魔爪文学

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&ldo;你签许复言的时候可不是这态度。&rdo;　　&ldo;好端端的酸什么，你和许复言又不一样。&rdo;　　&ldo;我……&rdo;张亮气嘴巴里嘀嘀咕咕，最后乖乖去打合同去了。　　两条将近80斤的大鱼被抬到凉亭宰杀。　　消息一传十十传百，没到中午，整个钓场都知道今天中午要上大鱼宴了。　　&ldo;中午就在钓场吃，听说那大鱼可好吃了。&rdo;　　&ldo;没错，网上都在说，他们家的鱼特别好吃。&rdo;　　&ldo;那边是已经有人在排队了吗?走走走，我们也先去排队。&rdo;　　游客有反应快的，钓鱼佬也有不放心的。　　钓鱼佬放下钓竿，找到谭越确定：&ldo;中午这包的一餐，有大鱼吗?&rdo;　　&ldo;有。&rdo;　　&ldo;有鱼丸吗?&rdo;　　&ldo;也有。&rdo;　　&ldo;够吃吗?&rdo;　　&ldo;上次大家都说鱼丸不够吃，这次就给四个鱼丸，一勺红烧鱼块，够不够吃?&rdo;　　&ldo;够够够!&rdo;　　排队的游客更是在大叫。　　&ldo;师傅，鱼要管够啊，我很能吃鱼的，我可以单点。&rdo;　　&ldo;我也要单点，要鱼丸，多准备点。&rdo;　　&ldo;越多越好，不差钱!&rdo;　　谭越这一看，无奈，又去钓场里寻摸了一圈，最后又拎了两条差点80斤的大青鱼。　　将近300斤的大青鱼，也不知道够不够两千人吃的。　　大鱼宴　　听说要吃大鱼宴，原本要走去其他好点餐厅吃饭的游客，还有本来打算对付着随便吃一口的游客，都心动了。　　可以容纳3000人的钓场，几乎有八成都选择在钓场里吃饭。　　这样一来，压力就给到了钓场这边，给到了厨房那边。　　十点钟左右，二叔带着六个婶子和四个叔伯上来帮忙，临时雇佣，就干中午这会儿，50块钱一个人。　　另外谭越也说了，餐厅肯定要扩招，到时候要招募固定的员工，会优先从这些人里选。　　每个人都很高兴，干活也很积极。　　其实就是不给钱，不说招募固定员工，村里也有人愿意来帮忙。　　农村就是这样，今天我帮你家，明天你家帮我，帮的都是人情往来。　　不过愿意支付费用那是更好了，小钱钱那么好，谁不喜欢呢?　　四条将近八十斤的大鱼，一字排开摆在临时搭起的案板上，鱼鳞在阳光下泛着青黑色的光泽。　　谭叔挽着袖子，手里握着一把磨得锃亮的片刀，刀锋贴着鱼脊滑下去，顺着鱼骨的走势一路剖开，刀刃切入皮肉时发出的声响细密而均匀，像是在切一块上好的木料。　　旁边帮忙的婶子们端着大盆接鱼肉，一块块雪白的鱼肉被利落地片下来，码进盆里，很快就堆了满满一盆。　　&ldo;这鱼好啊。&rdo;　　谭叔片完一条鱼，甩了甩手上的水，回头对围观的人群说，&ldo;肉质紧实，肌理分明，这种鱼做鱼丸最合适不过了。你们看这个纹理……&rdo;　　他拎起一块切好的鱼肉，对着阳光展示，&ldo;丝丝分明，没有多余的脂肪，这样的鱼肉打出来才会q弹。&rdo;　　&ldo;师傅别解说了，赶紧做吧!我都饿了!&rdo;　　&ldo;就是!闻到香味更饿了!&rdo;　　围观的人群发出一阵善意的哄笑，但眼睛都没离开过案板。　　谭叔笑了笑，又低头忙活起来。　　另外剃下了鱼脊肉的大鱼，被剁成了鱼块，被抬到旁边的灶台上，现场用一口极大的铁锅红烧。　　谭叔掌勺，油热了之后先下姜蒜爆香，然后倒入切好的鱼块，伴随着&ldo;滋啦&rdo;一声巨响，浓烈的香气猛地炸开，顺着风飘出去老远。　　廊桥上本来还在拍照的游客纷纷回头，有人忍不住深吸了一口气：&ldo;这什么味儿?也太香了吧?&rdo;　　&ldo;是那边在做鱼!说是钓场的大鱼宴!&rdo;　　&ldo;走走走，去看看!&rdo;　　原本已经散开的人群重新聚拢回来，凉亭周围很快又围了一圈人。　　小卖部那边更是忙得不可开交，潘蓉要负责开票，游客必须要拿了餐票，才能排队打餐，同时还要应付络绎不绝的问询。　　&ldo;老板，饭什么时候好?&rdo;　　&ldo;快了快了，十一点半准时开饭。&rdo;　　&ldo;能多打点鱼丸不?我加钱。&rdo;　　&ldo;先保证每人都有，加钱的事回头再说。&rdo;　　灶台上热气蒸腾，冯婶这边在打鱼丸。　　她是用机器打的鱼肉，但其中加的调料和程序，都是厨师的经验，是谭叔告诉她怎么做的。　　那些鱼肉被打成了肉绒，拿出来后加入蛋清、盐和少许淀粉，用力搅拌，直至变得粘稠而富有弹性。　　等到鱼肉泥在盆底能拉出细长的丝时，谭叔看了一眼后点头说，&ldo;好了。&rdo;　　冯婶这才甩了甩酸软的手。　　但这还没完，接下来还要挤鱼丸。　　左手握住一把鱼肉泥，虎口一收，一个圆润的鱼丸就从拇指和食指之间挤了出来，右手用一把小勺轻轻一刮，鱼丸就落入旁边已经烧开的高汤锅里。　　雪白的鱼丸在沸水里翻滚，很快就浮了起来，在水面上挤挤挨挨地飘着，像一颗颗饱满的珍珠。　　&ldo;好香啊……&rdo;人群里有人吸了吸鼻子。　　&ldo;闻着就鲜。&rdo;　　&ldo;这鱼丸看着就q弹。&rdo;　　几个婶子戴着食品用的透明口罩，洗净了手，一起帮忙挤鱼丸。　　这工作没什么技术含量，就是特别废功夫，人手需要撮七八百个鱼丸，往那里一站，就是一两个小时。　　好在婶子们关系都不错，聊着天，干着活，时间就过去了。　　谭叔那边，红烧鱼的锅里，汤汁已经收得浓稠，鱼块在深褐色的酱汁里翻滚，表面挂着一层油亮亮的芡汁。　　&ldo;差不多了。&rdo;谭叔看了一眼时间，转头对冯婶说，&ldo;十一半准时开饭。你去喊越娃过来，看看怎么分。&rdo;　　冯婶应了一声，擦了擦手，一路小跑去找谭越。　　谭越刚才不在凉亭那边。他趁着开饭前的空档，在小楼那边处理了一桩事。　　事情倒也简单。他在寄养的鱼缸前贴了几个&ldo;游客须知&rdo;的牌子，都是谭越让张亮临时打印的。除此之外，谭越还让许复言把diy体验区的预约制度正式上线，每人每天限体验一次，必须提前预约。　　做完这些，他才从鱼缸房出来，迎面就撞上跑来的冯婶。　　&ldo;越娃!饭好了!你快去看看怎么分!&rdo;　　&ldo;好。&rdo;　　谭越跟着冯婶回到凉亭，那边已经排起了长队。　　凉亭前的空地上，临时摆了两张长桌，上面放着一排不锈钢分餐盆。一盆鱼丸，一盆红烧鱼块，旁边还摆着两盆青菜和一锅鲫鱼汤。　　空气里浮动着浓郁的香气，队伍里有人咽了一下口水。　　&ldo;大家排好队，&rdo;谭越拿起大喇叭喊了一声，&ldo;每人一份，鱼丸四个，红烧鱼块一勺，汤和饭管够。今天人实在太多，大家体谅一下，不够吃的可以添饭添汤，但鱼肉暂时只能按份供应。&rdo;　　队伍里有人问：&ldo;能单点吗?我加钱。&rdo;　　四个鱼丸?还不够他一口吃的。　　&ldo;今天不行了，先保证大家都能吃到。&rdo;谭越说着，看了一眼灶台那边。四条鱼虽然不少，但平均到千多人头上，每个人能分到的也就那么几口。得先让所有人都尝到，才能谈加量的事。　　队伍开始往前移动。　　第一个端到餐盘的是个头发花白的大叔，盘子里四颗雪白的鱼丸，一勺浓油赤酱的红烧鱼块，旁边还有一勺青菜和半碗鲫鱼汤。　　他端着盘子走到旁边的月亮椅上坐下，先用筷子夹了一颗鱼丸，吹了吹，小心地咬了一口。　　然后他的表情变了。　　咀嚼的动作顿了一下，紧接着是更快地咀嚼，然后他低头看了看盘子里剩下的三颗鱼丸，脸上的表情从惊讶变成了珍惜。　　他第二口吃得更慢了，像是在品味什么难得的东西。　　&ldo;怎么了?不好吃?&rdo;旁边的人问他。　　大叔摇头，咽下嘴里的鱼丸才开口：&ldo;太好吃了，我在外面从来没吃过这么弹的，咬下去有嚼劲，但又不是那种硬邦邦的弹，是一种……怎么说呢，就是鱼肉本身的弹性，像在吃一条活鱼。&rdo;　　又有人喝了一口鲫鱼汤，然后&ldo;啧&rdo;了一声：&ldo;这汤绝了，一点腥味都没有，就剩下鲜了。关键这鲜不是味精调出来的，是鱼本身的味道，喝完嘴里还回甘。&rdo;　　队伍里传来一阵骚动。　　&ldo;别说了别说了，越说我越饿!&rdo;　　&ldo;前面的快点啊!&rdo;　　谭越站在队伍旁边，看着那些人脸上的表情，心里踏实了不少。

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