魔爪文学

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滚烫的米粥，缀着牛肉末，漂着大片牛肉。　　熬出来的大米胶质，给牛肉上了一层滑嫩的浆。　　萧仁禹轻手轻脚搅拌。　　蛋黄悄然融进牛肉粥，渐渐焖得熟透。香味也愈来愈浓，扑面而来。　　何时能融了锦娘的心，那就好了。　　粥不烫口，温暖鲜香。从嗓子到胃，一路都是熨帖的。　　还有一份生煎包，一份煎饺，倒是勾起他们曾在落霞村的记忆。　　想起当日吵闹，萧仁禹的脸上不自觉地泛起微笑。　　如今生煎换成了全发面，更加暄软。馅也改了牛肉。　　个个发得像小拳头，两面都煎得油光发亮，起了焦褐的嘎巴。　　萧仁禹已经驾轻就熟，咬的时候要格外当心——不能一大口，把嘎巴全咬破。那就烫着了。　　须得先咬一个口子，吹上几口凉气，等那汤汁子不再冒着烫人热气——　　一口塞进嘴里。肉满汁浓，面香而暄，满足极了。　　牛肉煎饺更是由散装变整盘，底下还有漂亮的冰花。　　使淀粉水往底下一激，滋滋啦啦。再把锅往盘子上一倒，才有一整面雪花状的红褐脆壳。　　那冰花还脆得发酥。吃起来带点恰到好处的咸味，使煎饺的油香更盛。　　萧仁禹心下稍松，这明显是有人刚做好送过来的。　　这道菜也很有锦娘的风格。什么一经她的手，都能点石成金。　　街头小食，也全然登得起大雅之堂。　　是潇洒自在，超脱世俗，又积极入世的女郎。他很钦佩。　　　　蓝记牛肉火锅再度引爆天都。吃美了的客人自顾自聊了起来。　　“蓝掌柜，城中也有仿你这牛肉锅子的！可是他们肉不够新鲜。”　　“我现在已经叫蓝记养刁了嘴。不是三岁母黄牛的肉，不是刚杀的还跳着动的肉，我都进不了嘴嘞。”　　“哎嗨，就算不为吃肉，蓝记的调料台也是旁处学不来的。”　　“有花椒、胡椒这样的贵价香料。还有芫菜、香芹末、香葱花，拾掇得利利索索的，全都任我们取用。”　　“蓝记的酱油也不是别处好比的，我反正是从未吃过，这种又鲜又醇厚的好味道。”　　“拿这个往我嘴里一倒，我都得把自己舌头吞下去！”　　蓝锦觉得好笑，又给每一桌夸夸的食客都送了一大盘生菜。　　“自家种的，旁处也吃不着这个味道。又香又甜又脆口，空口吃都好吃。”　　“果真如此，为这菜叶子，我也得日日来。”　　“锦娘！”　　一个熟悉的声音响起。　　蓝锦闻声扭头，但见一个鹅黄衫裙的俏丽女娘站在蓝记门口。　　“琴姐姐！”　　二人激动地拉住对方的手。　　“呜呜，琴姐姐，好久没见你了。”　　“锦娘长高了，脸色也更好看了。想是生活得不错，我就放心了。”　　“琴姐姐如何不来找我，之前去信，等了又等，却只收到了你早先的来信。我还以为琴姐姐不想理我了。”　　蓝锦怀着一种怕打扰对方生活的心情，只遥遥暗祝。　　“怎么会，我忙着药铺的事，恨不得生出八条臂膀。听闻你的酒楼红火，高兴还来不及。我在昭应的药铺也要来天都开分号了！”　　“真的？那太好了！近来天都周边闹匪患。琴姐姐此来，一路可平安？”　　“匪患？没有遇见，倒是碰上一队”　　作者有话说：　　只是小修和捉虫，不用重看哦　　　　“碰见一队什么？”蓝锦紧张地问。　　一群执鞭佩剑的女娘，系马桥头，大步流星踏入蓝记。　　“这里也叫蓝记？”　　“是不是卖火焰醉鹅的那家蓝记小馆，想不到已经开到这儿来了。”　　安琴回头冲她们招手：“在这儿！”　　笑盈盈的，正要同蓝锦介绍：“瞧，路上我的车坏了，幸亏碰见一队侠女。平素爱做些劫富济贫的事，好生洒脱的。这是位”　　“蓝掌柜？”萧清珩一甩发辫，惊讶道。　　蓝锦一挑眉毛，她虽不熟识，也热情地与她打招呼。　　安琴笑靥如花：“你们竟认识。也对，我们锦娘的性子，合该交些侠女朋友。”　　两方因为安琴的话，都对彼此有些好感。　　蓝锦张罗着为琴姐姐接风，也把萧清珩的小分队邀上了。　　自家有好牛肉，那必定得用上。　　蓝记的厨子，按传统川菜晾干肉的做法烹制，改用麻辣味。　　又将猪肉换成牛肉，近乎像后世的大火零嘴，灯影牛肉。　　牛肉片成薄而大的肉片，提前用盐和花雕腌拌了，贴在木板上晾一两个时辰。　　小心揭下，切作小方块，放到温油锅里，炸成金黄色。　　油锅爆香了葱姜蒜，下入肉片翻炒，添些玫瑰大头菜佐味。　　再放盐、花雕、酱油、糖、辣椒和高汤。收了汁，撒芝麻，再点上香喷喷的麻油。　　如是，亮到反光的灯影牛肉便做好了。　　萧清珩夹起一片，对着窗户来看：“哇，的确能看到灯影，有趣。”　　这群娇生惯养长大的天都女娘，看着这些冷碟，一开始还不报什么希望。　　只是肉嘛，能做出什么花样来？　　若非陪着一路相谈甚欢的安琴姐姐，她们也没打算来这里。　　天都上好的大酒楼有很多嘛。　　就算是牛肉，也没稀罕到这种程度吧？　　眼看萧清珩一口接一口，津津有味地吃起来，这才放下喝饮子的手，箸如雨下。　　好吃，真的好吃。　　薄如蝉翼，脆而韧，恰到好处的嚼劲，巧妙地避免了柴硬。　　初尝上去，甜滋滋的。而霸道的咸香与麻辣，紧随其上，摄住了整个舌面。　　这真的是牛肉吗？她们怎么没尝过这个吃法？　　一时满桌女娘都在仓鼠嚼，大呼“好辣”，但谁也不停口。　　蓝锦又端来一份金银肘子。安琴拉着她坐下，不叫她继续为自己奔忙。　　几人一聊，蓝锦才知，这些侠女们，都是外出游学的天都贵女。　　“蓝娘子，你家的灯影牛肉真美味。我从来没吃过这么好吃的牛肉！”　　“娘子家的辣椒也好。我们劫的一个大户，就是做西南生意的，他家的饭菜都没有蓝记的滋味。”　　蓝锦四处看看，幸好楼里没有什么刑部的官员。　　小声道：“这也是可以拿出来说的吗？你们就不怕我去报官了？”　　“安琴姐姐总不会害我们。”　　“我们做得可小心了，他们都以为是流匪干的。”　　“这些都是天都周边的蚂蝗。吸了百姓的血，全送到天都显贵的口袋。”　　“可惜我们才干成了一两票，不过，罪证倒是找到不少！”　　“收到赃银的乡民们可高兴了。原先好些人穷得连一文钱都舍不得花。”　　“都怪那些硕鼠，只恨不能根除！”　　蓝锦问道：“如何不接着做下去了？”　　女娘们讪讪的，尴尬地捧着饭碗，把脸埋了一半，露出小秋的神态。　　“盘缠盘缠花完了”　　蓝锦笑了，真是可爱的侠女，无私行道，一点油水都不抽的。　　她起身拆了金银肘子，给她们分食。　　“在外可是吃得不太好？多吃些补一补。”　　“这道菜一半是火腿炖的肘子，去了骨，里头酿了火腿。”　　“一半是红烧肘子。两种滋味，外头不好见着，尝尝看？”　　蓝锦轻描淡写，实际做起来颇费功夫。　　整只的肘子要去了骨，里头改塞火腿。就如青椒酿肉一般，是“酿”的手法。　　肘子皮经了多道工序，冷热相激，变得香而不肥，弹而不硬。　　炖烂之后，多种异香，尤其是火腿，相缠相绕。不是单一味道的肘子菜可比的。　　“唔！香嫩。”　　“肘子的选材也好，肥厚，又不腥腻。”　　“这皮子颤颤的，一吃下去，像喝水一般。”　　“你要舀上半勺碧粳米，搭着一起嚼，更加美味。”　　“蓝记不仅擅做牛肉，还擅做肘子。”　　“我们锦娘，就没有不会做的菜色。”　　安琴骄傲极了。　　“客官，竹升面来了！”　　伙计流水似地走进厢房，托盘上的一碗碗竹升面，打眼一晃，欺霜胜雪。　　北方有句话，下马饺子上马面。　　若要迎归人，须得用细长得好似没有尽头的面条，绊住人家的脚。　　未说出口的绵绵柔情，实在浪漫。　　若论起缠腿的本领，劲道的竹升面，大概也能稳坐前列。　　虾头、虾子炖的底汤，搭上大地鱼干，鲜不可言。　　汤头清冽，微微泛黄。　　硬弹爽滑的面条，是用一根粗竹一下下压出来的，自然地打着一个个小卷。　　哦豁，小伙伴们如果觉得52书库不错，记得收藏网址https:52shuku或推荐给朋友哦~拜托啦（>　　传送门：|

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