魔爪文学

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“做包子用这个。另外这两个，做油炸的用。据说能让面食膨胀成空心，还变得酥脆。”　　庄晚把这几样东西拿在手里，仔细看了看，也看不出什么。　　“这些贵吗？”　　季云溪摇头：“可便宜了。”　　才几毛钱一包。　　“……待会儿包子要是做得不好，那肯定是我哪里没弄对。”她有些担心。　　庄晚转过头，看着她道：“照方子做，就不会有错。就算不成，咱再试几次。没道理别人做得成，咱们做不成。咱们现在做面点的方法，是祖祖辈辈传下来，才能做到这样。如今有新的方子，就算再走些弯路，也已经是上天的恩赐了。”　　季云溪听完，咬了咬唇：“你怎么这么会说话？”　　庄晚道：“这叫会说话吗？我怎么想，就怎么说了。”　　这还不叫会说话吗，至少除了感情方面，在正经事情上，她都让季云溪感觉非常安心。　　蒸包子不用太久，水开后一刻钟就能出锅。　　季云溪原本还有些担心，但在庄晚那一番话后，心平气和地去揭锅盖。　　一阵白汽散开，蒸屉上露出一个个白白胖胖的大包子。　　季云溪用手指按了按其中一个，软软弹弹。她转过头，笑道：“成了。”　　庄晚已经拿了碗过来。　　见到这蓬松暄软的大包子，也不禁露出笑意。　　“每个口味都得尝一下。”她说着，按刚才做的记号，一碗捡了三个包子，“不过你那个混着糖的肥肉包子得放后边。要是先吃那个，另外两个就吃不下了。”　　季云溪接过碗：“你以为个个都跟你一样是千金大小姐？老百姓干的是体力活，就得吃点带油花的，才有力气。”　　“这是自然，我可不敢有半分嫌弃。”　　等不及去桌边，两人各拿一个，直接开吃。　　先吃的都是肉包。　　咬开面皮，热气先冲出来。皮不厚，软中带韧。肉馅紧实，一嚼就渗出咸鲜的汁水，肉香，混着微微的葱姜味。咽下去，嘴里还有余味。　　季云溪嚼了两口，眼睛发亮。　　这么好吃的包子，真的是自己做出来的吗？　　庄晚咽下一口，也是充满自信：“如今看来，整个沥州城，做包子的，怕是没人比得过咱们了。”　　“夫人调的肉馅也特别好吃，放了味精是吗？”　　季云溪点头：“就放盐和味精。那个水晶包，放了糖。”　　她说着，又去抓水晶包。　　一口咬下去，甜味先到。肥肉被蒸透了，糯糯的，油润润的。面皮吸了一点油，比肉包更软更亮。　　油汁在口中炸开。　　太上头了。　　庄晚也跟着咬了一口，勉强吃了两口道：“我不行了，吃完这个我怕我会醉肉。”　　季云溪闻言大笑：“只听说醉酒，没听过醉肉的。”　　庄晚看着她笑得东倒西歪的样子，唇角勾起来，随后冲着外头道：“竹心，来吃包子。”　　……　　醉仙楼。　　许多食客很快发现，醉仙楼的掌柜换人了。　　不过楼里菜的味道变化不大，食客也没太在意。　　只是来过几次后，发现伙计懒懒散散，个别还呆头呆脑，客人来了也不知道招呼。尤其是女客那边，醉仙楼原本专门隔了个空间给女客订餐，招待的伙计也都是女的。　　可自从掌柜换了，招待的伙计也换成了男的。　　有些女客忍不住问，之前的女伙计去哪儿了。　　新来的这个伙计，是张厨子的表弟。刚来时兴奋了几天，可过了一个月，发现别人都能按时领工钱，自己却有半年的工钱得上缴，越想越不服气。招待客人时，别说不上心，有时还把火撒到客人身上。　　客人叫添茶，他躲到楼梯间，装作没听见。　　女客对此十分不满。　　有些老食客最能感受到以前和现在的区别，偷偷一打听，得知除了掌柜换人，连庄晚都不在楼里了，顿时议论纷纷。　　还有人发现孙瑛出现在江边那家没开业的酒楼里，于是纷纷去打探。　　得知十天后试营业，都表示到时候要来尝尝。　　好不好吃谁也不知道，可这孙掌柜在醉仙楼做了好几年，不好吃的酒楼她能干得下去？　　不得不说，醉仙楼底子被庄晚打得太好。虽然有小部分客人流失，但整体看不出大波动。　　短时间内，庄家两兄弟并没觉察到什么。　　尤其是庄有德，在家议上，甚至得意洋洋地说：“醉仙楼有大侄女没大侄女，没什么区别。这些年让她占着这个位置，不知道白给了她多少银子。”　　庄老三自是附和。　　庄老夫人听着几兄弟汇报，原本还提着一颗心也总算放下来。看来当初老头子说的，几个儿子没有经商天赋，看来是弄错了。　　唯有庄老二眉头紧锁。　　他负责采购，每日进多少货，他最清楚。这几日，羊肉用量每天减几斤。到昨晚，采买报上来的数，带皮羊肉才拿了三十斤。　　大冬天的，吃羊肉最补身子。有几个招牌菜都是羊肉，往常一天最多要宰头羊。如今这三十斤羊肉，能抵什么用？　　这天，厨房有个厨子休假。　　新来的帮厨张二龙被顶上去。　　平日还好，客人不算集中，倒也能应付。　　偏巧这天，何家老爷在楼里宴请客人。他们那一拨人就有八桌，加上散客，足以让厨房忙得不可开交。　　平时张厨子还能抽空偷个懒，这天几乎连上茅厕的时间都没有。　　其他几个厨子也忙不过来，催着张二龙干活。　　张二龙也就是在家炒几个菜，可在这里，哪里够用？只能硬着头皮上。　　哐当哐当炒了半天，伙计来端菜出去。　　不一会儿，伙计回来了，端着那几盆菜，找灶头说，何老爷要求退菜。　　头灶今天也忙得不行，如今又有售后问题，气得把锅碗瓢盆摔得叮当响。　　后厨一下子乱成一团。　　这一乱，导致后面几桌的菜，等了快一个时辰才上。　　食客气得破口大骂，要求撤单子赔礼道歉。　　新来的掌柜赶忙上前道歉，又承诺下次来打八折，这些人才气咻咻地走了。　　人一走，这几桌菜又上来了。　　最后这些菜，倒让楼里的伙计厨子饱餐了一顿。可账上进的钱，却比平日少。　　何老爷可是订了八桌，一桌十几个菜，按理说今日进账应该比往时要多多好些才是。　　庄老二这天没来楼里，哪知道这事。　　等第二天来了，气得不行。　　先去找新掌柜。　　掌柜无奈道：“这问题是出在后厨。他们菜炒得太慢，客人等了快一个时辰没吃上，哪能不生气？”　　头灶是个暴脾气，回怼道：“老子抡着勺子站了大半天，憋着一泡尿都没去撒，你说我偷懒？”　　庄老二不得不问：“昨天后厨的人没来齐吗？”　　头灶道：“老叶休息了。”　　“不是还有个顶班的吗？”　　头灶看了一眼缩在张厨子身后的张二龙，哼了一声：“这我可不知道，又不是我带的徒弟。我这边招牌菜都炒不过来，我哪管那么多？”　　庄老二脸色沉下来：“你是头灶，每个月拿那么多工钱，厨房的事你不管谁管？”　　头灶一听，火气“噌”就上来了：“你们招进来的人，也没问过我，我也没考过他，我怎么知道他行不行？我不知道，我怎么管？”　　做头灶的，那是技术傍身，没点脾气不可能。　　以前他不得不服庄晚，是因为庄晚确实有真本事。如今来了两个门外汉，整天到厨房指指点点，话里话外，都说他们这些厨子工钱拿得太高。　　他心里早就不爽。　　可到底还想在醉仙楼干下去。毕竟这份工钱，在整个沥州城，那是数一数二的收入。他当然舍不得，最后又压着脾气道：“实在不行，东家再招一个会炒菜的人吧。”　　庄有仪怎么可能答应。　　庄晚当初管醉仙楼，给这些岗位定的工钱，都超出城里平均水平。他和庄有德接手后，商量了好几次，想把大伙儿的工钱降下来。　　只是没个很好的理由，也只能暂时先这么着。　　如今听头灶这么说，庄有仪气不打一处来：“醉仙楼这么多年，厨房就这些人。楼里收入就这么多，再多招一个，成本划不来。除非……把大伙儿的工钱匀过去。”　　这话一出，众人哗然。　　庄有仪摆摆手：“你们厨房人手是够了的。我不想匀你们的工钱，也不可能再招了。所以，不会的，你就教！”　　头灶道：“谁招进来的谁教，我教不了。”　　庄有仪早就对头灶这超高的工钱不满，听他这么说，更是不悦：“钱大厨，这话不该你说。厨房的事本就是你的事。你要是无法胜任，你直接跟我说就行，我绝不为难你。”

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