魔爪文学

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白案考场就设在隔壁，一块案板，一袋面。

按章程，加试不做限定，报一样就行。

宓婉想了想，报了两样。

豌豆黄，芸豆卷。

这两样，都是宫里传出来的小点心。

外头的点心求个甜糯，宫里的点心，多一道讲究，细。

细到看不见形，入口才知道味。

宓婉洗手净面，挽袖，先做的，是豌豆黄。

去皮豌豆煮得酥烂，过细箩，箩下的豌豆泥细得像绢。

下锅炒沙，白糖桂花，小火慢推，推到豆泥起沙、不粘锅铲，倒进搪瓷盘，抹平，晾凉，切块，菱形的块，颜色是温润的浅黄，上头拿山楂糕刻了小梅花点上。

芸豆煮烂去皮，碾成极细的泥，拿湿布拧过，擀成薄片，抹上芝麻糖馅，卷成卷，切小段。

段段的截面，白芸豆裹着黑芝麻，一圈一圈，像画出来的。

擀芸豆泥的擀面杖，是考核组现找的一根细瓷瓶，考场没有白案的家什，她顺手就借了。

白师傅看着那根瓷瓶，眼皮一跳。

没有趁手的家伙，拿瓷瓶擀出来的皮，厚薄均匀，不破不裂。

这一手，比点心本身还见真功夫。

两样点心，摆在白师傅面前。

老爷子捏起一块豌豆黄，没急着吃，先观察，然后尝了一口。

豆黄细得看不见一粒渣，颤巍巍的，含在嘴里，不用嚼，自己就化了，桂花的香在后头慢慢泛上来。

再尝芸豆卷，豆泥细滑，芝麻馅香而不腻。

“这个手法……”白师傅放下筷子，沉默半晌，“过箩过到这个程度，推沙推到这个火候，我年轻的时候只在北平一位前清宫里出来的老前辈那儿见过一回。”

他抬起头，认认真真地问：“宓姑娘，你这师傅不简单啊。可否引荐一下。”

宓婉说。

“师傅已经不在了。”

白师傅没再多问。

手艺摆在这儿，师承什么的，反而不打紧了。

他只是点了点头，在评分单上，郑重地写下一个分数。

……

两场实操考完，宓婉的分数，已经没有人能赶上了。

理论九十八，实操两场全优，白案加试又拿了满分的评价。

成绩汇总的时候，考核组的干事算了两遍，又拿算盘核了一遍，抬头看白师傅。

“没错。”干事说，“四项全优，这位宓师傅，是咱们省里考核办这些年，头一份。”

剩下的，只是评议。

那天夜里，206的灯亮到很晚。

侯云舒拿自己的津贴，去服务台买了三瓶橘子汽水，一包瓜子，三个人盘腿坐在床上，开了个小会。

“明天就出结果了。”侯云舒把汽水启开。“提前庆祝。”

“结果还没出，庆祝什么。”蒋梅笑她。

“结果出不出，宓姐姐都是第一。”侯云舒振振有词，“谁不服，谁上那口灶试试？整鱼脱骨啊，我光看着，手心都出汗。”

“她是真稳。”蒋梅点点头，转头看宓婉，“我考砸了的那一年，紧张得三天没睡着。你倒好，还惦记着给妞妞洗脸。”

“灶上的事，灶上了。”宓婉说，“下了灶，就是生活。”

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