魔爪文学

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“好位置都叫他占了，把你搁在顶头。”

“街口好。”宓婉挽着袖子说，“过路的都看得见。”

话虽这么说，到了自家棚子，宓婉还是先烧了一把柴。

新砌的灶，脾气生，火怎么走，烟怎么抽，都得先摸一遍。

试完了火，她才点头：“行，这灶听使唤。”

……

辰时一到，六口灶同时见了火。

炊烟一冒起来，广场上就有了过日子的味儿。

迎宾楼的棚子底下，七八个白工作服一字排开，鲍长顺站在当间。

五十来岁，手长指头粗，往那儿一站，不怎么说话，也不看人。

他先做凉菜。

一块煮好的白肉晾透了，上刀。

刀下去又稳又快，片出来的肉片薄薄的，巴掌大，在盘子里码成一朵白牡丹，中间点一撮蒜泥。

看热闹的人群里，有人喝了声彩。

再是红烧蹄髈。

蹄髈先炸后烧，在锅里咕嘟了一个多时辰，出锅的时候枣红发亮，筷子轻轻一拨，皮肉就离了骨。

汤是奶汤，滚滚的奶白色，上头是金黄一层鸡油。

点心是盘丝饼。

一块面在他手里抻开，抻成细丝，盘成一团，下油锅煎得金黄，拿筷子一抖，丝丝分明，像抖开一把金线。

评委挨个尝了，都点头。

齐老也点头，点评道：“地道。”

人群里，谭师傅跟蔡师傅咬耳朵：“这蹄髈，糖色炒得老到，多一分苦，少一分淡。”

蔡师傅“嗯”了一声：“是个好厨子，可惜跟错了门楼。”

钱经理站在台子边上，满面红光，抱着几罐健力宝，一一摆上评委席。

“齐老，润润口。”

齐老摆摆手，没动。

他倒了杯白开水，漱了漱口。

“尝菜之前，嘴里要清。”

其余几家也热闹。

悦来饭馆的扒鸡酱色红亮，一提骨头就脱了。

车站饭店那条大鲤鱼，浇汁的时候刺啦一声，酸甜的味儿窜出老远。

二食堂的师傅拿萝卜雕了花，红的白的摆了一大盘。

围观的人这家瞧瞧，那家看看，嘴里都替评委忙。

小翠从人堆里挤回来，心里直打鼓。

“宓姐姐，他们好大的阵仗。”

“做菜不是比阵仗。”宓婉头也不抬，“看归看，手别停。”

……

宓记这边，安安静静。

四个人各守一摊。

许琼看面，吴剑英掌刀，小翠跑腿，宓婉掌灶。

日头升高了，棚子底下热起来。

别家的师傅汗流浃背，宓婉的白围裙还是干干净净。

她的活计有先有后，环环相扣，灶上两口锅，手里一柄勺，不紧不慢。

晌午最忙的时候，别家棚子里喊成一片，找盐的，找糖的，找不着葱的。

宓记这边不喊，小翠要什么有什么，红纸条撕一张，递一样，撕下来的纸条整整齐齐码在碗柜角上。

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