魔爪文学

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什么时节吃什么、怎么搭配、怎么讲究火候，这些东西早就刻在她心里了。

这天下午收了铺子，宓婉没有歇着，系上围裙站在灶台前，把从菜市场买回来的几样时令食材一字排开。

南瓜皮上还沾着露水，拿刀背敲一敲能听见闷闷的回响。

山药是菜市场东头那个老农自己种的，粗细不太均匀，但掰断一截看断面，肉质雪白紧实。

矮脚青是霜打过的头茬，叶子厚实颜色墨绿，这样的青菜炒出来才甜。

她拿起一块南瓜，拿刀利索地去了皮，切成薄片放进蒸笼里。

蒸到筷子一戳就透，端出来倒进搪瓷盆里，用勺子趁热碾成泥。

南瓜泥在勺子底下又绵又滑，她往里面加了糯米粉和粳米粉，按四六的比例掺好，又加了一小勺白糖，揉成光滑的面团。

这是要做南瓜山药糕。

她在御膳房的时候，每年秋天太后都要吃这道点心。

南瓜养胃，山药补气，两样掺在一起蒸出来的糕又软又糯，带着南瓜天然的甜味和山药特有的清香。

但这是宫里的老方子，御膳房用的模子是银制的，压出来的花纹精巧繁复，她在这里没有那些讲究的模具，就用手边现成的东西做。

在糕面上用刀背轻轻压出几道棱形花纹，中间点缀一颗红枣，虽然不似宫里那般花团锦簇，但一眼看去也清雅好看，是另一种朴素的美。

她把做好的糕坯码进蒸笼里，又把剩下的山药切成小段，用红糖水煨在小砂锅里，做了个红糖山药小圆子。

今年的秋萝卜水分足，拿在手里沉甸甸的。

她把萝卜洗净去皮，切成半透明的薄片，又切了肥瘦相间的五花肉剁成肉糜，拌了葱花姜末和一点点花椒水。

萝卜片铺平了，搁上一小勺肉糜，手指一拢一捏，包成一个个小元宝的形状。

包好的萝卜肉卷码在搪瓷盘子里，一个个胖嘟嘟地挤在一起。

她在平底锅里放了薄薄一层油，把萝卜肉卷一个个摆进去，小火慢煎。

底面煎得金黄焦脆了再翻面，煎到两面金黄，淋上小半勺酱油和一点点热水，盖上锅盖焖片刻，等萝卜完全吸饱了肉汁和酱汁，变得晶莹剔透，才掀开锅盖。

锅盖一掀，那股酱香和萝卜的清甜搅在一起的热气扑面而来。

煎好的萝卜肉卷一个个金黄透亮，咬一口萝卜脆中带软，肉馅鲜嫩多汁。

她又做了一样从前在宫里给早起的大臣们备的早膳小点，鸡茸豆花。

鸡脯肉用刀背细细刮成茸，挑干净筋膜，和蛋清、高汤搅匀了，隔水用文火慢蒸。

蒸出来的鸡茸豆花细滑如绢，表面没有一丝气孔，出锅的时候撒上几粒火腿末和碧绿的葱花，盛在白瓷碗里，光看着就让人心情好。

最后一道是葱油椒盐花卷。

面发好揉透擀成薄片，抹上一层炼好的猪油，撒上切得细细的葱花、花椒粉和盐，从一头慢慢卷起来，切成小段，两段摞在一起用筷子在中间压一道，手指捏住两头轻轻一拧，一个花卷就成型了。

蒸笼上了灶，大火蒸一刻钟，揭开笼盖的瞬间，葱花的清香和花椒的麻香混着面香扑了满脸。

小翠本来在门口擦桌子。

擦着擦着，不知怎么就站到了灶台边，两只手还攥着抹布，眼睛直勾勾地盯着蒸笼里那些白白胖胖的花卷，喉咙里咕咚响了一声。

宓婉笑着把南瓜山药糕、萝卜肉卷、鸡茸豆花和葱油花卷每样端出来摆在桌上，让她尝尝。

小翠先夹了一块南瓜山药糕，咬了一口，眼睛瞪圆了。

她又喝了一口鸡茸豆花，放下勺子，又去夹萝卜肉卷。

萝卜肉卷的汁水从嘴角溢出来，她赶紧拿手背擦了一下，不由发自内心的感叹。

“天爷啊！太好吃了！”

不知不觉就吃完了一圈，小翠愣在椅子上，低头看了看自己的肚子，又抬头看了看桌上那几盘已经被她扫荡了一半的点心，脸上露出一种又满足又懊恼的表情。

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