魔爪文学

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更何况明知鲥鱼价贵，非富贵之家用不起，她自然不可能见过的。

她想了一想，笑道，“娘子既说这鲥鱼不必去鳞，自然有不去的道理。我听过一首诗，‘芽姜紫醋炙银鱼，雪碗擎来二尺余。尚有桃花春气在，此中风味胜莼鲈’，说鲥鱼肉质肥美。我想是鲥鱼自身油脂比其他鱼多些，而这些油脂会在鲥鱼身上哪个部位呢？依着那些豕、羊、鸡、鸭，岂不是皮下那一层最多？想必是鲥鱼的油脂多在鱼鳞下面，不去鳞烹制，油脂融化，渗入鱼肉，必使肉质更为肥美。若去了鳞，反倒不美。”1

她没发现，随着她的猜想，陈婆子脸上一阵一阵地震撼，吴娘子猛地看向她，目光难掩惊讶。

陈鸢笑着看向吴娘子，“娘子，我说的可对？”

吴娘子面上恢复平静，深深看了她一眼，“对，鲥鱼不去鳞，便是你说的这个缘故。”

“上回老鸡雌鸡的说法，也是你猜的？”她问。

陈鸢笑，“上回侥幸，乃是坊间听来的。”

吴娘子也没说信没信。

陈婆子却是一阵激动，若不是当着吴娘子的面儿，她真想将三姐儿揽在怀中揉搓一番。

正巧小丫鬟倒了茶来，吴娘子请她们坐下吃茶。

陈婆子一颗心又提了起来。她可没忘记还有两个问题呢！

吴娘子不知怎的，心蓦地定了下来，她问陈鸢，“好，第二个问题，鳗、鳖一类，宜与何食材搭配？”

陈鸢心想，哪怕换了张茵或者王娘子来，都要教吴娘子这问题难住了。既是拜师，定是还不会，吴娘子问的这些，非得有十足经验的厨娘才晓得。

光有经验还不行，还得给富贵人家做过菜，不然甚麽鲥鱼、鳗鱼、鳖，这都是贵重食材，寻常厨娘哪里见过？

她努力鼓着脸作思索状，半晌，道，“我听人说，这鳗、鳖自身的味儿已很重，若用味儿轻的食材，不免画蛇添足了。若用味儿重的，难免有主次不分之嫌，做菜最忌主次不分，若要我说，这两样，竟是不必与其他食材同烹，独食更好。”

陈婆子张着嘴，吃惊地看着她。

吴娘子目光一颤，垂眸喝了口茶，遮住里面惊涛骇浪。

“这都是你自个儿想的？”她问。

陈鸢忙点头，“是我自个儿想的。”

“你吃过这些？”吴娘子又问。

陈鸢摇头，笑，“我们家穷，自是吃不起的，我连见都未曾见过呢！只听市井里说过。”

吴娘子没说甚，直接开口问，“我前几日替赵院公做过一道假蟹，你也在一旁瞧着，你说一说，这假蟹是如何做的？”

这话一出，陈婆子顿时出了一身冷汗。合着吴娘子让鸢姐儿跟着她，还有这个心思在！

她忙看向陈鸢。

陈鸢却胸有成竹，一板一眼的，笑眯眯道，“娘子用了黄鱼，取肉去骨，剁碎，下油锅炒，再倒入鸡汤滚沸，最后入盐蛋搅匀，加香蕈、姜汁、葱、酒。”

这是仿蟹黄，炒出来足有八分像呢！

陈婆子立即看向吴娘子。

吴娘子抿唇，瞧着眼前这小丫头，圆圆的脸上还有些婴儿肥，很是活泼的性子，她方才的回答，谁都不敢信她没拜过师学过做菜。

她看了眼旁边一脸紧张的陈婆子，向陈鸢道，“磕头拜师罢。”

陈婆子一听，“嗖”地站起来，“当，当真？”

吴娘子淡淡的，“拜不拜？”

“拜！拜！”陈婆子赶紧拉着陈鸢，将茶给她，嘴角咧到了耳根，满面红光，催促，“快些，给吴娘子敬茶。”

陈鸢给吴娘子磕了头，捧着茶，“谢娘子传授厨艺，鸢姐儿日后定好生学，不负娘子教导。”

吴娘子道，“我还有个条件，日后你要勤练厨艺，到大厨房去，将秦娘子比下去，替我争一口气。若是她有了传人，你也要比过她的弟子。”

陈鸢瞪大眼睛。

陈婆子可不管日后，当下的这便宜还是要先占上再说，她忙使眼色教陈鸢赶紧答应。

“放心，我自会用心教你。”

陈鸢有种不祥的预感。

她最后自然是答应了。不答应，娘也能揭了她的皮儿。

吴娘子瞧见她做的那金银炙焦玫瑰饼，拿起来端详了下，小小的一朵，颜色为粉，酥皮层层绽放，宛如花瓣一般，馅儿的玫瑰香气袭来，她看陈鸢，“你自个儿琢磨的？”

陈鸢点头，“嗯嗯，上回娘子赏了一个牡丹饼，我便自个儿琢磨了。娘子尝一尝，我将里头的牡丹馅儿换成了玫瑰馅儿。”

吴娘子咬了一口，酥脆的声音在耳边响起，“咔擦”，光听都知道多酥了。

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