魔爪文学

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崔建中捧着那块糕，他头一回做出一样能入口的东西。

伙计们一人分了一块。

小翠吃得直点头，说拿出去能卖钱了。

吴剑英细细嚼完，说了两个字，不差。

侯云舒没说话，掰了一半。

晚上，崔建中把剩下的两块糕用油纸包好，写上日期，搁在窗台上晾着。

小翠问他这是干什么。

崔建中说：“留样，供销社的库房里，每批货都留样。糕也一样。”

小翠听得一愣一愣的。

宓婉在灶间听见了，跟侯云舒对了个眼神。

这个干部，算盘没白打。

他做台账的方式方法，如今全使在点心上也适用。

然后是萨其马，难度比较高。

面要硬，擀成片，切成细条，下锅炸。

炸到条子浮起来，金黄，酥脆，捞出来。

另起一锅熬糖，糖熬到拔丝之前，挂旗之后，下条子，拌匀，倒进木框，压实，晾凉，切块。

难就难在那锅糖上。

崔建中刚开始做糖嫩了。

条子倒进去，拌是拌匀了，倒进木框，一压，散了，根本不成块。

他吸取失败的教训，多熬了一会儿。

糖老了。

块是成了，切下去，硬得硌牙，小翠尝了一口，说这东西能当砖头使。

这事又传到了街上。

门口看热闹的直摇头。

“供销社的干部做点心，这不是瞎胡闹吗？”

“好东西都糟蹋了，啧啧。”

“我看这德顺楼，悬。”

崔建中蹲在灶前，盯着那两锅废品，脑门上全是汗。

“掌柜的，这个糖，到底要熬到什么时候？”

宓婉说：“看泡。大泡转小泡，小泡起金花，筷子挑起来，糖线不断，就是那个时候。”

“早了散，晚了硬。一锅糖，就给你三息的工夫。”

崔建中把小本子掏出来，把这句话记上，又翻出守酵头那张温度表，对了对。

他目不转晴的盯着糖锅。

大泡，小泡，金花。

筷子一挑，糖线落。

“下！”

条子下锅，铲子翻飞，倒进木框，压，晾，切。

一锅萨其马，黄澄澄的，酥，软，黏，甜。

小翠抢了两块尝了起来：“崔大哥，这个拿到街上，两毛钱一块都有人抢！”

宓婉也满意的点了点头。

最后一样重阳糕。

米粉过筛，一层粉，一层枣泥百果，层层码上去，码九层。

顶上码青红丝，瓜仁，核桃仁。

旺火蒸透，出锅插上小彩旗。

这个不难，难的是每层之间的火候。

崔建中有守酵头练出来的耐性，看火没问题。

一屉九层糕出来，层层叠叠，像一座小宝塔。

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