魔爪文学

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第353章（第2页）

“刚出炉的时候，那个酥、那个香、那个烫嘴的感觉。”

“一出炉门，香气扑鼻，咬一口掉渣，馅儿还烫口，这才是灵魂。”

“可那些外国客人，隔着十万八千里，怎么吃得到这一口？”

周叶生的声音带着深深的无奈：“这事情闹的动静太大，连上级领导都惊动了。”

“昨天特意把我叫去说，这是宣传我们国家饮食文化的好机会。”

“外国友人这么喜爱我们的传统小吃，我们得想办法满足啊。”

“能不能想想办法，把这个蟹壳黄……出口？’”

飘洋过海

宋月兰想了想：“周叔，其实……也并非完全没有办法。只不过，”

她顿了顿，坦诚道，“成本会比较高。”

“有办法？”周叶生，切地问，“什么办法？成本高不怕。”

“只要能保住那口鲜，能完成任务，再高也值。”

宋月兰思路清晰，语速平稳地描绘着她的方案：“关键在于‘锁鲜’和‘还原’。”

“蟹壳黄做好之后，不能像普通点心那样常温打包。”

“我们需要在它刚刚出炉，处于最佳风味状态时，立刻进行极速冷冻处理。”

“将其中心温度在最短时间内降到很低，彻底锁住水分、油脂和香气。”

“极速冷冻？”

周叶生听得一愣，这个词对他而言很陌生。

“对，”宋月兰点头。

“然后，用特制的保温箱包装。这种保温箱，里面装的不是普通的冰块，而是‘干冰’。”

“干冰？那是什么冰？”

周叶生更懵了，他下意识地看了看窗外毒辣的日头，“这大热天的，什么冰不得化了？化了水不就泡烂了？”

宋月兰耐心解释：“干冰不是水做的冰，它是固态的二氧化碳。”

“它的温度比普通冰低得多，而且它有个特性，不是融化成水，而是直接‘升华’变成气体。”

“这样就不会弄湿包装。”

“光靠干冰还不够稳定。运输的车辆或者轮船本身，必须配备专门的冷藏设备——就像一个大冰箱。”

“这样，从我们工厂极速冷冻，装进有干冰的保温箱，再放进冷藏车或冷藏船，全程都处于低温环境。

“这样才能最大程度保证，当这些蟹壳黄漂洋过海到达外国顾客手中时，它们依然是完好的、没有变质的。”

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