魔爪文学

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第46章（第2页）

但陆茗只看了一眼，眉头就微微蹙了起来。

太新了。

新得没有半点烟火气。

真正的煎茶器具，是要“养”的。

茶釜用久了，内壁会结一层茶垢，那层垢能润水，煮出来的水更柔。

茶碾用久了，碾槽会磨出温润的光泽，碾茶时更顺。

可台上这套，崭新得像是刚从工艺品商店的橱窗里搬出来。

秦守义已经开始讲解了。

他拿起一块压制成饼状的茶介绍起来。

“这是按唐代工艺特制的‘饼茶’，原料选用福建高山云雾茶，经蒸、捣、拍、焙、穿、封七道工序制成。”

陆茗静静看着。

接着那人又把茶饼放在一个小巧的电子茶焙上，按下开关。

“第一步，炙茶。唐代用炭火，我们今天用电热，原理一样，都是去其水汽，发其香气。”

电子茶焙发出轻微的嗡嗡声，茶饼被缓缓加热。

陆茗的指尖，无意识地捻着袖口。

不对。

电热和炭火，怎么可能一样？

炭火是有生命的火，温度有起伏，有“火气”。

炙茶讲究的就是用那点“火气”，把茶饼里沉睡的香气唤醒。

电热是死的，温度恒定，炙出来的茶，香是香，但少了那股子“活气”。

这是根本的区别。

可台下的人不懂。

他们看着秦守义娴熟的操作，听着他引经据典的讲解，纷纷露出恍然、钦佩的表情。

连李鹤年李老，都微微颔首，像是在认真思考。

秦守义炙好茶，把茶饼放在茶碾里，开始碾茶。

他碾得很用力，青石碾轮在碾槽里发出刺耳的摩擦声。

茶末从碾槽边缘溢出来，有些粗，有些细。

“碾茶要碾得极细，细如粉尘。”秦守义边碾边解释，“这样煮出来的茶汤，才能沫浡丰富，口感绵密。”

陆茗闭上了眼睛。

他听不下去了。

碾茶不能用力。

要用手腕的巧劲，让碾轮在碾槽里匀速滚动。

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