魔爪文学

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但辛苦是值得的，昨天水酵馒头大受欢迎，连老街包子店过来的两个厨师都吃的停不下来。　　王婉怡都要拿走几个晚上吃。　　今天做起来就简单了，酵汁内放白糖，祛除酵汁里的酸味，“如果实在祛除不掉，可以根据酵汁酸度加小苏打。”周而行做的时候，还不忘给周新立、周林欣讲解。　　不过她自己做的酵汁是没有这方面问题的，只要加入适量的糖就可以了，外面买的就说不好了，而且现在虽然买东西方便，可想要买到好的酵汁，仍然是难上加难。　　水酵馒头难就难在酵汁，只要把酵汁处理好，后面的就简单了，把酵汁加到面粉里，揉好后直接发酵。　　水酵馒头的面团发酵起来很快，周而行待着周新立他们两个把发酵好的面团分成合适的块，“这一步就要反复揉到上劲不粘手，等面团光滑，也就是这样。”周而行把她手底下的面团拿出来给两个人看，周新立他们一头，要是说起炒菜的火候，他们可能还不理解，但面团，半年下来，他们两个已经很熟悉了。　　光滑的面团搓成圆条，摘剂子，做馒头，之后放入蒸笼内，做水酵馒头和其他馒头还不一样，因为冬天温度低，要提前把蒸笼加热，并且不能太烫，才能把馒头放进去。　　“这就是水酵馒头的最好的仆人　　水酵馒头带着酒香，和馒头本身的谷物芳香一起，组成了一种温和又极具诱惑力的香味。　　周而行掀开蒸笼盖，围在周围的人同时看到了白亮发光的馒头，馒头的颜色格外温润，不知道是不是酵汁的原因，水酵馒头的外皮看着都很薄。　　周而行往外拿馒头，其实水酵馒头的皮已经薄到了一定地步，皮薄如绢，如果把水酵馒头的馒头皮揭下来对着光，就会发现光照可以轻松透过去，和其它馒头不一样，没有任何阻挡，光照依旧。　　馒头都拿出来，新的一锅放好，周新立已经开始吃了，今天早上第一个馒头，他也不用别的东西搭配，直接空口吃，“水酵馒头直接吃就是最好吃的，我要是之前能做出这种馒头，现在说不定已经开上馒头连锁店了。”　　他的速度快，其他人的速度也不慢，昨天周而行做的馒头不多，还没吃过瘾，馒头就没了，王武挤过来，一手一个水酵馒头，“真好吃！和昨天的一样，很轻，膨松多孔，弹性好。”　　说着他还用手捏了一下手里的水酵馒头，刚刚被捏扁的馒头，很快就恢复了原样。　　昨天王武还惊讶，甚至一连拍了好几个视频，结果不管他捏多少次，馒头都会变成原来膨松喧软的模样。　　他当时就在想，要是他能做出这样的馒头，包子店早就做大做强了，哪里只会在附近有点名气，肯定会有很多顾客慕名而来，这是个很好的时代，只要食物真的好吃，顾客肯定会越来越多，就像三食堂，明明只是一个高中食堂，可是很多人都听说过。　　也就是在学校里面，要不然每天的顾客得多到周而行要马上招人。　　但王武转念一想，这样的水酵馒头，难度不仅仅是在做馒头过程中有很多注意事项，最重要的是酵汁，和单纯的酵种发醉相比，酵汁有菌种纯、发酵力强、发酵均匀等各种各样的优点，所以做出来的水酵馒头才膨松多孔，弹性超级好，还带着酒香和甜味。　　但这是好的、非常好的酵汁才能做出来这样的水酵馒头，要不然味道反而很奇怪，白师傅以前在宝庆楼的时候，宝庆楼也会做水酵馒头，王武那时候非常喜欢吃，他觉得白师傅做水酵馒头是天下第一好吃的馒头，什么都没有，只有水酵馒头，他大早上刚起来都能毫不费力吃四五个。　　后来，宝庆楼没了白师傅，水酵馒头的味道就大打折扣，现在宝庆楼的水酵馒头和三十年前的已经不是一种了。　　反而是周而行做的水酵馒头，王武觉得比白师傅做的还好吃。　　昨天吃的少，王武还觉得是错觉，可是今天再吃，王武就没办法说是错觉了，周而行做的水酵馒头真的比白师傅做的还好吃！　　大口吃着水酵馒头，王武想着还好他提前和师傅师兄说了今天周而行做水酵馒头，让他们一定要过来买，要不真是亏大了。　　三食堂不管是厨房里还是厨房外，全都弥漫着水酵馒头的香味，大家吃的都来不及说话，一人两个馒头垫肚子，赵芃才满足，“好吃！豆沙的也好吃，虽然我觉得还是实心水酵馒头最好吃，可红豆沙在里面，有种红豆酒酿的感觉，也很美味！”　　周林欣刚吃完一个萝卜丝馅的水酵馒头，“萝卜丝的也不错，这个时候的萝卜好吃，现在咱们食堂卤味里面的萝卜卖的都快，冬天萝卜赛人参，清甜爽口还不辣，生吃痛快，卤过之后味道那叫一个好，又软又多汁，关键一块萝卜吃到最后还觉得甜丝丝。”　　昨天的水酵馒头，周而行只简单做了没有馅料的实心馒头，今天她还做了一部分带馅的，不过也不丰富，只有萝卜丝和豆沙两种。　　但对吃馒头的人来说，也足够了，一甜一咸两种口味，而且周而行这次做的红豆沙味道很清淡，放在水酵馒头里面相得益彰，萝卜丝也只是简单杀去水分，加入适量五香粉，一点芝麻香油和芝麻，调味同样清淡，但恰到好处。　　现在吃到萝卜丝馅的人都很喜欢。　　没过多久，鲜酵母馒头也好了，和水酵馒头相比，鲜酵母馒头就显得平平无奇，表面看着是同样光滑饱满，颜色和普通馒头没什么区别，不过同样优秀的就是它的弹性，但想做到水酵馒头那样反复按压仍然能恢复原状却很困难，看起来就是一个普通的馒头。　　香味也是纯粹的谷物清香，只有慢慢嗅闻，才能闻到鲜酵母带来的醇厚香味，让平凡的小麦香多了深沉的气息，闻着就让人感觉实在而温暖。　　仿佛一个普通的傍晚，晚霞斜照在大地，放学回家，在路边就闻到了不远处家里传来的浓郁麦香，炊烟袅袅，小猫和小狗都趴在门边，默默等待馒头出锅的同时，感受最纯粹的小麦香。写作业写饿了，就要偷偷去厨房拿一个新做的馒头，看心情往里面加上白糖或者偷偷藏着的辣条，如果两样都没有，家里自己做的咸菜、酱豆之类的也可以放进去，是一样的美味。　　周新立就已经把周而行之前做的西瓜酱豆拿出来了，也是奇怪，周而行做西瓜酱豆的步骤和家里人一样，但很久之前，她做出来的就是最好吃的。　　周而行今年做的西瓜酱豆不多，她姥姥又特别爱吃这个，先分出去一半，之后更是所剩无几，周新立就特别宝贝这些西瓜酱豆，也就陈芸晨能从他手里分出两勺夹在鲜酵母馒头里，其他人想都别想。　　和水酵馒头不一样，鲜酵母馒头略显实在，拿在手里稍有重量，不是水酵馒头那种轻飘飘的感觉，吃起来不同于水酵馒头越嚼越甜，回味也是淡淡的淀粉被分解后产生的少许甘甜。　　朴素又扎实的鲜酵母馒头很适合往里面放东西。　　周新立和陈芸晨就不用说了，西瓜酱豆的香味还没有完全散去，放在馒头里被热气一熏，早就引去了无数渴望的目光，但都被两人无视了。　　赵芃又拿出了桂花蜜，浅金色的桂花蜜往掰开的馒头里浇上一圈，馒头马上染上了桂花的香味，一口下去，仿佛把整个秋天吃进了嘴里。　　周而行再往四周看，王武不知道什么时候手里多了个小勺子，正在往馒头里面加辣椒酱，周兰则是往里加了今天早上的新鲜小菜——糖醋萝卜片……周而行突然闻到了浓郁的卤水香味，她机警的转头，果然杨芬芳用勺子盛了半碗卤水出来。　　馒头蘸卤水，越吃越美味　　现在三食堂的卤水，如果不谦虚的话，也能说一句老卤，目前三食堂已经拥有四口大卤锅，每天撇掉的油花和捞出来的渣都要两个盆来装，里面卤过许多食材，有时候三食堂的员工晚上回去还可以带上一两勺卤水，半夜在家煮个面，煎个鸡蛋，再把卤水浇上去，就是一碗非常美味的宵夜。　　大家各有各的吃法，周而行则是默默把她前两天做的油炸馓子拿了出来，即使已经放了两天，馓子仍然是漂亮的金黄色，用手轻轻一掰，馓子就会被掰断，还会发出清脆的声音，闻着还有浓郁的油香。　　哦豁，小伙伴们如果觉得52书库不错，记得收藏网址https:52shuku或推荐给朋友哦~拜托啦（>　　传送门：|

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