魔爪文学

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添热水，没过菜，加一小勺酱油提色，一粒冰糖提鲜。

盖上锅盖，小火焖。

锅里一响，香味更收不住了，顺着楼道，让整个楼都充满香味。

豆腐片下锅，煎到两面金黄，盛出来。

锅里留底油，葱花一爆，菠菜下锅，大火快炒，炒到菠菜刚塌秧，豆腐回锅，撒盐，翻两翻，出锅。

水滚，下粉条，煮到透亮，雪里蕻切一小撮撒进去吊味，鸡蛋在碗里打散，往滚汤里一淋，筷子一搅，蛋花翻上来，黄澄澄的，漂一层香油。

……

住在103的采购员，最先被香味吸引过来。

这位大哥跑了一路，晚上就着白开水啃了两个凉馒头，刚躺下，一股香味顺着门缝钻进来。

他坐起来了。

踏着鞋就出来了，顺着味儿走到灶间门口，扒着门框往里看。

“同志……”他咽了口唾沫，“你这是……做的什么？”

“家常饭。”宓婉揭开锅盖，看了一眼笋干，又盖上。

“家常饭？”采购员大哥的眼睛直勾勾的，“我这半个中国都跑遍了，招待所住了没有一百也有八十，头一回闻着这么香的家常饭。”

马大姐也随后跟来，手里毛线都撂下了。

“我说谁家食堂开伙了。”她站在门口，使劲吸了吸鼻子，“敢情是你。姑娘，你这手艺，你真是来考厨师的？我看你是来考别人的。”

接着，二楼探亲的那对母女也下来了，孩子趴在门框上踮着脚，嗅着屋子的香味。

“妈妈！”孩子拉着他妈的衣角，小声说，“咱家过年都没这么香。”

他妈拍了他一下，自己却也站在门口，没挪步。

三楼住着的两位开会的干部，本来在屋里下棋。

年长的那位踱下来，背着手，在灶间门口站定，看了半晌，忽然开口。

“姑娘，我问一句，你这腊肉和笋干，下锅之前，泡了几道水？”

“笋干三道，腊肉温水刮洗，再焯一遍去盐。”宓婉答。

“嗯。”老者点点头，没再多问，跟同伴低声说，“是懂行的，咸货不泡透，咸味压死鲜味，但是泡久了味道就会变谈，三道，正好。”

旁边的人听得半懂不懂，只知道一件事：这位看着，是真有来头的。

不大的灶间门口，不知不觉围了七八个人。

人人手里端着自己的晚饭，馒头，咸菜，方便面，闻一口锅里的香味，咬一口自己手里的，越吃越不是味儿。

“师傅，这腊肉，卖不卖？”有人问。

“对不住，自家带的，就这一顿的量。”

“那你这菜，匀一勺汤也行啊……”

“就两个人的量，实在匀不开。”

宓婉客气，但寸步不让。

出门在外，她不想节外生枝。

一勺子汤匀出去，今晚这灶间就别想安生了。

菜齐了。

她把三个菜盛进饭盒，又把锅刷干净，灶膛里的火封好，炉钩子煤铲归回原位。

末了，冲众人点点头。

“各位，慢用。”

她端着饭盒上楼了。

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