魔爪文学

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那层酥皮在齿间碎开，笋肉的清甜汁水在舌尖上炸开。

他眼睛不知怎么忽然有点红，放下筷子，他把嘴里的笋咽下去，抬头看着宓婉。

“宓师傅，说实话，这道菜我很多年以前就吃过。那时候我十三四岁，在县里一家小饭馆当学徒，有一年春天，馆子里来了个借灶的过路厨子，三十来岁，那厨子借灶做了一道菜，就是这道煿金煮玉。我当时踩着小板凳在灶边看，那厨子夹了一只炸笋尖塞进我嘴里，我到现在都记得那个味道……”

宓婉一愣，追问道：“后来呢？”

“后来那厨子在镇上住了几天就走了，再也没回来过。我琢磨了大半辈子，却始终琢磨不出我做的这道菜到底差在哪里，直到那天在宓记，你端出了这道煿金煮玉。”

蔡师傅说着话，声音有些发颤。

“宓师傅，这道菜是你师父教的？”

宓婉轻轻点了点头。

“这菜是我师父教的，可我师父早就不在了。”

蔡师傅连忙又问：“你师父是哪里人？姓什么？多大年纪？

宓婉想了想：“我师父是北方人，姓何。”

蔡师傅眼睛一下子亮了。

“那就是他！当年借灶的那个人也姓何，也是从北方来的！”

宓婉的心头一颤。

这不可能啊。

其实这道煿金煮玉，是她琢磨出来以后，反教给她师父的，这件事只有宫里的同门才知道。

更何况，师父明明死了，她亲眼看着师父咽气的。

她师父是古代人，怎么可能跑到一二十年前去教蔡师傅做这道菜。

但这个世界同样有一个人，会做煿金煮玉。

难道是师傅的后人，还是跟她来自同一处的同门？像孔天巧那样？

她脑子里乱糟糟的，面上却没有显出什么，只能说道。

“这样的借灶厨子以前很多，可能同一个师门出来的。”

蔡师傅没听出她话里的起伏，只是叹了口气。

“那天吃了宓师傅的煿金煮玉，我就知道你师出名门。我潜心钻研这么些年，却都不如我尝到的那一口来得鲜活。”

宓婉看着他那张饱经油烟浸染的脸上浮现出的遗憾，开口说道。

“其实，煿金煮玉有一个很细节处的秘诀，夹起炸笋尖时，笋衣上要裹着一层极薄的细米粉浆，米浆须在笋尖焯水后趁着热气上浆，再在油锅里炸。若等笋凉了再裹浆，汁水便锁不住，炸出来的笋肉就少了那股在嘴里迸出来的清甜。”

蔡师傅听到这里，整个人像被雷击了一样呆了一下。

他低头看了看自己刚才吃得只剩半只的炸笋尖，又看看宓婉追问：“关键是在热气上浆？”

宓婉点点头：“笋尖焯水后不要等，手要快，趁热裹浆，立刻下锅，一气呵成。”

蔡师傅恍然地拍了一下大腿。

他做了几十年，从来都是把焯过水的笋尖晾凉了再裹浆，怕裹浆时热笋的水汽让浆变稀。

他按捺不住激动，站起来连连道谢。

“宓师傅，你如此年轻竟有这份胸襟，既不怪我偷师，还愿意教我这么重要的细节！不知道你愿不愿意去鸿宾楼当首席大厨？工钱随你开，后厨所有灶头和调料都归你管！”

宓婉笑着摇了摇头：“不了，我有自己的宓记，看着它一天天做大做强，这是我最快乐也最有成就感的事。”

【作者有话说】

还有一章，晚点发

蔡师傅想了想，又说道。

“我鸿宾楼本来留了后街口一处临街的门面想扩店，可经此一事，我越发觉得自己的手艺与宓师傅的差了太多，已经没什么心思扩大经营了，只想守着老店安安生生养老。那门面本来也是空着，原是打算扩张用的，几间排面连在一起，宽敞明亮。”

他叹说：“若宓师傅不嫌弃，我就把那门面租给你开新店，租金随行就市，由你慢慢挑。”

他说完，看着宓婉，目光里全是真切的敬重和成全。

小翠在旁边已经听得眼珠子都不会转了。

蔡师傅把门面的事细细说完，端起搪瓷杯喝了一口茶，等着宓婉的回答。

小翠在旁边已经激动得脸蛋发红，拽着宓婉袖子的手指不自觉地用上了力，恨不得替宓婉应下来。

那处门面她跟老刘头路过几回，就在后街口进去几步的位置。

几间排面连成一片，宽敞明亮，门口能摆下六七张桌子，后头还带个小天井。

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