魔爪文学

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第9章 试摊（第2页）

然后坐在院子里剥花生、择毛豆。这两样最简单，就是费工夫。他一边剥一边想，要是生意好了，这些活儿每天都得干，得琢磨琢磨怎么提高效率。

忙活了一下午，太阳西斜的时候，终于准备好了。

肉腌好了，串成串。菜切好了，串成串。凉菜该煮的煮了，该泡的泡了，该拌的还没拌——那个得现拌，提前拌了不好吃。

“行了，”张昌盛把烧烤炉搬到院子里，“开始试！”

他生火。炭是头天买的，他精心挑选的那种。点火、扇风，不一会儿，炭火就红了起来，烤得人脸发烫。

陈爱民也忙起来。他把凉菜一样一样地拌好，花生用盐和五香粉拌了，毛豆用盐水煮了，黄花菜焯水后拌上蒜蓉和香油，黄瓜拍好拌上蒜泥醋汁。

最后是夫妻肺片。他按照刘师傅教的方法，把牛肚牛心牛舌切好，配上红油、花椒、蒜泥、酱油、醋，一样一样地加，一样一样地尝。

陈小花在旁边看着，忍不住问：“你这手艺哪儿学的？”

“在饭店学的。”陈爱民说，“跟一个老师傅学的。”

“学多久了？”

“一个星期。”

陈小花愣了一下：“一个星期就能拌成这样？”

陈爱民笑了：“老师傅教得好。”

那边张昌盛已经开始烤了。

羊肉串放在烤架上，滋滋地响，油滴在炭上，冒起一股青烟。他熟练地翻着面，刷油、撒盐、撒孜然、撒辣椒面，动作行云流水。

陈爱民凑过去看。火光映在张昌盛脸上，他的眼睛盯着烤串，专注得像个艺术家。

“你看，”他一边烤一边说，“火候最重要。火大了容易糊，火小了烤不熟。得看着肉的颜色，翻着面，什么时候该刷油，什么时候该撒料，都有讲究。”

陈爱民点点头，认真地看着。

不一会儿，第一把羊肉串烤好了。张昌盛拿下来，递给陈爱民：“尝尝。”

陈爱民接过来，吹了吹，咬了一口。

外焦里嫩，肥瘦相间，孜然和辣椒的香味混着羊肉的鲜味，在嘴里炸开。

“好吃！”他忍不住说。

张昌盛笑了，自己也拿了一串尝了尝，点点头：“还行，火候正好。”

接着烤五花肉、烤鸡翅、烤油边。一样一样地烤，一样一样地尝。

陈小花也尝了，一边尝一边说：“这五花肉真香，鸡翅也好吃，油边确实贵有贵的道理……”

蔬菜也烤了。花菜、韭菜、蘑菇、青椒、茄子，每样都试试。有的刷酱，有的撒盐，有的什么也不用，就吃原味。

陈爱民也把自己的凉菜端过来，摆在小桌子上。

“都尝尝。”他说。

张昌盛夹了一筷子夫妻肺片，放进嘴里，嚼了嚼，眼睛亮了。

“行啊！”他说，“你这手艺，可以啊！”

陈小花也尝了，连连点头：“比我们店里做的还好吃。”

陈爱民心里一松，笑了。

三个人围着小桌子，吃着烤串，就着凉菜，喝着从隔壁小卖部买来的北冰洋汽水。

天渐渐黑了，院子里亮起灯来。

东西太多，三个人根本吃不完。

“这么多，剩了可惜。”陈小花说。

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