魔爪文学

手机浏览器扫描二维码访问

第373章（第1页）

大家都认真地干着手中活。

等苏浩泽把调料配好之后，冻货里的血水已经浮出。

考虑到苏笑笑是个女孩子，可能会比较害怕兔头。

他喊了常铭来帮忙用镊子和刷子等工具，把兔头的牙齿、耳朵一一清理干净。

还有细密的毛也好一并处理好。

这是个细致的活。

两个人花了差不多十五分钟的时间，才处理干净十个兔头。

就这么个费事的功夫，就让苏浩泽在心里又给兔头打了一个负分。

把清洗好的兔头兔腿焯一遍水。

冷水下锅，加入姜片葱结合适量黄酒，放入兔头，煮出浮沫后立刻捞出。

兔腿也是同样的步骤。

这个环节必不可少，可以撇掉没有被泡出来的血水，去除腥气。

焯水后的食材还要沥干水分。

到了这一步，接下来就是准备卤水。

一般来说老卤水最好。

而积累了半个月以上的卤水，才算得上是老卤水，风味才足够。

他的手上只有上个星期制作的卤水，虽然也经过了多次的使用，但是效果比起老卤水还是差了一点。

不过也比普通卤水要浓郁一些。

苏浩泽从冰箱里取出昨天带回来放好的卤水，加入部分调料提味增鲜。

再把兔腿划上花刀，方便入味。

开小火往卤汤里先放入难熟的兔头，煮个十几分钟后，再加入兔腿一起继续焖煮。

趁着这个时间另起一锅卤汤，把清洗干净的蔬菜放进去。

差不多的时候，用筷子一插，确认熟了之后，捞出兔头兔腿，放到红油里浸泡着。

这样麻辣兔头和兔腿算是做好了。

然后就是鸭脖、鸭翅还有鸭架也是同样的方式制作。

都做好了以后，等卤汁冷却，放入冰箱冷冻保存

吃过午饭，苏浩泽又联系了一位在青州卖肉类的老板，得到的答复依旧是一样。

不知不觉时间就过去了，下午到了。

苏浩泽算了算时间，卤味应该都差不多入味了。

拿了一点下楼分给了杂志社的人。

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。