魔爪文学

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第3章（第1页）

要是粉面这种，需要时间等煮熟、然后慢慢吃的类型。

那大家只会去有店面的粉面馆。

毕竟现在是9月末，天气炎热。

人家大店桌椅宽敞，坐着舒服，还有凉爽的空调，根本比不过。

至于味道差距。

反正普通小摊的食物嘛，也就那样，又不是国宴大厨做的，味道都差不多。

更别提现在的学生，学习、睡眠时间精贵的很。

吃早饭谈不上什么享不享受的，就是为了垫肚子，维持身体能量，赶着去上学。

学生每天起的比鸡还早，睡得比狗都晚。

有这慢慢吃早餐的时间，还不如多睡一会。

毕竟早餐能方便吃，吃得快，这才是优点。

这个小姑娘今天，恐怕是要碰壁了。

红姐是个热心肠，决定帮帮这个小摊主，给她讲明白这些。

她把自己的餐车靠了过来，给蒸屉摆好，开上火加热。

主动朝林蔚走来。

只见拌粉餐车上，一阵热腾腾的白雾飘散而来，米香扑鼻。

红姐不由得放慢了脚步，有些讶异的嗅了嗅。

自己当年卖粉，煮的时候可没这个香味呀。

难道说，这小姑娘用的不是商家们惯用的干米粉，而是鲜米粉？

鲜米粉虽然嫩滑细腻，能快速煮熟，且保留米粉的香气。

但不耐储存，保质期短。

且质地脆弱，易断裂，易糊化。

做鲜米粉，需要商家完美控制好煮粉的火候和之后拌粉的力度。

否则还不如干米粉。

毕竟干米粉韧性强，不易断，易控制火候，且耐储存，保质期长，新手友好……

总之干米粉拥有无数适合商业的优点，可以说是所有粉店的首选了。

红姐的目光不由自主的移向了餐车中央。

那个源源不断升腾白色水汽的铁桶，想看看粉的状态。

只见大号铁桶里沸水翻腾，米粉呈半透明状。

林蔚熟练的用笊篱将煮好的粉从沸水里捞起。

却没有开始做粉，而是置入了另一个小号铁桶中。

仔细一看，那小号铁桶里还漂浮着冰块。

这……是过水处理的操作？

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