魔爪文学

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第三千一百一十八章雅致（第2页）

他把茶杯放下来，然后转头看了看唐承安：“舅舅，套四宝到底是什么？”

唐承安说：“就是鸭、鸡、鸽子、鹌鹑，四只禽鸟套在一起蒸出来的。

鸭里面是鸡，鸡里面是鸽子，鸽子里面是鹌鹑，鹌鹑肚子里还有海参和香菇。

一只套一只，吃的时候一层一层地吃，每一层的味道都不一样。”

唐小次张了张嘴，努力想像那个画面。

鸭肚子里有鸡，鸡肚子里有鸽子，鸽子肚子里有鹌鹑，鹌鹑肚子里还有东西。

他觉得这个想法很厉害，像是俄罗斯套娃，但套的不是娃娃，是吃的。

“那骨头呢？”唐小次又问。

唐小初替他回答了：“没有骨头。

做这道菜的师傅把骨头都剔掉了，四只禽鸟从头到尾没有一根骨头，而且皮一点都不能破。”

唐小次瞪大了眼睛：“那也太厉害了吧。”

唐小初点了点头，在小本子上写道：套四宝，豫菜一绝。

鸭、鸡、鸽子、鹌鹑层层相套，通体完整，无一根骨头。

等待的时候，塌锅牛肉和锅贴豆腐先上来了。

塌锅牛肉装在砂锅里，端上来的时候还咕嘟咕嘟地冒着热气。

牛肉炖得软烂，色泽红亮，汤汁浓稠，裹在牛肉上像一层琥珀色的釉。

葱花和香菜点缀其间，青翠欲滴。

唐小次夹了一块牛肉，肉在嘴里几乎不用嚼就化了，咸香浓郁，汁水饱满。

他嚼了两下，眼睛亮了，又夹了一块。

锅贴豆腐装在白瓷盘里，金黄色的方块码得整整齐齐，外表酥脆，咬开后里面嫩滑如脂。

豆腐的清淡和外壳的焦香形成了奇妙的对比，一口下去，外酥里嫩，满口留香。

唐小初吃得很慢，他在品味豆腐的质地和外壳的酥脆，在笔记本上写：

塌锅牛肉，软烂入味，汁浓肉香。

锅贴豆腐，外酥里嫩，清淡不腻。

烩馍最后上来了。

一大碗，汤浓白如奶，馍块泡在汤里吸饱了汤汁，变得柔软饱满。

汤里还有粉丝、木耳、黄花菜、羊肉片，配料丰富，每一样都煮得恰到好处。

唐小次用小碗盛了一碗，用勺子舀了一口汤送进嘴里，鲜、浓、暖，从喉咙一路滑到胃里。

他用勺子舀了一块馍，馍已经吸满了汤汁，咬下去的瞬间，汤在嘴里迸发，和馍的麦香交织在一起。

“舅舅，这个好好吃。”唐小次含混不清地说。

唐承安也尝了一口，点了点头。

烩馍不是那种惊艳的菜，但它踏实、温暖，像一碗能让人从胃里暖到心里的汤。

他想起在罗记喝的羊肉汤，汤和馍在一起，就是开封最朴实的味道。

大约等了二十分钟，服务员推门进来了。

她端着一个硕大的青花瓷汤盆，盆身绘着青花缠枝莲的图案，在灯光下泛着温润的光。

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