魔爪文学

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第416章（第2页）

看着食材自由发挥，这对春晓来说是基本功了。

之前去幼儿园面试，试菜的时候拿的也是这个考题。

今晚春晓打算做：酸梅汁蒸鳗鱼，凉拌毛肚，金不换炒薄壳，素炒茭白。

看到这些食材，这菜单一下子就在她脑海里蹦出来了。

嘿，别说，这每道菜春晓都挺想吃的。

凉拌菜适合夏天，毛肚做好了很是爽脆。

素炒茭白清爽，一口接一口根本停不下来。

金不换炒薄壳味道浓郁，就像吃了薄荷一样上头又舒坦。

酸梅汁解腻，煮鳗鱼酸酸咸咸的，太好吃了。

好适合夏天的一桌子菜啊！

时春晓先用淀粉和盐抓洗一下毛肚，把表面的黏膜和脏东西都给去了，撕成一片片，然后再切成一条条，窄窄的，这样吃起来爽口。

锅里加入姜片和料酒去腥，水沸后加入毛肚，汆烫个5-8秒立刻捞出，老了就硬了不好吃了。

快速捞出后过凉水，这样吃起来更有韧劲。

碗里放入切好的蒜末，小米辣，香菜，生抽，香醋，白糖，盐，还有少量辣椒油，爆香干辣椒和花椒粒，把这热油淋进来，再加入夹生碎增香。

把冰水湃过的毛肚加入，戴上手套充分搅拌均匀，让每一根毛肚丝都裹上酱汁浓郁的香味，放冰箱冷藏个半小时更加入味。

一道爽脆可口的凉拌毛肚就这么做好了。

做好了毛肚，时春晓开始处理鳗鱼和金不换。

先从斗柜里把酸梅给拿了出来，酸梅可以做很多菜，酸梅汁蒸鳗鱼就是一道特色菜。

先从坛子里取了三个酸梅出来，用捣子捣碎了，鳗鱼用开水烫去粘液，切块不断，整条摆放在盘子里，然后放入蒸锅，把已经捣碎了的酸梅铺上去，再倒上酸梅汁，把整条鱼肉都润透了，上锅蒸个十五分钟就行了。

盘上去的鳗鱼就像是一条龙似的，所以大酒楼又把这道菜称为“金鳞梅香楼”，取名自“金麟岂是池中物”，也是默认了鳗鱼长得就像条龙似的。

也难怪馨馨那孩子刚刚在海鲜摊的时候把这当做蛇了。

接下来就做金不换炒薄壳了。

薄壳又被称为海瓜子，因为生长在海里，且形状酷似瓜子而得名，在夏季到秋初的时候最为肥美。

当下正是海瓜子肥美的季节。

要不是馨馨今天看到了，只怕她都忘记这个这么美味的食材了。

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