魔爪文学

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仅仅只用四菜一汤来表达，根本不够！

再想想，徐首长都已经来了广州、却没能尝到最最最地道的本地传统美食……那多亏啊！

所以大家集思广益，最后投票决定了这四菜一汤要怎么做：

过年嘛，肯定是要年年有鱼啦！

第一票，大家投给了“清蒸鲩鱼”这道菜。

第二道菜，大家决定请徐首长尝尝最具本地特色的年菜——盆菜！

第三道菜，大家决定做一道“烧腊拼盘”让徐首长尝尝。

第四道菜，那当然是请徐首长吃点青菜啦！

四道菜，基本没有任何争议的定了下来。

然后——

在徐首长喝什么汤的时候，

婆婆姨姨们展开了热烈的讨论（愤怒的争吵），

一派力主煲生熟地龙骨汤，因为生熟地清肺热，首长从遥远的北方来岭南，一路舟车劳顿，喝这个汤最适合了。

一派说要煲南北杏菜干猪肺汤，因为这道菜的名字含有特别的意思，南杏是甜杏仁、北杏是苦杏仁，代表祝贺一对新人忆苦思甜，而且“杏”也通“幸”字，这是在祝福一对新人生活幸福的意思。

一派人马说，生熟地煲龙骨汤乌漆嘛黑的，南北杏菜干猪肺汤呢又白得像石灰糊糊……可千万别把人徐首长给吓坏了！还是煲红（胡）萝卜玉米排骨汤最好了，清润微甜老少咸宜……

最后谁也不服谁，大家甚至还面红耳赤地吵了起来。

连曹阿姨都镇不住子，赶紧把苏甜荔喊了来。

苏甜荔拍了板：

生熟地煲龙骨汤不要，

南北杏菜干猪肺汤不要，

胡萝卜玉米排骨汤也不要！

就煲个苹果无花果瘦肉汤吧，又清甜又独特。

不得不说，苏甜荔还真能镇住场子。

婆婆姨姨们本来已经争得面红耳赤，听了苏甜荔的决定，又觉得这苹果无花果瘦肉汤果然很好！

主要是这汤是酸甜口的，还带着清新的果香，这才是真正的谁都合适呢！

苏德钧见菜谱已经定好了，便拿出一百块钱，交给曹阿姨，请曹阿姨帮忙置办，“……曹大姐，我们家里就没有一个会搞饭菜的，这事儿要是我们家亲自办了，那才是砸场子。”

“这钱你拿着——”

“麻烦你来帮我们办！”苏德钧说道。

曹阿姨攒着厚厚一迭钱，笑了，“那也用不了这么多啊！”

苏德钧道：“那一个盆菜就不得了啦！”

曹阿姨，“那也就一个盆菜！”

苏德钧道，“这样吧曹大姐，你看看要请多少人来帮忙，剩下的钱，大家再开一桌或者两桌。”

曹阿姨想了想，点头，“成吧！”

就这样，曹阿姨领着一众婆婆姨姨们，从昨天就开始搜罗各种佐料、食材。

别看大家投票时，这清蒸鱼、盆菜、烧腊和青菜很顺利就当选了，

真要做起来，那可是……

每一道菜的食材都很难得。

就说清蒸鲩鱼吧！

大家一致要求鱼至少是三斤重的大鱼，为保证不出岔子，最好要求准备三条鱼，这么一来，万一蒸鱼的火候过了、或是火候老了、又或者因为其他的原因翻了车，至少还有补救的机会。

盆菜就不用说了，

广东的盆菜，是用盆上的，看似只

有一个菜，

实际上主菜就有鸡鸭鹅与各式鲜海鲜、干海鲜，以及各种河鲜、山珍等等。

烧腊拼盘，也就只是这四个字看起来简单，

其实还包括了蜜汗叉烧、酱香叉烧，烧骨、烧肉等等。带叶的青菜呢，是广州百姓认定的顿顿不可少的菜肴。

大家都认为这菜要上，

但广州的青菜做法至少有几十种，哪种比较合适呢？

甲说冬天的本地大芥菜最好吃，微苦清爽，用姜蓉来焗，味道一流；

乙今年是暖冬，增城的高脚菜心已经长成，当然是用猪油渣生吵高脚菜心，简直让人鲜掉眉毛！

丙说她家亲戚在阳台上种出了水灵灵的通菜，用台山虾酱来烧通菜，那滋味……无论是谁，只要尝过一口就再也忘不了啦！

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