魔爪文学

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第227章（第1页）

尽管他曾经在大酒楼里工作过，但是身上却全然没有那股不可一世的傲气，对于加入到了一家小店里也依旧是怀着积极的心态。

毕竟来之前曹杰对于苏氏小饭桌也多少有些耳闻。

与其一家家的去试大酒楼，跟别人抢地盘，倒不如找个小点的地方重新发展一下。

苏氏小饭桌正合他意。

有发展的前途，又没有一位能独当一面的大厨。

两人可谓是一拍即合。

刘志远和金琴已经洗干净了所有的食材，正在忙着切菜备菜。

曹杰走过去跟他们一起，帮忙一起干。

三个人一起做，速度比之前又快了不少。

至于苏浩泽已经开始起锅准备做啤酒鸭了。

新鲜的鸭子剁成均匀的块状，冷水下锅加入生姜、大葱段和适量料酒，焯水去浮沫。

差不多时间后捞出，用热水冲洗干净鸭肉块上的浮沫和杂质，沥干水分备用。

这一步有助于去除鸭肉的腥味和血水。

紧接着就是炒制底料。

锅中放入少许油烧热，放入切好的肥肉煸炒出油脂。

待肥肉微微变黄后，倒入鸭肉块，大火翻炒至鸭肉表面金黄，炒出水汽和油脂。

将炒好的鸭肉扒拉到一边，放入切好的配料和香料，小火炒出香味。

再扒拉着鸭肉与香料一起翻炒均匀。

加入足够的啤酒没过鸭肉块，同时放入生抽、冰糖等调味料。

大火烧开后转小火加盖焖煮。

炖煮时间根据鸭子的大小和口感需求而定，一般为30分钟至1小时为佳。

待鸭肉炖煮至软糯入味，汤汁浓稠时，放入味精和切好的青红椒翻炒均匀。

最后大火收汁至汤汁基本收干，即可出锅装盘。

等到刘志远把炸好沥干了油的红烧狮子头端过来的时候，苏浩泽刚给啤酒鸭盖上盖子开始焖煮。

过了一会时间差不多到了之后，他才把锅盖掀开。

一股裹着啤酒麦香又带着辣味的香气冲了出来，弥漫在厨房里。

热气腾腾中，啤酒鸭呈现出诱人的金黄色泽。

每一块鸭肉都饱满多汁，纹理清晰，肉质鲜嫩而不失嚼劲。

而那浓郁的汤汁，如同琥珀般晶莹剔透，紧紧地包裹着每一块鸭肉，散发出令人难以抗拒的香气。

金琴不太能吃辣，闻到这个味道不由呛出了声。

刘志远和曹杰倒是满是惊喜，他们都很爱吃辣。

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