魔爪文学

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第159章（第1页）

八座操作台围成一个半弧形，中间是指导老师的演示台。台面上已经摆好了砧板、刀具、炭炉和全套调料。

指导老师是位本地厨师，五十多岁，英语说得还算流利。他先演示印尼炒饭：热油，爆香红葱头，下虾仁和鸡肉，加米饭，淋甜酱油和鱼露，大火翻炒。颠锅时饭粒在空中翻了个跟头又稳稳落回去，一粒都没撒出来。

接着是沙爹。鸡腿肉切块穿串，腌料是椰浆、姜黄、香茅、芫荽籽和孜然调出来的，颜色金灿灿的。涂在肉串上进炭炉一烤，香味直接飘到了隔壁凉亭，连工作人员都伸着脖子往这边看。

最后是脏鸭餐。整只鸭用香料腌透之后先蒸后炸，油温要控制在七成热，炸到表皮变成深棕色、发亮才算到位。

老师把炸好的鸭子捞出来的时候，鸭皮上的油还在滋滋地响。

八个人围着演示台站了一圈，每个人的专注程度堪比面对期末考。

越珩站在文斯年右边，双臂交叉在胸前，目光在老师和操作台之间来回切换，把每个步骤的时间节点都刻进了脑子里。

江临拿着手机录了全程，偶尔切换镜头角度，确保每个细节都没漏掉。他录到老师调腌料比例的时候，还特意把镜头拉近了拍特写。

陆北霄站在文斯年左边，表情跟他平时开会的时候没什么两样。但手里不知什么时候多了个巴掌大的皮面笔记本，字迹工整得像会议纪要。

宋时予那本刚买的菜谱终于派上了用场。他一边对照老师讲的步骤一边在书上做标记，偶尔翻到某一页的图片对照一下自己手里的食材，眉头时而皱起时而松开。

周砚白把衬衫袖口的扣子解开卷了上去，露出一截冷白的手腕。他看演示的时候身体微微前倾，那个姿势跟他曾经在手术台上观摩导师操作时一模一样。

苏念卿看得眼睛发直，嘴微微张着。老师颠锅的时候他跟着“哇”了一声，随后飞快地掏出手机在备忘录里打了两个字：火候。

温以宁把手机录音开了，手机搁在操作台边上，自己踮着脚尖从人缝里看老师的动作，时不时皱一下眉头又松开，嘴唇微微翕动着，像在默念步骤。

文斯年站在自己的操作台前，先把围裙系好。他没急着动手，而是把所有调料瓶的盖子拧开，挨个闻了一遍。甜酱油比国内的酱油甜度高很多，鱼露的咸鲜味直冲鼻子，虾酱的气味浓烈得有点霸道。他把每种调料都倒了一点在小碟子里备用，脑子里大致有了一张味道的地图，接着才开始处理食材。

虾去壳挑虾线，鸡肉切成大小均匀的块。斑斓叶用刀背拍松之后打了个结，放进小锅里加水煮。煮出来的汁液是淡绿色的，带着一股糯米和青草混合的清香。

炭炉的火候是最难把控的。火太大饭会焦，火太小炒不出镬气。

文斯年试了一次就找到了感觉。米饭下锅时油温刚好冒青烟，翻炒的时候手腕带动着锅铲，饭粒一粒粒地在锅底弹开。甜酱油沿着锅边淋下去的瞬间嗤啦一声，焦糖的香气炸开来，和虾仁的鲜味撞在一起。

他没有完全按老师的配方走。甜酱油减了量，又加了一点青柠汁中和甜腻感，出锅前撒了一把现磨的白胡椒粉。

周砚白那双手处理食材的时候带着一种天然的利落。切菜时刀刃和砧板的接触声均匀而有节奏。他做完自己那份之后洗了手，站在旁边看了一会儿文斯年炒饭，问了一句：“青柠汁是最后加？”

“对，关火之后淋，用余温拌匀。”文斯年把炒饭盛进盘子里，递过去让他尝一口。

周砚白接过叉子，尝了一口，“好吃。”

越珩把这一切看在眼里。他面前的沙爹串已经烤好了，火候控制得不错，表面微焦，切开后里面的肉还带着汁水。他把成品摆好盘，擦了擦手，拿起一瓶矿泉水拧开，隔着操作台递给文斯年。

文斯年正弯腰看烤箱里的脏鸭餐。侧脸被炭火的热气蒸得微微泛红，额角的碎发被汗水打湿了贴在皮肤上。他接过矿泉水，仰头喝了一口，喉结滚动着，随后顺手把水瓶搁在台面上，继续去看烤箱。

越珩沉默看着那瓶水，脑子里全是瓶口刚才碰过文斯年的嘴唇。

江临的脏鸭餐做得最慢。他几乎把一半时间花在调整腌料的配比上，香茅和姜黄的比例改了三次，每次都用小勺舀一点尝味。最后定下来的版本比老师的原方清淡了不少，他在备忘录里写的那句“口味偏重，需减香料”派上了用场。

他把炸好的鸭子斩件摆盘，又在盘子边上放了朵兰花，自己看了一会儿那个摆盘，掏出手机拍了一张。

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