魔爪文学

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“刚刚陈经理你也说到鸽子肉质鲜嫩鲜甜，那他们平常的喂养是有什么特殊之处吗？”林振南又问道。　　陈经理没有立刻回答，往前走了几步，拿起一个塑料盆，递到他们面前，“这就有讲究了，平常它们吃的都是五谷杂粮，偶尔还会加点鱼油。”说着又指了指水龙头，“喝水也很重要，它们喝的都是山泉水，这样才能保证品质。”　　“山泉水？”于图北听到之后很震惊，他平常做饭的时候都是用的自来水烧开，南城的水质素来就差，特别是住在老旧的城区那更是不用提。他也是最近才咬咬牙换了桶装水来做饭，没想到鸽子已经喝上了山泉水。　　“对呀，多是过滤过的，没有杂质，这样肉才鲜嫩。”陈经理平常地解释道。　　“除了饮食，还有其他秘诀吗？”林振南把话题拉了回来。　　陈经理不解，“没有秘诀啊，它们就只要每天吃饭、睡觉、晒太阳，保持心情愉悦就好啦。”　　“那比人过得还舒服呢，我也想成为一只鸽子。”于图北羡慕的眼神溢于言表，贴着鸽笼嘀嘀咕咕。　　“鸽兄，鸽姐，你们就好啦，每天这么舒服，还有专人服侍，我还要上班呢，不如我和你们换一下？”于图北委屈地说道。　　“想得美，现在还没到晚上呢。”林振南摸了摸于图北的脑袋笑道。　　于图北哭丧着表情夸张地说，“啊，这班真是一点都上不下去了。”　　“怎么就上不下去了，我对你哪里差了？”林振南不服气。　　“没有没有，老板对我最好了。”于图北又拉着林振南的肩膀讨好道。　　一顿玩笑过后，几人继续逛基地，陈经理耐心地介绍了如何选种培育以及鸽子的医疗等等，事无巨细。等参观完已经已经过了将近两个小时，两人与陈经理告别。　　“留下里吃饭咯，我请你们啊。”陈经理热情邀请道。　　“不用啦，我们自己就去就好，今天辛苦陈经理了。”林振南礼貌拒绝，陈经理拗不过，只好道别。　　两人离开鸽子养殖基地后准备去吃当地有名的鸽子店，去的路上于图北坐在副驾驶上，心情有些低落，“我们刚刚才看了鸽子，它们那么可爱，待会儿我都有点不忍心吃了。”　　“上次去农庄抓鸡，也没见你不舍得吃。”林振南怼道。　　“那怎么一样，我都陪它们一下午了。”　　看见于图北的样子，林振南也开始轻声地解释道，“自然界本来就是弱肉强食，我们不吃鸽子，可能其他生物也会吃掉它们。它们生前也得到了精细护理，只要不是残忍地折磨它们，认真地做好一道菜，将它们的美味发挥到最大，这就是对生命的敬重了。”　　“说得也对，那我吃它们的时候也会认真品尝，给予它们最大的尊重的。”听到这里，于图北又重振精神，心里隐隐地期待着待会儿的鸽子宴。　　“好吓人啊，怎么会这么多人，幸好老板你提前联系了拍摄，不然我们现在才拿号都不知道等到什么时候。”于图北看着门外大排长龙，纵使昨天才在粥底火锅见过，还是会被吓到。明明现在才下午四点半，拿号就已经拿满了。炎炎夏日的下午门口聚集了许多人。这家店的老板和荣叔是旧识，林振南已经提前和老板联系上了，待会儿进去就可以直接进去拍摄。　　于图北刚刚下车的时候看了一下停在外面的车牌，食客来自各地。有深市的，有莞城的，当然还有不少像他们从南城过来的，甚至还有不少外省的。　　于图北看着眼前的景象，若有所思，“我知道这家鸽子店出名，但没想到这么火爆。不过这家的确挺特别，其他家都是红烧、盐焗之类的常规鸽子做法，只有这家是药膳，还有豉油还有菊花，种类好多啊。”　　“嗯，这家在香市很出名，也是经营了差不多三十年，是我阿爸在粤菜协会认识的朋友。虽然有时候会觉得不想靠家里，但是不得不说还是很佩服我爸妈，能够在自己擅长的领域做到这么成功，还结交了这么多朋友。虽然不靠他们的关系，我们也能联系上，但是可能过程就会更久了。”林振南有些低落，但还是非常尊敬地发出感叹。　　于图北看到他的表情，立刻反驳道，“你之前在自己的行业也做得很成功啊，现在才刚刚转行，当然没有他们那么成功啦。他们肯定也是当时遇到很多困难才做到现在这样的，就像你现在刚刚开始这样，不要看轻自己嘛。”　　听到这里，林振南恢复笑容，释然说道，“也是，我还有很多需要学习的地方，慢慢来吧。不说这个，我们别站在门口了，人家等很久了。”　　两人刚走进门口，就有人店员出来迎接，“先生，请问是几号呢？”　　林振南淡定地回答，“我们和炳叔预约了拍摄，炳叔现在忙吗？如果忙的话我们可以先等等。”　　听到拍摄，店员立刻反应过来，礼貌回答，“炳叔有交代我们的，我现在带你们去见他，请跟我来。”接着引导两人去后厨。　　“再炸透一点，不然不脆的。”　　“再按得仔细一点，像给人按摩一样。”　　一进到后厨，林振南两人就看到忙碌得热火朝天的景象，几十上百只乳鸽整齐地悬挂。只见一个精瘦的中年男人穿着厨师服，认真地指挥着现场，有条不紊，整个后厨仿佛成了他的战场，有着绝对的领导力。　　林振南等了一会儿，礼貌地出声，“炳叔，我们来了。”　　听到声音，原本严肃的中年人男人立刻露出笑容，“南仔，你来啦。这里有点乱，不要嫌弃。”　　“没有没有，炳叔这里真是太气派了，这么多乳鸽。”林振南是发自内心地赞叹，并不是恭维。　　“现在还不是最多的，再晚一点到晚市就真的放都放不下了。”炳叔谦虚地说。　　“那我们现在就开始拍摄？要不然待会儿该耽误你们的晚市了。对了，这位是我的助理，小于，今天是负责拍摄的。”　　“炳叔，你好，请多多关照。”于图北乖巧地问好。　　“你好你好，都这么年轻喔，后生可畏啊。”炳叔温和地点头。　　随后又说道，“我应该做什么呢，要做什么效果吗？没怎么拍过这些。”　　“炳叔你就只要像平常一样就好，不用紧张的，我们都是很平常的拍摄。”林振南解释道。　　听到不用特意表演什么，炳叔松了一口气，“那现在开始吧。”　　“别的乳鸽应该很多都有人做过了，那我今天就做个不一样的吧，菊花捞乳鸽。”说着炳叔拿起砂锅开始煲汤。　　“要做这个菊花捞乳鸽啊，就要先做汤底。用老母鸡、排骨、火腿、瑶柱先炖一个汤底。然后加甘草、草果增香。然后再加桂皮、八角、香叶。”炳叔褪去亲和的模样，变得异常专注，专心地讲解着做法。　　“卤水开了，可以放鸽子了，小火慢慢卤，千万不能急啊，10分钟，让卤水慢慢渗进鸽子里。”　　时间过去了10分钟，炳叔把火关了，“浸泡15分钟，这样做出来的鸽子就能做到肉质紧致又滑嫩多汁。”　　待浸泡过后，炳叔把鸽子拿了出来，放到一旁，接着把骨头慢慢拆成丝，放入盐焗鸡粉、白芝麻、少许香油，最后放入菊花摆盘，一道富有香市特色的菊花捞乳鸽就大功告成。　　“好了，你们尝尝。”炳叔将乳鸽递给两人。　　“林振南夹起一块乳鸽，菊花的清香和乳鸽的肉香完美融合，没有平常的乳鸽的油腻，吃出了一种清爽的感觉，打破了他对乳鸽的刻板印象。　　“好吃吗？”炳叔对自己的作品很满意，这份底气来自于他多年的硬技术，是年复一年对乳鸽的研究。　　“好吃，又滑又嫩，特别是这菊花，完美地中和了乳鸽油腻，很适合夏天。”　　“好吃就好，好吃就好，那我们接下来再拍其他的吧。”炳叔笑着说。　　接下来炳叔又做了药膳乳鸽，还有常规的红烧和盐焗乳鸽，每一个步骤都精准把控，非常老练，林振南和于图北拍摄了满满的素材。　　拍摄终于结束，两人吃乳鸽也吃饱了，和炳叔道别。　　“振南啊，回去记得代我向你爸爸问好啊。”不做菜的时候炳叔又恢复了往常的和蔼可亲。　　“嗯嗯，一定，那我们走啦。”两人多次感谢之后向车子走去。　　“嗝，好饱啊，今天是这辈子吃乳鸽吃得最多的一次，但是每一个都好好吃啊。”于图北摸着肚子感叹道，林振南赞同地点头。　　今日的拍摄行程紧凑，两人回到酒店后坐在阳台的躺椅上吹风，累瘫了不想动。下个月就是中秋，于图北看着天上悬挂的圆圆的月亮，说道，“老板，看着这个月亮，我想吟诗一首。”　　“吟。”　　于图北听到允许的回答后，便诗兴大发，吟唱道，“我思故我在，假思汀比伯，塔思汀汉堡，南思（nice）做得好，北思（贝斯）拿外卖。”

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