魔爪文学

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第136章（第1页）

时春晓用厨房用布裹着打开盖子，一股花旗参混着鸭肉的倾清香扑面而来。

刚刚15分钟前洒入的那把枸杞，点点红点缀在汤上方，鸭汤炖出来清澈，不似鸡汤需要撇去很多浮油。

只要再加一把盐，这汤鲜得能让人一口气连干三大碗。

很好，汤也是今天的重头菜了，有这么一锅靓汤镇场，春晓很有底气。

把汤锅撤了下来，就有两边的炉灶可以一起启动了。

柳云的蟹肉是早就拆好了的，一开始这丫头还在抱怨好难好难，谁知拆了好几只后她竟也像是找到了乐趣似的。

拆得越来越得心应手，到后来竟是喜欢上了这个工作，拆完了所有的螃蟹还意犹未尽，问春晓还有螃蟹可以拆吗？

十只真的够吗？会不会还是多点味道更足，她可以不嫌弃麻烦再去市场买几只来的。

时春晓是听说过做手工活挺解压的，尤其是重复的劳动，做熟了之后就把自己的脑袋完全放空，只要手还在动就可以了。

但是这孩子有点魔怔还是打得她措手不及，时春晓赶紧把柳云按住了。

告诉她十只螃蟹够够的了，做出来的蟹肉竹荪豆腐煲要美味得不要不要的。

炒锅里倒油，刚刚拆蟹肉就一直把蟹壳给留着，蟹壳里的膏没剥出来，只去了蟹胃，就是为了现在先把蟹油给炒出来。

油热加入蟹壳和姜片一起炒，蟹性寒凉，加入姜片可以驱寒，也能去腥。

把蟹油炒出来后，加开水煮沸10分钟，把金黄蟹汤过滤出来。

竹荪已经泡发过了，一个白白胖胖的，时春晓把竹荪的封闭端剪去，用淡盐水搓洗了三遍，去掉了土腥味，又焯过水这才加入到了滤出的了的蟹汤里。

砂锅先爆香葱白和姜片，把蟹汤和竹荪一起倒进来，豆腐切块放进来一起煮，五分钟后都煮熟了，蟹汤里的香味也浸润到了豆腐里，再把蟹肉码进来，整齐地摆放在豆腐上方，洒上一把枸杞做点缀，加入白胡椒粉和盐调味，小小地焖个一分钟就齐活了。

蟹肉白白嫩嫩的，均匀地躺着豆腐上面，竹荪和豆腐吸满了蟹汤的精华，看着就好吃，锅盖一开，柳云就凑过来，忙不迭地说：“我要封这道菜为今天的最佳，不敢想象用这个豆腐和蟹肉来拌饭吃，我会是多么幸福的小孩。”

时春晓把这个煲也拿下来，腾出炉灶的位置，笑着说：“我就敢想，下次有机会，我做给你吃。”

“谢谢春晓姐，你最好啦，ua。”柳云的表达总是外向，心里想什么，就大胆地说出来，时春晓很欣赏她的性格。

她也想这样，但自己到底还是内敛些。

但是和柳云待在一起，真的感觉情绪价值拉满。

这道菜看着确实不错，有空时春晓也想做给文馨吃。

不过，看柳云给出了那么高的评价，大概还是刚刚剥蟹剥出了感情。

旁边的黄鳝煲这会也好了，黄鳝处理起来麻烦，老板给他们都杀好了，但是处理起来还是费了不少的功夫。

要用盐搓洗洗去粘液，再剖腹脱骨，60摄氏度的温水烫个5秒，把皮给烫紧实了，再过一遍冷水。

然后腌制，炒香，再煲……

砂锅底下时春晓铺了一层陈村粉，打开盖子一瞬间，紫苏的香气扑鼻而来，海鲜酱裹挟着黄鳝的香味，完美浸入了陈村粉里，粉皮已经变成了褐色，一看就入味。

撒上一把香菜，既是做点缀，也是增添香气。

春晓打开盖子的一瞬间有感觉了，知道为什么柳云刚刚说蟹肉竹荪豆腐煲是今日最佳。

因为，她也想封啫啫黄鳝煲为今日最佳。

实在是，洗这东西的时候，黏糊糊的感觉，也太不好受了。

把这个做完后，接下来要做的菜就简单多了。

清蒸东星斑，鱼在市场已经处理好了，时春晓给鱼开背改花刀，这样可以缩短蒸鱼的时间，改过刀的鱼蒸出来也更好看。

鱼腹塞姜片和葱白去腥，鱼身刷一层花生油，可以锁水增亮，水沸后上锅蒸，蒸的时长是关键，中途开盖淋一勺冷水，防止鱼皮爆裂。

时间这个真的微妙，时春晓很难说这是一种怎样的判断，说白了就是做厨师的时间长了，凭经验就知道多大的火，什么样的锅，多大的鱼，应该用多少的时间来蒸。

一万个小时，成为这个行业的行家，还真有一定的道理。

鱼出锅，立刻把蒸盘里的腥水倒掉，葱丝铺满鱼身，淋一勺热油，把香气都激发出来。

盘子边缘再淋上三勺温热的蒸鱼豉油，东星斑做好了。

时春晓把刚刚已经雕好花的樱桃萝卜摆上来，一朵红色的牡丹花，就这样静静在这条鱼的身边绽放开来。

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