魔爪文学

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不到半个月，街边的牌子一家家悄悄摘了。

大同楼的那份，剩下了半锅，大师傅自己尝了一口，转身就倒了。

……

蜜枣羹的摊子前，也出了笑话。

有家小馆子照着手册抄本熬蜜枣羹，枣泥勾了芡，端出来一碗糊糊，甜得齁人。

客人喝了一口，把碗一推：“你们学宓记，就学了个甜味？”

掌柜的委屈：“抄本上就是这么写的。”

客人说：“抄本写没写，枣要乐陵的，芡要薄的？写没写老人孩子进店不收钱？光学个方子，能学成什么？”

这话传回总店，金老板乐得直拍桌子。

宓婉却没笑。

“乐什么？人家把咱们的菜做砸了，客人骂的是他们，记的是咱们。蟹酿橙做砸的越多，咱们的名声越亮。这个名声，是对手送的。”

金老板收了笑，琢磨过味来：“掌柜的，那咱们管不管？”

宓婉说：“做好自己的。他们抄得越急，错得越多。”

……

霍采买不死心，把大同楼的头灶叫来问：“照着掏来的法子做的，哪儿不对？”

头灶憋了半天，说了句实话：“法子是对的，手不对。人家说给咱们的，是纸，人家手上的火候，学不来。”

把霍采买呛得许久没说话，最后把小本子揣回包里。

纸抄得走，手上的活抄不走。

这个道理，他其实是懂的。

……

这些事，一桩桩，传到了季经理耳朵里。

三月底，季经理专程来了地区一趟，还是一个人，坐大堂，点了两个菜，吃完，把宓婉叫到桌边。

“这几件事，你都该知道了。”

他说：“刊物上那篇文章，下月的号，排都排好了，我拦不住，也没道理拦，人家没点名。评委那头，有人走动，这事我没证据，只有风声。蟹酿橙满街卖，你亲眼见了。”

宓婉听完，给季经理续上茶。

“季经理，多谢你跑这一趟。”

季经理摆手：“还有一件事，比这几件都重要。往届的比赛，地域抱团，名厨排外，这是明摆着的。还有私营店参赛，评委打分，手紧。五年前，南边有一家私营馆子，菜味道是真好，自选菜拿了全场最高的技术分，可印象分被压到底，总分下来，名落孙山。”

“印象分？”

“流程里有这一项，菜品的格调、传承、气象，评委看着给。”

季经理说：“技术分压不了你的，从印象分上压。这就是潜规则，摆不上台面，可届届都在。”

他把茶喝了，站起身。

“我跟你说这些，不是让你认命。是让你有准备，你的菜，得好到让他们昧不下良心。”

……

季经理走后，宓婉在后厨站着。

关平进来，看她脸色不对，问：“掌柜的，出事了？”

宓婉说：“没事，就是知道了，北京的灶台，比省城的烫。”

“那还去吗？”

宓婉说：“必须去，灶台烫，是把火架得高。火高，菜才香。”

她顿了顿。

“关平，这回你跟我进京。马永顺守店。”

关平的眼睛一下子亮了，腰杆绷直。

“是！”

……

进京的日子，定在四月二十。

前一晚，仓巷的院子收拾行李。

陆征探亲假批不下来，部队正训练，他写信说：评比那天，全连等好消息。

参赛的料装了车：活蟹两篓，鲜橙三箱，芦花鸡六只活的上笼，百花馅的料单贴箱子上，文思豆腐的刀，关平背在身上。

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