魔爪文学

手机浏览器扫描二维码访问

第739章（第1页）

“这排骨的做法有点特别啊。”他看着苏浩泽往装着排骨的砂锅里加入了酸木瓜跟树番茄酱，“这是通州那边的食材吧。”

“对，就是前几天去那边旅游学来的，改良的做法。”苏浩泽一边调整火候，一边继续解释道：“酸木瓜能软化肉质，树番茄的果酸可以解腻，出锅前再加点娃娃菜跟血豆腐做配菜。要是味道不错，我打算用来做下次盒饭的新品。”

陈政辉凑近闻了闻，“香气很独特，有点东南亚风情，但又融合了中式炖煮的技巧，调味是偏酸辣口。加点红色不太辣的那种辣椒，颜色看着会更舒服一点。”

“我本来是打算放点枸杞进去，这样看着颜色鲜亮点。不过现在听你这么一说，感觉新鲜的红辣椒会更好点。”

苏浩泽的眼睛噌的一下亮了起来，立刻取来新鲜的红辣椒切碎加入锅中。

做完了酸汤风味的排骨之后，他开始继续处理“樱桃肉”。

不知道什么时候李正华也跑来凑热闹，对着苏浩泽的动作一顿猛夸，“这刀工真不错，每块肉都切成标准的樱桃大小，连弧度都差不多一样。”

听到这话苏浩泽的嘴角微微翘起，却不忘反驳道：“真是越熟越爱胡说八道，哪有你说的这么夸张，我又不是人机。”

“哎呀你语文老师没教过什么是夸张吗?”

李正安笑眯眯地凑近，用胳膊撞了撞苏浩泽空闲的那只手。

“别动手动脚，耽误我做菜。”

苏浩泽没好气地往旁边挪了一步。

“宫廷菜是比较讲究细节。”

这话一出，两人同时转身往后看，才发现就连夏正安这样的老前辈也被吸引过来。

“有古籍记载说当年的御膳房做这道菜，要求每块肉都能立在盘子里不倒。”

夏正安笑呵呵地看着苏浩泽跟李正华，说起了自己之前了解到有关樱桃肉的历史信息。

“不愧是夏老师，懂得就是多。”

李正华笑嘻嘻地冲着老前辈竖起了一个大拇指。

苏浩泽也跟着夸道：“夏老师不愧是前辈，宫廷菜这方面也有涉猎。”

“年纪大了，就喜欢看些闲书罢了。”夏正安说着冲李正华招了招手，“别在这里影响小苏做菜，赶紧回客厅。”

“是是是，夏老师，您先请。”

李正华伸手做了一个请的姿势，跟在了老前辈的身后。

厨房总算是恢复了原有的安静，又剩下苏浩泽一个人继续忙活。

几个小时后，餐桌上依次摆上了六道菜，其中有五道都是宫廷菜。

冷盘的灯影牛肉，薄如蝉翼，在日常光照耀下透着红润的色泽。

热菜的樱桃肉，红艳欲滴，宛如真正的樱桃。

还有芙蓉鸡片、金银豆腐跟八宝鸭。

八宝鸭跟樱桃肉都是苏浩泽提前一天开始准备。

本来翰林牛肉也应该提前准备，但是昨天做菜到一半才发现少了牛肉，只能今天才开始。

“看看你们想先尝哪个。“苏浩泽笑着站在桌前，指了指桌上的几道菜。

徐铭德夹起一片“灯影牛肉“，对着光欣赏：“真像皮影戏的幕布！这刀工没十年功夫下不来。“

“其实有诀窍，“苏浩泽拿起一块剩下的牛肉示范，“牛肉要冻到半硬，刀要斜45度，每片厚度不能超过02毫米。“

夏正安则对“樱桃肉“赞不绝口：“红曲米的运用恰到好处，既保持了传统色泽，又比老式红糟更健康。“

“这味道果然很特别。”陈政辉直奔最开始就令他感到好奇的那道创新菜酸汤排骨而去。

他夹起一块排骨尝了一口，眉头先是微微皱起，随即很快又舒展开，“初入口时酸香突出，但是回味甘甜中又带着一丝辣，排骨软而不滥。配上吸饱了汤汁的娃娃菜，别有一番风味。”

“我倒觉得这里面的血豆腐挺有意思，让我有种正在吃酸汤火锅的错觉。”

李正华吃完嘴里的血豆腐，往碗里的大米饭上浇了一层酸汤汁，“我有点想吃火锅了。”

“把这个酸汤排骨当做酸汤火锅其实也不错。”很少说话的张桂澜鼓起勇气开口加入进了话题，相比与血豆腐，她更喜欢里面的娃娃菜，酸酸辣辣又带着一丝蔬菜的甘甜，还很多汁。

“酸汤火锅确实不错，但是要是放在店里售卖，配菜这一块会比较麻烦。”

其实苏浩泽也有考虑过做成小火锅的形式。

相当于一菜两吃，吃完了排骨，还能用酸汤下火锅继续吃一顿。

听起来还是蛮有吸引力的。

但是下什么配菜，下多少种配菜合适呢？

这又涉及到另外一个问题。

“其实不知道你们有没有吃过酸汤粉丝，跟这个味道也有点像。”

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。