犯。”　　“若真遇到那等不长眼的，你也无需顾忌，该报官便报官。”　　赵淮安拱手。　　“是，在下记下了。”　　铺子既交由了赵淮安打理，穆风和许酒笙便搬回了云湾村。　　每日天刚亮，穆风便驾车随江怀义带着的饮子队一同向府城出发。　　进城后，他先去半日闲。　　铺子里的制饮师傅如今由周麦和枣花担任，两人如今已经能独当一面。　　一个手脚快，一个做事细，制饮房被两人收拾得井然有序。　　江源和巧穗则留在村里的作坊，带着新招的两名村人，每日继续调配供应挽月酒肆与孙贩子王志等人的饮子。　　到了巳时，穆风再去许记酒铺。　　庄子俊将酒铺经营得有模有样。　　穆风先翻看账册，见每日流水稳定，酒水损耗也控制得极好，便知庄子俊是个得用的。　　勉励了几句，又问了问熟客的反馈，这才彻底放下心来。　　午后，穆风便驾车回云湾村。　　许家院内，许酩正和许酒笙一起将蒸熟的高粱摊开。　　赤褐色的高粱铺满竹席，热气不断往上冒。　　许酒笙蹲在旁边，抓起一把高粱细看。　　高粱不能蒸得太烂。　　烂了容易成团，酒曲拌不匀。也不能夹生，否则粮心发不透，白白糟蹋粮食。　　他捻开一粒，见里外都已熟透，这才点头。　　“可以了。”　　穆风走过去，伸手便要替他擦去额角的汗。　　许酒笙侧身躲了一下。　　“穆大哥，你刚从外头回来，还没洗手。”　　穆风的手停在半空，他眼睛一眯，故意逗他。　　“嫌弃我脏是不是？”　　许酒笙被他看得脸热，正待解释。　　旁边的许酩瞥了穆风一眼。　　“你未曾净手，若是碰了笙哥儿，沾上外头的脏污，仔细糟蹋了这一席高粱。”　　穆风若无其事地收回手，“知道了阿爹，我这就去洗。”　　一个是岳父，一个是自家亲亲夫郎。　　都得罪不起。　　两晚不够　　穆风净过手，重新回到竹席旁。　　高粱已经摊得薄而均匀。　　许酩拿木耙翻动，许酒笙则蹲在一旁，不时伸手探一探温度。　　穆风拿过旁边的木耙，在竹席另一头帮着翻。　　这些时日，许酩父子时不时就在思索该如何酿造新酒。　　穆风只能说清那种烈酒该有怎样的香气与口感。　　至于酒曲怎样配比，发酵多久，哪一段酒液该取、哪一段该舍，全得靠父子二人一点点摸索。　　许酩酿了几十年的酒，手艺自然没得说。　　可高粱不比青梅，也不似寻常黍米。　　要酿出穆风口中那种“绵甜爽净、幽雅细腻”的烈酒，传统的法子便有些不合套了。　　酿造烈酒的第一步便是“下沙”，也就是润粮与蒸煮。　　光是这一道关卡，父子俩就已经试了三回。

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