魔爪文学

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一擀一叠，叠到第三回，有个老师傅凑近了。

“这是大包酥？”

“大包酥。”宓婉说。

“包酥用多少油？”

“四两油酥，六两水面。”

那老师傅点点头，退回去，跟旁边的人咬耳朵：“这位师傅敞亮，问什么答什么。”

又有个年轻的问：“大包酥跟小包酥，哪个好？”

“不分哪个好。”宓婉说，“大包酥快，出活，层是明层，小包酥慢，层细，吃口绵。看点心下碟。”

年轻的还要再问，让旁边的老师傅拽走了：“人家手上不停，你嘴上不停。”

面饧好，切条，剂子挨个划三刀。

下油锅。

面坯先沉底，再浮起，翻成金黄。

笊篱一捞，往旁边滚着的热浆里一滚，再捞，码上竹匾。

麦芽糖兑的蜂蜜，加姜丝熬好，这会儿正翻着细泡，甜香裹着一点点姜气，飘出半间屋子。

人围上来了。

“这是什么点心？”

“蜜三刀。”小翠答。

“哪儿的？”

“青石县，宓记。”

头一匾晾着，第二锅下了。

有人等不及，问能不能先尝。

宓婉说：“能，热的好吃，但是烫嘴，慢点。”

一人一块。

咬开，蜜从芯子里流出来，像含着一包蜜。

满屋子都是咂嘴的声。

有个拄拐的老头，让孙子扶着来的，咬了一口，半天没说话，跟孙子说：“这个味，我年轻时候在地区老街上吃过，德顺楼的。”

孙子问他德顺楼在哪儿，老头说早没了，就剩个门脸，如今是五金店。

有个胖师傅吃了两块，第三块伸手的时候叫旁边人打了手背：“你给后来人留点。”

胖师傅嘿嘿笑：“怪了，这东西我吃过，供销社柜台里有卖的，硬邦邦的，怎么这个这样？”

“柜台里那个，没蜜。”小翠抢着答，“蜜三刀，蜜三刀，没有蜜，那叫面疙瘩。”

满屋子笑。

小翠说完自己先红了脸，这话是老街老爷子说的，她给搬过来了。

有个县里的面点师傅挤到前头，问得直截了当。

“宓师傅，你这浆，怎么个熬法？”

旁边有人拽他袖子，使眼色。

这是人家的看家本事，哪有这么问的。

宓婉答了。

“麦芽糖七成，蜂蜜三成，姜丝拍碎了一起下锅。大火烧开，转小火，熬到挂旗。”

“什么叫挂旗？”

“筷子挑起来，浆往下淌，淌到最后，扯出一片小旗子，不滴了，就是到时候了。”

那师傅听得直点头，掏出个小本要记，又不好意思，宓婉看见了，说：“记吧。记下来回去试，试不对，写信来问，青石县柳荫街宓记。”

满屋子都笑了，还有两个，也掏出本来了。

齐老不知什么时候转到这边来了。

他没排队，就站在人圈外头看。

看宓婉捞面坯的手，看竹匾里码的点心的色，又看墙上贴的宓记名目。

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