魔爪文学

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像个小贼。　　阿祝的视线落在门框底下。　　那儿躺着一颗金黄色的球，阿祝心下倏然明了。　　叶雪恩背着她偷偷多拿了一颗糖球。估计刚刚吃没看到，解释一下，陆之雩是世界五的女主名。世界五也是古风世界，加上女主们共用一张脸，小叶烧迷糊了所以喊错名字。　　　　这汤熬得香浓醇厚，肉的香气飘在清晨的空气里，像是要把人的馋虫都勾出来。　　阿祝昨天发现叶雪恩偷吃糖后，以糖作饵，钓叶雪恩和她上山采的野菌菇。　　下了山，天色将暮，肉摊也快收档了，阿祝带着小鸟找肉摊摊主包下对方不要的边角料。　　烩成的这一锅杂菌剔骨肉底汤，成本约等于无。　　叶雪恩不喜欢靠近炉子，因为有火。她喝之前见到这些四处收集的食材，有些嫌弃的评价其为“刷锅水”。　　煮好后一尝，叶雪恩立即忘记自己说了什么，拿着空碗道：“阿祝我还要喝。”　　阿祝对自己的手艺非常有自信。她做饭做了几百年，从勉强能果腹，到一道药膳鸡汤被知县招入府中做厨子，就没人吃了她做的菜不称奇的。　　阿祝没打算靠这锅高汤赚钱，而是以此挣个吆喝。　　“新鲜出锅的酿豆腐圆子喽！买豆腐免费送热汤！”叶雪恩朝迎面而来的人群招手，脆生生的喊道。　　叶雪恩这辈子大抵从未以如此高分贝的音量说过话，但那是正常心智的叶雪恩。现在脑子不清楚的小鸟叶雪恩，因阿祝哄着多奖一颗糖球而卖力呼喊中。　　窑工极好辨认。　　青崖镇的窑工大多为青壮年的女性，在1200度的高温下讨生活，使得她们练就一副腰粗膀圆，孔武有力的身体。　　从着装上能分辨出这些女人的分工。普通的窑工常穿粗麻布制成的短打，腰间束一块保护腰椎的宽牛皮腰带。负责把桩（看火候）的女工身前则会系一块厚厚的围裙，她们离危险的火焰更近，因而用围裙挡住火星。　　木簪和步摇是绝无可能出现在她们头发上的。但凡火星沾到碎发，就会酿成大祸。她们多把头发扎得死紧的高圆髻，直接用铁簪固定。铁簪常常会多备几根，不仅用来梳头发，还可以充当拨火的棍子。　　她们现在位于窑工上工的路口，人流量极大。　　王婆瞥她们一眼，不语。　　有窑工被叶雪恩的叫卖吸引，走过来，阿祝忙将笼盖放远些，让豆腐的香气直扑来者。　　“这些小球脆脆的，很好吃。”叶雪恩立即推销，眼神殷切。　　无论阿祝做了什么新菜，第一个吃到的总是叶雪恩。　　这道菜也不例外。　　叶雪恩从不说谎，好吃就是好吃。　　窑工被叶雪恩真诚的语气吸引，驻足在摊前。　　酿豆腐圆子看似家常，实则对火候考得极狠。　　前面的做法并无特别复杂的部分，将嫩豆腐压去水分，拌入香菇碎、马蹄碎、少许松子仁，搓成圆子。　　这些步骤谁都能做。　　但如何用温油慢炸至外壳金黄定型，却难倒了许多人。　　炸圆子的油温必须低起高收。冷油时下锅，让表面慢慢结出一层薄壳，再让大火逼出多余的油分。　　判断油温最好的办法就是用筷子。筷子放进去没反应，就是油还凉；筷子周围有细小气泡慢慢冒，便是四五成热，恰好适合炸物；倘若气泡一连的往上窜，意味着已达六七成的热，适合炸更大的食材，例如豕肉与鱼肉。　　假使见到油面冒青烟呢，那就是太热了，什么也别炸了，赶紧的灭火吧。　　阿祝天生对火感知精微到毫厘，不用筷子探油温，仅凭感知就明白什么时候该把圆子们下进去。　　圆子一颗颗滑进油锅，像小炮弹似的滋滋啦啦炸响一片。　　“还要多久啊？”叶雪恩在一旁望着，口水都要流下来。　　阿祝拿着长筷轻轻拨动，以防它们黏在一起：“急了焦，慢了塌。”待它们金黄的外壳定型，再移入砂锅中，以笋干老汤小火煨透。　　出摊前，叶雪恩尝了外脆内软的豆腐圆子，感觉舌头都好吃得融化在浓热的汤汁中。　　然而被叶雪恩吸引到摊前的女工探脑袋看了看笼屉里的圆子，皱眉摇摇头，转身想走。　　“姑娘，这汤鲜得很。分文不要，买圆子就赠。”阿祝忙出言挽留。　　窑工听了反而笑了，朗声道：“娘子，你的圆子还没我拇指肚大，吃三十个也不够嘞！”　　“那，这汤……”　　“俺们赶着上工，哪有工夫找地儿慢慢喝你的汤哟！”窑工说罢，扬长离去。　　阿祝呆在原地，眼睁睁看着王氏婆子的烧饼摊前聚集了乌泱泱的人群。　　“王婆婆，要三个白面的！”

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